Током година уља свих сорти су се нашла под врућином. Једног тренутка су проглашени следећом суперхраном, а следећег су оклеветани као канцерогени.
Медији воле сјајну „супер“ причу и онуствар на коју обично можете рачунати је да кад год се у главним медијима нешто сензационализује без велике резерве из медицинског света, вероватно постоји зрно истине и пуно нагађања.
Сезамово уље је недавно заузело средишње место као једно од најбољих уља за јело и за здравље и за укус.
Такође смо обавили мноштво истраживања иза кулиса. Испоставило се да, као и код већине ствари у животу, и сезамово уље има дугу листу предности, али има и неколико ризика. Добра вест је да да, сезамово уље је добро за кување, али у причи има много више од вашег следећег мешања.
Свака новчића има две стране. Сезамово уље није ни добро ни лоше.
Пре свега, свако појединачно тело је јединствено,а неки људи ће сезамово уље заиста добро сварити, док другима може изазвати неколико проблема са варењем. У просеку, сезамово уље има моћан скуп здравствених благодати, али има неколико недостатака које је такође важно напоменути.
Много је сјајних разлога да у своју исхрану додате производе од сезама, укључујући и сезамово уље.
Најпре, сезамово уље је познато по томе што је одличан извор моно и полинезасићених масти, које смањују ризик од срчаних болести и снижавају крвни притисак.
Дани масног страха већ су иза нас, али још увек је важно знати које масти треба јести, а сезамово уље је дефинитивно на „здравој“ страни расправе.
Семе сезама такође је одличан извор витамина и минерала. У зависности од тога да ли сте изабрали нерафинисано, рафинирано или препржено сусамово уље за кување, нутритивна снага ће варирати. Можете очекивати да ћете добити барем неке од следећих хранљивих састојака:
Највећи ризик од сезамовог уља је алергијареакција, која је прилично ретка. Као и код већине намирница, ако имате пуно осетљивости, посебно на орашасте плодове или семе, увек је добра идеја безбедно тестирати малу количину пре него што унесете велике количине било чега новог.
Поред алергија, сезамово уље је ... уље.Што значи да садржи врло пуно масноћа и да би требало да буде умерено у вашој исхрани. Уља је лако прекомерно конзумирати јер садрже пуно калорија у врло малој количини.
Ако гледате калорије или макро, желећете да измерите сезамово уље како случајно не бисте саботирали друге здравствене напоре.
Ако имате низак крвни притисак, надгледајте унос сезамовог уља јер то може још више да га смањи.
Коначно, ово заправо није ризик, али је доброидеја да се отворено сусамово уље чува у вашем фрижидеру како не би ужегло. Ако случајно поједете сезамово уље које се покварило, може имати непријатан укус, али мало је вероватно да ће вам позлити. Уз правилно складиштење, висококвалитетно сезамово уље трајаће годину дана или више.
Једна од највећих не-здравствених благодати сезамовог уља је колико је невероватно свестрано. Можете га користити некуваног, можете пећи с њим, а сасвим сигурно можете га користити и за пржење или тостирање, под условом да пазите на ниво топлоте.
Нерафинисано сезамово уље има тачку дима око350Ф, што значи да неће почети да гори док не достигне ту температуру. Рафинисано сезамово уље има вишу тачку дима, око 450Ф, али је више обрађено и узима велику количину хранљивих састојака и укуса.
Коначно, препечено или пржено сусамово уље,која се вади након што је семе препечено. Има најнижу тачку димљења, па не морате нужно да кувате са овом сортом, али има невероватан орашаст укус који је идеалан за некувану употребу.
Како год га користили, сезамово уље гарантовано додаје здраву дозу укусног, помало орашастог укуса.
Нерафинисано и препечено сусамово уље има предиван укус који се даје многим јелима која не захтевају да се кува. Ево неколико идеја за добро коришћење у вашој кухињи:
Рафинисано сезамово уље има врло лагано једвауочљив укус и добро ће функционисати у разним рецептима за печење. Ако одлучите да користите нерафинисано или препечено сусамово уље, имајте на уму да ће профил укуса бити прилично јак и да ће вероватно засјати у вашем рецепту.
