У САД-у се најчешће продају гоји бобицевећ осушене, али фармере, специјализоване продавнице и сопствена башта су чудесне ствари, па се можда питате шта да радите са свежим гоји бобицама.
Гоји бобице су забаван, укусан додатак вашим смоотхиејима, житарицама, салатама и било чему другом у шта бисте желели да их убаците. Дивне су и изузетно свестране.
Па шта можете учинити са свежим гоји бобицама? Можете их осушити, конзервирати, замрзнути и додати гоји бобице у оброке, као што су овсена каша и као прелив за чиније за смоотхие.
Овај чланак ће размотрити неколико начина како заправоједите свеже гоји бобице, али што је још важније, помоћи ћемо вам да будете сигурни да их можете дугорочно ефикасно складиштити, тако да се не покваре пре него што их поједете.
Ако пролазите кроз одељак за храну на велико ивидите неке мале ружичасто-црвене бобице, или можда неке наборане црвене бобице које су мање од грожђица, а дефинитивно не од брусница, сасвим је вероватно да ће бити гоји бобице.
Свеже гоји бобице, такође познате и као вучје бобице, потичу из Кине где имају дугу историју коришћења у медицинске сврхе. У зависности од зрелости, пријатна су слатко-кисела врста бобица. Што дуже остану у грмљу, постаће све слађи.
Ова конкретна бобица је воће које расте у јесени трајаће до после првог мраза. Будући да често путују прилично далеко, можда су их убрали пре него што су сазрели, остављајући их тартарима него што су идеални.
Ако пронађете свеже смрзнуто јагодичасто воће, имаће слађи укус, јер се беру зрелим и смрзавају се одмах. Ако узгајате сопствени гоји, берите га по потреби када постигну жељену слаткоћу.
Један од најзанимљивијих нутриционистичких аспеката гоји бобица је тај имају свих 9 есенцијалних аминокиселина, што је необично за биљну храну, а камоли за бобицу.
Такође су одлични извори витамина Ц и А, цинка и гвожђа. Као и код већине биљака, у себи има добру количину влакана и читав низ антиоксиданата.
У древној кинеској медицини већина лекова је повезана са органима или одређеним деловима тела. Сматра се да су Гоји бобице добре за лечење бубрега или јетре, као и очију.
У Америци их се често наводи као мршављењеоруђе. То је углавном због тога што су врло хранљиве и нискокалоричне, тако да их можете појести пуно, фино се напунити захваљујући влакнима и не повећавати број калорија одвратно.
Као део уравнотежене дијете и начина живота, гојибобице су једноставно још један фантастичан и укусан начин за проактивно јачање вашег здравља и имунолошког система пружајући вашем телу велики избор високо потентних антиоксиданата.
Све свеже производе увек треба опрати пре него што их поједете, а гоји бобице се не разликују. Такође би требало да их оперете пре него што одлучите како ћете их чувати на дуготрајно чување.
Ако ћете неке држати да их једу свеже, можете их држати у фрижидеру без прања да не би постали кашасти, али не заборавите да их оперете пре него што их поједете.
Да бисте опрали своје гоји бобице, ставите их уцедиљка са довољно малим рупама да нећете изгубити бобице низ судопер. Прилично су срдачни јер имају кожу попут бруснице и за разлику од малине, на пример.
Можете их пустити под хладном водом и рукама се побринути да постану лепе и чисте.
Ако нису органске, можда ћете желети да користитепроизводите прање како бисте покушали уклонити остатке хемикалија. Такође можете само користити мешавину белог сирћета и воде. У зависности од тога колико гоји бобица морате опрати, посуду можете напунити са 1 шољом воде и ¼ шоље белог сирћета, или еквивалентан однос за ваше потребе.
Додајте своје Гоји бобице и рукама их мешајте минуту. Затим их добро исперите под чистом водом како бисте били сигурни да немате укус сирћета.
Осушите их кухињским убрусом или папирним убрусом пре него што предузмете следеће кораке за дугорочно складиштење
Замрзавање гоји бобица један је од најбољих и најлакших начина за чување воћа како би му пружило дуготрајну свежину. Након што се оперу, побрините се да се потпуно осуше пре него што их покушате замрзнути.
