Месингани прибор за кување - да ли је сигуран?

Ваш избор посуђа је важна одлука. По правилу желите да се упознате са алатима које користите у кухињи. Међутим, знање како их користити није довољно.

Уместо тога, требало би да сте упознати са њиховим карактеристикама и како оне могу утицати на ваш процес кувања.

Дакле, да ли је сигурно кувати са месинганим прибором? Не, није сигурно кувати са месинганим прибором.То је због реакција које се јављају када је месинг подвргнут високим температурама, укључујући превише испирања цинка у вашу храну, ослобађање испарења цинковог оксида и развој корозивне патине (потамњивање).

Овај водич ће се детаљније позабавити овом материјом каоиспитујемо зашто је месингано посуђе једноставно небезбедно за кување. Даћемо вам и неколико савета о стварима које требате узети у обзир приликом куповине посуђа.

↑ Месинг - Преглед

Месинг је генерички термин који се користи за широк спектар легура бакра и цинка. Месинг је првенствено познат по многим повољним својствима због којих је метал одабир за све врсте послова.

У наставку су наведене неке карактеристике које издвајају месинг од осталих легура метала:

• Чврстоћа и тврдоћа
• Обрадивост
• Отпоран на хабање
• Дуктилност
• Електрична и топлотна проводљивост

Од месинга се често праве:

• Алати
• Инструменти
• Фиттингс
• Причвршћивачи и конектори
• Компоненте уређаја
• Делови муниције

Не изненађује чињеница да је то такође један од најчешће коришћених метала данас.

↑ Зашто не можете да кувате са месингом?

Сада, с обзиром да је месинг често коришћени метал за широк спектар индустрија, имало би смисла само да се користи у посуђу.

На крају, легура је такође у стању да успешно преноси топлоту без много проблема, јер је врло проводљива. Барем на папиру изгледа као добар избор.

Међутим, када се дубље удубимо, постаће нам јасно зашто треба избегавати месингано посуђе по сваку цену.

Ово су разлози зашто не користити месингано посуђе:

• Прекомерно излагање цинку - Једна од главних компоненти месинга је цинк.Ако се загрева на високим температурама потребним за кување хране, овај метал се испира из хране и воде с којом долази у контакт. Иако су нивои цинка у траговима безопасни, чак и здрави, на вишим нивоима је друга прича. Кувањем са месингом, ефикасно дајете себи и ономе ко једе ваше оброке продужено излагање цинку. Временом ће се накупљање овог метала у човековом систему показати опасним и штетним по његово здравље, негативно утичући на способност тела да апсорбује гвожђе и бакар.

• Изложеност цинковом оксиду - Уз ово су и испарења цинковог оксидајош један проблем са којим морате да се суочите приликом кувања од месинга. То је због процеса дезинцификације. Како је ваше месингано посуђе изложено високим температурама, суптилно испушта испарења и ослобађа цинк у ваздух. Цинк тада има хемијску реакцију са кисеоником и формира цинков оксид, још једно опасно једињење које је токсично и може изазвати грозницу металних испарења, која има симптоме сличне грипу.

• Брасс развија Патину - Једна од карактеристичних карактеристика месингаје да се временом потамни попут сребра и бакра. То сте већ видели; то је болесно зелени слој који се може наћи на остарелим металима. Узрокована је реакцијом бакра на кисеоник и воду. У већини случајева, ова патина је нагризајућа и опасна када се прогута.

Установили смо чињеницу да је месинг свестран материјал који има широку употребу.

Међутим, исто се не може рећи за то што се користи за производњу посуђа. Једноставно се не саветује и може се показати опасним.

↑ Ствари које треба узети у обзир приликом куповине посуђа

Сад кад смо установили да месинг није безбедан за кување, време је да истражимо различите опције које су вам на располагању.

Међутим, пре него што то учинимо, такође морамо да погледамо различите ствари које треба да узмете у обзир приликом разматрања различитих избора посуђа.