Ако ћете сезамово уље користити за пржење или тостирање, не треба да користите претходно препечено уље и, заправо, то не желите. Препечено сезамово уље има нижу тачку дима од својих пратилаца и боље се користи на нижим врућинама. Иначе, сезамово уље је одлично за пржење, а многи га чак користе и као уље за своје фритезе!
Ако изливање више шоља сезамовог уља у лонац за добру забаву уз дубоко пржење није у вашој зони удобности, уместо тога испробајте неколико следећих укусних опција:
Сезамово уље није само укусно, већ је и сјајнорешење за многе свакодневне задатке који не укључују једење. Семе сусама има пуно хранљивих састојака упаковано у њихове ситне љуске, а када се згусне у уље, ниво хранљивих састојака који се могу апсорбовати кроз вашу кожу и косу је невероватан. Сезамово уље може бити добро и за ваше кућне љубимце!
Можда сте чули како је речено да је ваша кожа ваш највећи орган и сјајно ради на упијању здравих хранљивих састојака, тако да не морате јести више калорија да бисте добили више хране.
Сезамово уље је антибактеријско и антиинфламаторно, пуно витамина Е и, генерално, одличан додатак вашој рутини неге коже. Ево неколико популарних начина на које можете још мало искористити:
Можете користити сезамово уље како бисте косу одржали сјајном, а власиште хидратизовано. Једноставно загрејте малу количину сезамовог уља (не врућег) и користите као масажу власишта врућим уљем.
Не само да ће се осећати сјајно и опуштајуће, већ ивитамини и минерали присутни у уљу храниће косу и власиште. Можете оставити уље као маску 30 минута, а затим га шампонирати и одржавати као нормално.
Чак и ваши кућни љубимци могу имати користи од хранљивих састојака издраве масти у сезамовом уљу. У време храњења можете додати капљицу јелима за мачке или псе. Само запамтите да су животиње обично много мање од људи - мало уља иде далеко! Можете користити и сезамово уље на њиховој кожи да бисте смирили и заштитили мале посекотине, огреботине или иритирану / осетљиву кожу.
Колико је здраво уље кувати, углавном зависи од места пушења. Уља са високим садржајем природних засићених масти треба јести умерено, али су одлична за кување.
Ту спадају кокосово уље и палмино уље. Уља са високим мононезасићеним мастима, попут маслиновог уља, уља авокада и уља репице, такође су прилично стабилна на топлоту.
Док уља са високим садржајем полинезасићених масти могу иматиздравствене користи, лако оксидирају када се загревају, што није идеално, па морате пажљиво да пазите на температуру. Полинезасићене масти потичу из већине семена, ораха, рибе, соје, кукуруза и шафранике.
Ако је могуће, желећете да у потпуности избегнете трансмасти, а ту спадају и вештачка уља која кажу „делимично хидрогенизована“.
Сезамово уље и маслиново уље су веома хранљиве, са пуно невероватних здравствених благодати. Маслиново уље има вишу тачку дима, што га чини бољим избором за кување уз јаку топлоту.
Ова два уља имају много различит витаминпрофили, а сваки од њих има разноврсне антиоксиданте, па би ваше најбоље решење било да употребите обоје у свом плану прехране како бисте уживали у јединственим здравственим благодатима сваког од њих.
Имају врло различите профиле укуса, па кадаприпремате оброк инспирисан медитераном, одлучите се за маслиново уље. Ако правите азијско јело, имате сјајну прилику да користите мало сусамовог уља.
Можете узети сезамово уље као додатак, и то многељуди то раде. Показало се да је одличан извор антиоксиданата и моћно антиинфламаторно средство. Студије су показале да као додатак може бити ефикасан у смањењу ризика од срчаних болести.
Иако додаци нису регулисани, то јеувек је најбоље разговарати са лекаром о било којим новим додацима пре него што их додате у свакодневну рутину, посебно ако тренутно узимате било какве лекове.
