Већина нас је упозната са примарним месомкатегорије попут говедине, пилетине и свињског меса, али стварно је ово месо само улаз у многе друге врсте меса тамо. Неке од ређих опција укључују ствари попут дивљачи, телетине и јагњетине.
Чини се да се многи плаше некихове опције једноставно зато што су специјално месо или заправо нису упознати са оним што јесу и како их кувати. Данас ћемо се фокусирати на телетину и јагњетину.
Која је разлика између телетине и јагњетине? Примарна разлика између телетине и јагњетине једа је телетина од краве, а јагњеће месо од младих оваца (или јагњади). Телетина и јагњетина су нежније од говедине и овчетине, али јагњетина има јачи и џамастији укус од телетине.
У овом водичу ћемо вас провести кроз свеобухватан преглед телетине против јагњетине и обавестићемо вас које су укупне разлике.
За ове две врсте меса обично се сматра да су иста ствар, али су заправо веома различите и ми смо овде да вам их разделимо.
Док се пробијамо кроз овај водич, биће много лакше започети објашњавањем једне, а затим друге ставке.
Једном када покривамо сваку од ових ставки појединачно,заокружићемо водич сажетим прегледом и разјаснити сличности и разлике пре него што све завршимо за вас. Почнимо са телетином.
Телеће месо потиче од телади. Обично о крављем месу размишљамо као о говедини, и то је тачно, али говедина и телетина нису исто.
Говедина потиче од зреле стоке, док телетина потиче од телади која још нису достигла зрелост. Телетина најчешће долази од младих мужјака који се узгајају у породицама млечних крава.
Телетина се сматра специјалитетом од меса.Телад од које ово месо обично тежи приближно је 150-350 килограма. Будући да су много мањи од одраслих, производе много мање меса, што је један од разлога зашто се оно ређе производи.
Најчешћа земља позната по производњи телетине је Аустралија, али телетина се заиста може узгајати и производити било где.
Можете очекивати да телетина има укус попут говедине. На крају крајева, није ли то исто месо исте животиње?
Па, открићете да су комадићи телетине врло слични резовима говедине. Постоје резнице и крте и неколико других кројева који су слични што се тиче наслова и стила кроја.
Међутим, телетина је много нежније од говедине јер су мишићи телади неразвијени и самим тим мање жилави. Телетина такође има више нежног и неутралног укуса.
Многи из ових разлога заправо више воле телетину од говедине, баш као што можда више волите јагњетину од овчетине.
Телеће месо се обично користи у традиционалним јелимаиз неколико култура. Храна попут медитеранске, италијанске и француске кухиње има популарна јела која користе телеће месо. Телетина у већини ових јела обично је од котлета.
Али телетина се може користити на много различитих начина, баш као и било која друга врста меса. Не плашите се испробавања нових ствари и стављања у неконвенционална јела.
Телетина не захтева јака зачина и често је упарена са јелима која имају лаган укус. Међутим, телетина такође има одличан укус куваног у рецептима који захтевају кување вина или винских сосова.
Неки примери телећих јела су следећи:
Ово је само неколико идеја, али постоји мноштво опција за ствари које можете направити са телетином. Телеће кости су заиста корисне за прављење темељца и супа и сосова.
Једна од основних сличности између јагњетине и телетине једа су оба ова меса произведена од младих животиња. Слично као што телетина долази од младог телета, јагњетина од младе овце. Овчетина је месо које долази од одраслих оваца.
Ово је још један специјалитет од меса. Јагњетином се обично сматра овца која није млађа од 12 месеци. Не постоји нужно захтев за тежином за категорију.
То је било традиционално доба, али у Сједињеним Државама јагњетина сада углавном долази од оваца старих 12-14 месеци. Према УСДА, јагње може да стари до 20 месеци.
Најчешћа категорија тежине јагњетине је између 12 и 66 килограма, али не постоје строги захтеви.
Јагњеће месо је обично врло нежно. Јагњеће кољенице и кракови су најчешћи резови јагњетине. Постоје и друга подручја јагњетине, али она су најпопуларнија.
Ево неколико резова који се користе:
Неке земље користе више површина меса од других, али то су уобичајени резови. Језик је популаран и на Блиском Истоку.
Међу земљама у којима се производи јагњетина највише су Аустралија (која је такође висока за телетину), Нови Зеланд, Алжир, Индија и Кина и Велика Британија.