На овај начин нећете одабрати таву јер изгледа фенси. Уместо тога, овај водич има за циљ да вам помогне да донесете информисану одлуку.

С тим у вези, ево ствари које бисте требали узети у обзир пре куповине посуђа:

• Реактивност - Као што је раније поменуто, метали могу иматинегативне хемијске реакције. одређеним намирницама. На пример, алуминијум има тенденцију да реагује са киселим састојцима. Вреди погледати како ваше посуђе може да реагује на врсту хране коју кувате.

• Проводљивост - Пожелећете да погледате посуђеспособност провођења топлоте, јер то утиче на брзину и равномерност вашег кувања. Уосталом, није све направљено на исти начин, а неко посуђе је направљено од материјала са бољом проводљивошћу топлоте. На пример, бакарно посуђе се у том погледу хвали, јер је у стању да брзо пренесе топлоту на храну.

• Одржавање - Ово је још једна ствар коју морате узети у обзир.Ако сте попут нас, вероватно ћете желети да потражите комад посуђа који не захтева стално одржавање како би свој посао добро обавио. С тим у вези, посуђе од бакра и ливеног гвожђа губи неке тачке, јер им је потребно много посла да би се одржало њихово нетакнуто стање.

• Трајност - трајност или жилавост материјала,је још један важан фактор који треба узети у обзир приликом разматрања различитих опција посуђа. На крају, желите да вам трају што је дуже могуће. Вреди напоменути да је познато да је нерђајући челик један од најтрајнијих материјала за посуђе.

Сада када смо упознати са критеријумима који раздвајају добро посуђе од просечног посуђа, разговараћемо о неколико најбољих опција.

↑ Алтернативно метално посуђе

Иако месинг више није опција, употреба металног посуђа и даље остаје популарна опција.

Иако је керамика такође популаран избор, овде ћемо разговарати о металним алтернативама.

Ево неколико најбољих материјала које можете изабрати:

• Посуђе од нерђајућег челика - Издржљив и дуготрајан нерђајући нерђајући премазчелик је класика. Увек ће бити добар избор за вашу кухињу. Ако тражите нешто свестрано што може да се носи са широким низом кухињских задатака, тада би посуђе од нерђајућег челика био савршен избор за вас.

• Емајлирано посуђе од ливеног гвожђа - Емајлирано посуђе од ливеног гвожђа оличавакомбинација класичног дизајна и иновација. Осим што су естетски пријатни, ови лонци и шерпе такође неће имати проблема да заврше посао. Невероватно чврсти, могу се користити како на плочи тако и у рерни.

• Ливено гвожђе без премаза - ливено гвожђе је једна од најстаријих врстапосуђе за кување тамо. Његова издржљивост и свестраност помогли су му да издржи тест времена. Ако тражите сигурну алтернативу нелепљивим тавама, онда не тражите даље.

• Бакарно посуђе - Бакрено посуђе је познато по препознатљивом сјају и великој расподели топлоте. Ова врста посуђа нуди оптималну контролу током кувања. Такође вам помаже да посао обавите што је брже могуће.

• Алуминијумско посуђе - Кување са алуминијумом је једноставно колико можете. Такође је лаган, а истовремено је издржљив и чврст.

Имајте на уму да се метал никада не сме користити у микроталасној пећници, чак и ако су ови материјали сигурнији од месинга за друге начине кувања. Уместо тога, требало би да користите керамичку плочу или посуду.

У наставку је представљена табела различитих опција металног посуђа које су вам на располагању.

Резимирали смо ствари које чине сваку од њихњих сјајно и њихове недостатке. Такође смо узели у обзир њихове карактеристичне карактеристике. На овај начин можете одабрати посуђе које вам одговара.

Предности и недостаци посуђа

Избор посуђа је пресудан за ваше целокупно кухињско искуство. То је рекло, држите се даље од месинга, јер он уопште није идеалан за кување. Уместо тога, испробајте наше предложене алтернативе.

Следеће: 11 најбољих шерпа за палачинке