Кад год замрзнете храну, ваш најважнији циљ је смањити величину ледених кристала који стварају и уништавају интегритет ваше хране, па је стављање мокрих у замрзивач једна од најгорих ствари које бисте могли учинити.
Што их брже можете замрзнути, то боље.Ово је такође одличан начин да кристали леда буду што мањи. Да бисте убрзали процес замрзавања, желећете да се свака бобица замрзне појединачно.
Ово је лако учинити.Једноставно обложите лим за печење комадом пергамент папира и раширите своје гоји бобице у равномерни, једнослојни слој. Ставите их у свој замрзивач овако, на најхладнијем окружењу које је било могуће.
Требало би да траје само око 30 минута да се осигура да је свака бобица замрзнута појединачно. У овом тренутку, можете их све сипати у једну Зиплоц врећу која је безбедна за замрзавање или Тупперваре посуду. Покушајте да уклоните што више ваздуха како бисте задржали могућност стварања кристала леда на ниском нивоу.
Све док су ваше смрзнуте гоји бобице затворенеправилно ће трајати 3 или више месеци у вашем замрзивачу. Добро је означити торбу или контејнер смрзнутим датумом да бисте знали колико дуго су тамо.
Ако у рецепту користите смрзнуте гоји бобицеза печење не морате да бринете да ли ћете их одмрзнути. Можете их додати у рецепт смрзнуте и сасвим ће се скухати. Ово делује подједнако добро ако их стављате у сос који ће се кувати.
Ако, међутим, желите да једете своје гоји бобицесвеже, лако их можете одмрзнути остављајући их на свом пулту. Ако их равномерно распоредите, брзо ће се отопити, обично у року од 10 минута. Ако одједном одмрзавате целу врећу или контејнер, то може потрајати дуже. Такође је добра идеја да посуду ставите у судопер док се одмрзава како би ухватио кондензацију или капље воде.
Ако гоји бобице пронађете у продавници, често се суше. Ово је врло користан начин за складиштење и јести своје бобице, а ако имате свеже залихе, није тешко сами их осушити или дехидрирати.
Један од првих корака за сушење бобица је прво бушење коже на свакој бобици. Ово је помало досадан задатак, али убрзава процес сушења и помаже да се ваше бобице равномерније осуше.
Традиционални начин сушења гоји бобица је једноставно раширивање у равномерном, једнослојном слоју на плеху обложеном пергамент папиром и остављање да се осуше.
Трик је у томе да буду сигурни да се држе на хладном,суво место, по могућности ван директног сунца. Ако живите негде са пуно влаге, ово вам можда неће добро ићи, јер је сув ваздух пресудна компонента процеса сушења.
Ако живите негде где је још увек је топло исуве напољу, своје бобице можете покрити газом и ставити на сунце да бисте убрзали процес. Обавезно их повремено прегледајте, држите на сувом и окрећите их свако мало.
Као алтернативу, а да не помињемо брже решење, гоји бобице можете осушити у пећници.
Ако имате дехидратор, можете га користити за дехидрацију гоји бобица врло ефикасно и једноставно: само следите упутства која сте добили уз модел.
Суве гоји бобице и даље треба да имају лепу јарку ружичасто-црвену боју и могу се чувати у херметички затвореној посуди на собној температури до 3 месеца.
Лиофилизовано воће је начин да се уклони саввлага из ваше бобице током процеса изузетно брзог и хладног замрзавања. Постоје посебне комерцијалне машине које то постижу у прехрамбеној индустрији, али можете и да радите код куће са мало сувог леда.
Требаће вам гумене рукавице за велике оптерећења да бисте заштитили руке и велики хладњак.
Још увек је добра идеја да их из хладњака преместите у рукавицама, али када се врате на нормалну температуру, њима се сигурно може руковати.
Једном када се гоји бобице осуше смрзавањем, можете их чувати или у замрзивачу или у остави. Ово је врло ефикасан начин сушења бобица и чуваће се лепо годину дана ако се затворе.
