Тако лако можете заборавити на каду са ледомкрему коју сте извукли за дворишни роштиљ, а нађете је тек касније када је отопљени неред. Чини се као такав отпад бацити целу каду, па бисте је можда могли вратити у замрзивач.
Можете ли замрзнути топљени сладолед? Иако технички можете замрзнути отопљени ледкрема, стварно не би требало. Сладолед је једна од ретких намирница коју никада не бисте смрзавали. Како се прави од млека, а понекад и од јаја, ризик од оболевања од листерије и других бактерија је превелик!
Не само да се ради о сигурности хране, већ сладолед једноставно неће имати исти укус и текстуру када се одмрзне и поново замрзне.
Најбоље је само припазити на сладоледслужите како бисте се осигурали да се не отопи или само бацили сладолед који се отопио. Међутим, постоје неки изузеци, па прочитајте како бисте сазнали како и ако можете икада поново замрзнути сладолед.
Заиста не вреди покушавати замрзавати сладолед који се већ потпуно растопио. Укључени су превише ризици, а укус и квалитет сладоледа биће толико лошији.
Ево три главна разлога зашто никада не бисте смрзавали топљени сладолед:
Сладолед је млечни производ, а понекад може садржавати и јаје. Ако се дуже време остави на собној температури или у топлом окружењу, постоји велика шанса за то штетне бактерије почеће да расте.
Како је сладолед у почетку смрзнут, то може потрајативреме је да се овај процес догоди, али дефинитивно ће се десити ако сладолед изоставите на сунцу добрих неколико сати или предуго изоставите на собној температури.
Једна од главних брига је листериа, што може довести до озбиљног тровања храном.
Када се сладолед први пут замрзне, формирају се кристали леда који су једнолики и врло ситни. Једном када се сладолед након топљења поново замрзне, стварају се већи кристали леда, што доводи до врло јаког зрнаста текстура што је прилично непријатно за јести.
Сладолед ће више личити на врло ситан дробљени лед, уместо на кремасти, богати сладолед.
Ваздух се шиба у сладолед када се прави, кроз процес уситњавања. То сладоледу даје лагану, кремасту текстуру.
Како се сладолед топи, ваздух који је у њега умућен губи се, па га замрзавање претвара у густи блок, и мораће поново да се баци да би се вратио ваздух.
Ако је сладолед изостављен, али у а кул окружење, и није се потпуно истопило, у реду је да се поново замрзнете. Важно је осигурати да у сладоледу још има кристала леда или да је још увек делимично смрзнут.
Ово осигурава да се и текстура неће променитимного када се поново замрзне и да превише ваздуха није изгубљено. Можда ћете приметити малу промену текстуре и лакоће сладоледа, али то неће бити толико као да се сладолед потпуно растопио, а затим поново смрзнуо.
Такође је мања шанса за раст бактерија ако је сладолед био хладан, јер бактерије, а посебно забрињавајуће листерије, брзо расту само на собној температури или топлије.
Мораћете да користите сопствену дискрецију да ли се сладолед превише одмрзнуо да би се поново смрзнуо, али најбоље је увек бити изузетно опрезан.
Ако сумњате, једноставно је избаците и купите нову каду! Не вреди се разболети и пити сладолед који једноставно нема укус!
Не бисте смели да дозволите да сладолед преко ноћи одстоји из замрзивача или фрижидера, без обзира колико је клима хладна!
Бактерије могу брзо да расту на температурама између 40 и 140 степени Фахренхеита, а сладолед на тим температурама не би требало изоставити дуже од 2 сата.
Када служите сладолед, изоставите га испод 2 сата, а затим га вратите у замрзивач ако се није потпуно одмрзнуо. То важи и за домаћи сладолед!
Можда ћете успети да побегнете замрзавањем сладоледа који је преко ноћи остао у фрижидеру, али још једном ћете морати да проверите колико се одмрзнуо док јутро не дође.
Сладолед се прилично брзо топи на собној температурии не треба га изостављати целу ноћ да се потпуно отопи. Мешавина млека, шећера и других течности у сладоледу савршено је легло бактерија при топлијим температурама.
Ово постаје још горе ако сте извлачили сладолед из каде помоћу кашике која није потпуно чиста. У сладолед уносите бактерије које ће се само умножавати!
Можете јести растопљени и смрзнути сладолед, али заиста не бисте требали. Не вреди ризик од потенцијалне тровања храном од листерије или хране коју бисте могли добити, а најбоље је да то уопште избегнете.
Не само да ризикујете тровање храном, већ итекстура, укус и квалитет сладоледа такође нису вредни ризика, и биће прилично разочаравајуће. Радије само извадите куглицу из правилно смрзнутог сладоледа и вратите је равно у замрзивач.
На овај начин не ризикујете да се сладолед отопи, а затим морате поново да га замрзнете и осигурава да ваш сладолед има најбољи квалитет кад се вратите на секунде!
Ако нисте сигурни да ли је сладолед биорастопљени и замрзнути, можете погледати текстуру сладоледа. Ако је прилично зрнаст, са пуно кристала леда и ако је сладолед густ и није прозрачан, онда можете бити сигурни да је замрзнут.
Предуго ускладиштени сладолед такође ће имати кристале леда на површини, а сладолед ће изгубити кремасту текстуру.
Без обзира да ли је сладолед густ и зрнат од старења или од топљења и поновног замрзавања, не би требало да га једете на било који начин.
Може бити тешко рећи да ли се смрзнута храна покварила, али постоје неки начини да се утврди да ли је сладолед испао.
Сладолед који је предуго остављен у замрзивачу развиће кристале леда на површини и имаће врло зрнасту текстуру. Изгубиће и кремасту, богату конзистенцију.
Такође можете имати и мирисати сладоледа - ако има непријатан мирис или необичан укус, одмах га баците.
Лакше је покупити неугодне мирисе и окусе кад се сладолед лагано одледи, па ако нисте сигурни, оставите га да омекша пре него што добијете мирис или укус.
Ако остане у оригиналној амбалажи, неотворен, сладолед може да траје до 12 месеци. Треба га држати на константној температури од 0 степени Фахренхеита.
Колико ће сладолед трајати зависи од услова складиштења, па што је боље ускладиштен, то ће дуже трајати.
Да, обично је у реду јести сладолед мимо његадатум истека ако нема знакова кварења. Пакет сладоледа треба да има најбоље према датуму, најбоље до датума или најбоље да се користи према датуму, али они обично не означавају датум безбедности.
Ови датуми су процена када је квалитетсладоледа ће бити најбољи, а да ће квалитет почети да опада након овог времена. Не мора нужно значити да ће се сладолед покварити након овог времена.
Сладолед не треба остављати ван замрзивача дуже од два сата. Ако је изостављено дуже од овога, треба га бацити.
Не би требало да покушавате да поново замрзнете сладолед ако се темељито отопио или растопио.
Постоји висок ризик од раста бактерија и болести које се преносе храном, као што је листерија. Сладолед ће такође постати зрнаст и изгубити кремасту текстуру.
У реду је поново замрзавати сладолед ако је само делимично отопљен, али по својој дискрецији процените да ли мислите да ће сладолед бити у реду да се поново замрзне или не!
Следеће: 5 најбољих контејнера за сладолед
