Чини се да је прављење кокица лак задатак док на крају не добијете жвакаће и гумене кокице.
Зашто су моје кокице жвакаће? Главни разлог зашто кокице испадну жвакаће је кадапара се заглави у лонцу док зрна искачу. То можете избећи када правите кокице тако што ћете добро одзрачити поклопац или га оставити мало отвореним да направите лагане и хрскаве кокице.
У овом чланку ћете научити како направити кокице које нису жвакаће и које друге грешке у кокицама треба избегавати.
Главни разлог зашто кокице испадну жвакаће је када пара се закључава у лонац или поппер.
У сваком зрну већ има влаге. Како се зрна загревају, та влага се претвара у пару, узрокујући њихово искакање. Касније се пара сакупља у лонцу или попперу.
То може довести до вишка влаге у лонцу или чаши ако нису правилно проветрени.
Два друга фактора дају жвакаће резултате:
Прво, кад ти чекати сувише дуго да поједе кокице, она постаје гумена и жвакаћа. Кокице су најбоље у року од неколико минута након што су се појавиле. Што више остављате кокице непоједене, то више влаге упије из ваздуха.
И друго, користећи такође много уље такође може бити разлог за жвакаће кокице. У глобалу, 1 кашика уља за ¼ шоље зрна је добар однос да кокице не би постале превише жвакаће.
Испуштање паре када правите кокице кључни је корак да спречите да постану жвакаће.
Без обзира да ли кокице правите на штедњаку у великом лонцу или поппер, уверите се да јесу добро проветрена да испусти пару из искачућих зрна. Ако поклопац посуде нема рупе или седи пречврсто, остави то мало отворен.
Једном када се искакање заврши и можете рачунати 3 секунде између пукотина искључите топлоту и скините поклопац. Што пре пустите да пара исцури, кокице ће бити лагане и хрскаве.
Пребаците кокице у велику посуду и чекати неколико минута да га поједете. Урадите то како би сва влага испарила, иако ћете умирати од копања.
Ако имате госте и желите да будете сигурни да им сервирате хрскаве кокице, послужите их у папирним кесама. Они ће упити влагу из кокица.
За побољшање жвакаћих кокица, можете покушати да га распоредите на плех и ставите у пећница на пар минута. Држите топлоту на ниском нивоу да не би сагорела искочена зрна, већ их само учинила мало хрскавија.
Ако жвакаве кокице нису нешто са чиме се борите, ево још неколико најчешћих грешака у кокицама. Ако нисте професионалац кокица, највероватније ћете направити барем један од њих.
Шта може бити горе од жвакаћих кокица? Кокице које уопште не пуцају!
Кокице држите у добро затвореној посуди или врећи у остави или негде на хладном и сувом месту. Не остављајте посуду са кокицама отвореном и немојте је чувати ни у фрижидеру или замрзивачу.
Чување кокица без кокоши правилно одржава ниво влаге у зрну и осигурава њихово искакање.
Ако ставите превише зрна у шерпу, ризикујете сагоревање бар половина њих. Док чекате да се нека језгра искачу, она која су већ горена сагореће.
Четврт шоље зрна около ће се две зделе кокица. Стога ионако нема потребе за пуно употребе.
Тигањ треба добро загрејати пре него што додате зрна. Поред тога, требали бисте смањите топлоту како би се зрна могла равномерно загрејати. Са великом врућином изгорећете само једну страну зрна.
Поред тога, мућкати тигањ често да бисте били сигурни све зрна топлота и поп.
Одређени кулинарски извори сугеришу кокице које пре солију. Многи други, међутим, доказали су да сољење зрна док још увек пуцају чини кокице жилавима.
Додајте сол и друге зачине једном кокице је спреман и из лонца.
За кокице не можете користити било које уље.
Прво, користите а уље неутралног укуса или уље чији ће се укус лепо повезати с кокицама. Биљна уља са неутралним укусом су добар избор.
Друго, уверите се да уље које користите има ознаку висока тачка дима.
На крају, одаберите уље које је довољно танко да се равномернопремажите зрна када се загреју, али густа и чврста када се кокице охладе. Ово ће спречити кокице да постану масне и клизаве. У овом погледу, кокосово уље је најбољи.
Следеће: 5 најбољих уља за машине за кокице