Баш као што се телетина разликује од говедине, јагњетина се разликује од овчетине. Више је нежна док је и даље био чврст. Има а јачи укус од говедине али нежнијег укуса од богате овчетине.
Може имати игрив укус, у зависности од начина припреме.
Јањетина је обично припремљена до средње готовости. Ово је заиста ствар преференција, али то је најчешће, посебно када је реч о најпопуларнијем јелу од јагњетине у САД, јагњећим котлетима.
Међутим, у различитим културним јелима, јагњетина се кува на различитим нивоима.
На пример, јагњеће месо које се користи у грчкој кухињи јетрадиционално кувано до добро урађено, док многа француска јела захтевају да буде ретка. Постоји много различитих начина за уживање у јагњетини и различитим традиционалним јелима у којима се такође може користити.
Ево неколико опција које треба размотрити:
Заиста бисмо вероватно могли наставити и даље са овом листом. Много је различитих културних јела која се могу направити од јагњетине.
Јагњетина је нежно нежна и добро ради са сланим зачинима и глазурама.
Сад кад смо о јагњетини и телетини разговарали на различитим нивоима, упоредимо их. Сада знате разлике, али које су сличности?
Оба ова меса потичу од младе сточне животиње и оба су врло мекана меса која могу бити свестране природе. Ту се сличностима завршава.
Телетина потиче од младог телета, док јагњетина долазиод младе овце. Старост се разликује у зависности од локације и захтева или терминологије. Телетина захтева само лагана зачина и има сличне резове као говедина.
Јагњетина има неколико различитих резова, али је мало ограниченија. Најпопуларније опције су дршке, ноге и рамена. Јагњетина је обично срчано зачињена или застакљена ради сланог укуса.
Оба ова меса се користе у медитеранским и европским јелима, али се веома разликују у погледу укуса, кројева и стилова кувања.
Ако се још нисте одважили и пробали јагњетину или телетину, сада би било сјајно време. Изненадили бисте се обилним укусима и нежном стилу сваког од ових врста меса.
Иако често коштају мало више, обоје су укусни и укусни на свој начин.
Ако желите јединствено или културно јело, свакако треба да проверите локалну продавницу прехрамбених производа и пробате ове опције са месом.
Само запамтите, телетина и јагњетина су две различите врсте меса, а разлике бисте требали знати пре куповине.
Увек је постојала нека неслога око тога да линехумано је користити телад за телеће месо. Желимо да се позабавимо овим и поделимо зашто се ово месо бере од младих телади, осим жељеног окуса и текстуре.
У млечној индустрији краве које производе млеко имајуда имамо бебе како бисмо могли да производимо млеко које нам доноси наше млечне производе. Када музна крава има мушко теле на фарми млека, мужјак не може да даје млеко.
Потребан је само одређени број мужјака запроцеса узгоја, а ове фарме немају простора да држе све мушке краве које не могу користити или од којих не профитирају док не постану довољно стари да се продају као обична говедина, па ту долази телетина.
Најлакши начин да се проблем реши, искористи добро месо и стекне профит је производња телећег меса од тог телета.
Неке фарме, познате по „ружиној телетини“, залажу се за најхуманији приступ узгоју телади за телетину.
Уместо да користе контроверзне гајбе које ограничавају кретање како би месо било што мекше, све више фарми дозвољава својим теладима веће слободно кретање.
Што је телетина црвенија, то ће хуманији бити однос према телету, али ће бити мање нежна.
Препустићемо вама да одлучите да ли је телетина у реду или не, знајући одакле потиче и зашто.
Јагњетина и овчетина се заправо рекламирају као неко од најхуманије произведених врста меса које можете купити.
Већини оваца је дозвољено да слободно пасу на пашњацима да пасу на својој природној травнатој исхрани, јер је то заправо најјефтинији и најефикаснији начин узгајања.
Међутим, као и за свако месо, увек ће постојати разлози за забринутост вегетаријанаца, вегана и љубитеља животиња. То укључује пристајање репа и кастрацију.
Међутим, многи пољопривредници тврде да су такве праксезаправо чине много више на побољшању квалитета живота својих оваца, спречавајући здравствене проблеме попут мухара и држећи овце на дужи рок мирнијим и опуштенијим.
Поново ћемо препустити вама да одлучите.
Следеће: 5 најбољих цепача меса за сечење костију