Не треба рехидрирати гоји бобице у редуда их поједете, али сигурно можете. Прилично су укусни додани суви у гранолу, салате или сладолед и имају благо жвакаћу текстуру, готово попут бомбона.
Ако бисте више волели да се врате у готово потпуно ново стање, можете их потопити у свежу посуду са водом 20 - 30 минута пре него што их поједете.
Ако желите да конзервирате своје гоји бобице, можетеурадите то или методом кључања воде или конзервом под притиском. Било како било, то је прилично лако, мада ће вам требати одговарајуће тегле и поклопци за конзервирање, као што су Вицк Јарс.
Почните тако што ћете осигурати да су све ваше бобице и тегле лепе и чисте. Ако користите масонске тегле са алуминијумским поклопцима, мораћете да загрејете поклопце у врло врућој, али не кључалој води.
Бобице можете сачувати са шећером или без њега.
Док се ваша вода спрема да прокључа, напуните тегле гоји бобицама. Куцните теглицама по пулту да се бобице спакују.
Када ваш сируп или вода прокључа, напуните тегле течношћу, остављајући отприлике ½ на врху да се омогући ширење.
Ако користите алуминијумске поклопце, поставите поклопац изазвоните на место и затегните. Ако користите Вицк тегле, мораћете да поставите гумену заптивку, а затим поклопац ставите на стезаљке да бисте је држали на месту док је у конзерви.
Користите клешта за тегле, ставите тегле бобицабило у воденом купатилу са кључањем или у конзерви под притиском. Ако користите водено купатило са кључањем, стакленке ћете оставити 15 минута ако су величине литре и 20 минута ако су величине литре.
Ако имате резервоар за притисак, требаће им само 8 - 10 минута.
Поново помоћу клешта можете да уклоните тегле када заврше. Ставите их на расхладни сталак док се не охладе, а затим чувајте у вашој остави до две године.
Можете се уверити да су правилно запечаћене притиском алуминијумских поклопаца у средини, пазећи да се не искачу горе-доле. Ако се догоди, није правилно запечатио.
Ако имате тегле Вицк, можете покушати да подигнете поклопац. Требало би да се чврсто залепи, а да се отвара само повлачењем гуменог језичка.
Ако мислите да ћете јести своје гоји бобицеу року од недеље можете да их чувате у непокривеној посуди на пулту, дан-два без директне сунчеве светлости, или их можете држати у херметички затвореној посуди у фрижидеру до недељу дана.
Ако држите у фрижидеру, ставите папирнати убрус између слојева гоји бобица како би били суви и спречили да се мљацкају и лепе једни за друге. Заиста је важно да се држе у затвореној посуди или Зиплоц врећи, јер ће им излагање ваздуху из фрижидера брже истећи.
Гоји бобице се могу користити на више начина! Један од најтрадиционалнијих начина уживања у њима је једноставно стављање мале шаке у шољу са кључалом водом и прављење чаја од њих.
Такође их можете додати било којем доручку, од житарица до овсене каше до палачинки. Можете их посипати у своје салате за ручаки умешајте их у своја слана јела од пиринча и житарица за вечеру. Наравно, можете да печете и са њима, користећи их попут својих грожђица у својим рецептима.
Такође чине одличне додатке зачинима попут салса, прелива за салате и слатких сирупа.
Свеже гоји бобице су прилично високе у води,правећи од њих врло сок, лаганог укуса, мало слатког. Имају помало горак укус и, ако нису довољно зрели, имају кисели додир.
Ако немате осетљивост, мораћете да једетепуно гоји бобица пре него што ће имати негативне нежељене ефекте. Они су део породице ноћурка, па ако имате врло осетљив пробавни систем или заиста нездрава црева, можда ћете морати да надгледате унос. Ако нисте навикли да једете свеже воће и поврће, влакна могу да вам донекле отежају пробаву.
Такође, ако узимате лекове на рецепт, обратите се свом лекару пре него што додате гоји бобице - или било који други нови прехрамбени производ - у великим количинама у своју исхрану.
Гоји бобице су изузетно алкалне, па су веома корисне да помогну у уравнотежењу високо киселог пХ. Они су одличан додатак алкалној исхрани, или заиста било којој дијети којој је потребно више алкалности.
