Мало је ствари бољих од мирисамекани, путани шећерни колачићи који се пеку у рерни. Ако тражите шећерне колачиће са оштрим ивицама и топлим жвакаћим средишчем, обавезно изоставите соду бикарбону или прашак за пециво.
Уместо тога, додајте још шећера и повећајте температуру рерне како бисте добили екстра жвакаћу деликатесу од ваниле.
Бескрајна је битка између меких ипухасти и танки и хрскави шећерни колачићи. За мене су најбољи колачићи са хрскавим ивицама и лепим равним обликом. Једноставно волим изрезане колачиће не само бриљантног укуса већ и изгледа.
Кључ је у балансирању кључних састојака - путера и шећера.
За мекше колачиће додаћете још маслаца иза хрскаве ћете додати још шећера. Ова два састојка имају највећи утицај на текстуру колачића, иако има заиста много више, јер је печење само велико научно искуство.
Можете! Ово је рецепт са јајима, а јаја такође делују као средство за квашење.
Поред тога, колачићи се неће ширити превише као са средством за квашење. Још један бонус је што нећете имати лош афтертасте који могу имати неки производи са содом бикарбоном или прахом.
Да ли сте икада испекли колачиће и завршили са једним огромним великим колачићем? Да, сви смо били тамо. Иако је та велика гомила укусна, није баш угодна за очи. Па, како то можемо избећи?
Један од трикова је изостављање средства за квашење. Средства за квашење ће учинити да се ваши колачићи дигну и рашире по плеху.
Други трик је хлађење теста пре печења. Једном када направите тесто, замотаћете тесто у пластичну фолију и хладити 1 сат.
Након ваљања и исецања колачића, време је да их по други пут охладите. Овај други део хлађења је краћи и траје само 15 минута.
Ово ће осигурати да имате не само добру форму већ и идеалну текстуру. Расхлађено тесто је пахуљасто и са жвакаћом средином.
Биће равни колико желите да буду. Све зависи од тога колико је тесто разваљано.
Колачиће увијек разваљам на ¼ инча. Захваљујући јајету и мешовитој мешавини путера и шећера, колачићи ће мало порасти, али неће бити жилави.
Добићете лепе и пахуљасте колачиће, са жвакаћим средином и хрскавим ивицама.
Маслац - путер је кључни састојак колачића.Не само зато што даје богат укус, већ је и маслац главни разлог зашто ће се ваши колачићи ширити. Ипак, желећете да контролишете то ширење. Охлађено тесто са маслацем изнутра шириће се спорије током печења. Такође проверите да ли сте добро промешали путер како би се равномерно уградио у тесто.
Јаја - јаја ће обезбедити влагу и воду, којаће на крају испарити током печења. Ако желите више колачиће, можете додати додатни бељак. Ако желите мекше колачиће, додајте још жуманца.
Шећер - ако тражите оштар колачић, онда користите бели шећер. Смеђи шећер има више влаге и ти колачићи ће бити мекши. Некима се свиђа и комбинација ових, али то је ствар личног укуса.
Брашно - можете користити универзално брашно или брашно за колаче. Увек користим универзално брашно, јер се колачићи направљени од ове врсте брашна боље задржавају у погледу облика. Колачићи направљени од брашна за колаче могу бити мекши и често се распадају када се подижу са листа колачића.
Мерење - Не могу довољно да нагласим значајмерење. Иако слана јела могу да изнесу неке грешке, са десертима се не можете поиграти. Када правите било коју врсту десерта, морате све правилно измерити. Ово ће вам осигурати жељене резултате.
Величина - величина је овде заиста битна. Величина утиче на време потребно за правилно печење колачића. Ако их морате пећи дуже време, могу постати превише чврсте и исушене.
Печење - идеална температура је око 350Ф. Све мање само ће исушити колачиће, док ће виша температура сагорети шећер у њима.
Хлађење - иако га многи људи занемарују, хлађење је авеома важан део. Период хлађења омогућиће да се тесто за колачиће мало постави пре него што га можете безбедно пребацити на тањир за сервирање. Увек дајте колачићима мало времена за хлађење пре сервирања.
У посуди за мешање умутите путер и шећер док не постану пахуљасти.
Додајте јаје и ванилију. Туците док не постане глатко.
Додајте брашно и со. Мешајте док се тесто не сједини.
Покријте тесто пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 1 сат.
Загрејте рерну на 350Ф. Обложите лист колачића пергамент папиром.
Тесто разваљајте и исеците помоћу резача за кексе. Користим резач за кексе од 2 инча.
Распоредите колачиће на плех и ставите у фрижидер 15 минута.
Колачиће пеците 8-12 минута.
Колачиће охладите на решетки пре служења.
Ови једноставни шећерни колачићи праве се без соде бикарбоне или праха и тако су укусни!
Следеће: Шећерни колачићи са кикирикијевим маслацем
