Куицхе је укусан доручак који долази из француске кухиње. Најпознатија верзија кича је Куицхе Лорраине. Термин Лорена повезан је са својим регионом порекла: Лорена, Француска.
У оригиналном рецепту, куицхе је био напуњен само јајима и кајмаком. Током година додавани су лук, сланина и шунка.
Наш рецепт за куицхе је флексибилан и омогућава вишеструке модификације. Већина свако може припремити овај куицхе рецепт са уобичајеним фрижидерима и оставама.
Куицхе је у суштини ан пита од јаја. Пече се у прхком пециву и пуни јајима и било којим другим састојком који одговара вашој жељи.
Па како се прави куицхе? Ево основних корака:
Једном кад је златно на врху, имаћете савршени куицхе!
За овај куицхе рецепт посвећујемо посебну пажњу тесту, па заронимо у то следеће.
Такође, ако сте знатижељни која је моја омиљена куицхе куварица, недавно сам је пронашао на Амазону и апсолутно је волим.
Прхко пециво је врста суво тесто, који има тенденцију да се распадне када се притисне. Ово тесто можете користити и за прављење слатких или сланих колача са различитим пуњењем.
Ово тесто је слично тесту за колаче и захтева врло мало времена гнетења.
Не би требало пуно да се меси, а тајна није у томе да му се даје топлота. Правилна техника месења ове врсте теста се назива саблее.
Ова техника укључује мешање малих, хладних комадића путера са брашном. То се ради помоћу а дрвена лопатица попут ове и мешати док се не створе мале грудвице песковите густине.
Неки користе комерцијално лиснато тесто за прављење куицхеса, и то успева, али није идеално јер је текстура прхког пецива толико лепша од куицхе-а.
Обично се тесто развлачи оклагијом, на пластичној фолији или воштаном папиру. И, након истезања, тесто се сипа у посуду.
Идеална тава за куицхе је тарт или куицхе тигањ (овај из Амазона је најбољи који сам пронашао). Међутим, управо сам користио редовно јело за питу за овај рецепт, па куицхе тигањ није апсолутно неопходан!
Без обзира коју врсту посуде користите, важно је да то обавезно користите утиснути тесто у плех прстима и ставите у фрижидер најмање сат времена пре печења.
У овом рецепту, прхка кора се пече на 350 ° Ф. Када се поставља мокро пуњење, као у нашем случају, требало би да се пече 10 минута.
Ако је могуће, покријте торту воштаним папиром и ставите тег на њу тако да ивице буду равне и уједначене. Обично користим пиринач за ову сврху. Ова техника се назива слепо печење.
Прве смеше фила од кича, као што смо поменули на почетку, направљене су од креме и јаја.
Желимо да користимо мало другачију формулу. Крему ћемо заменити за комбинацију млека са свежим сиром. Сир пружа више укуса и протеина са мање масти.
Помешали смо сир са јајима и пржили лук са сланином. Додали смо и мало першуна.
Остале варијанте укључују спанаћ, печурке, пилетину, грашак, црвену паприку. Кич можете направити како желите, зато слободно експериментишите или додајте састојке за које знате да ћете уживати.
Куицхе је комплетан доручак. Неки га послужују уз кришке хлеба, али то није неопходно.
Испод су нека основна упутства за припрему овог укусног куицхе-а. За детаљнија упутства погледајте картицу са рецептима. Срећно прављење кича!
Млеко и свежи сир у овом кишу чине га тако пахуљастим и укусним. Уживати!
Загрејте рерну на 350 ° Ф.
Изаберите таву. Покушајте да успете округли, уклоњиви и високи мање од 3 цм. Пре додавања прхког теста потребно је само мало подмазати.
У посуду за мешање ставите просејано брашно и додајте хладни путер исечен на мале коцкице. Кашиком помешајте оба састојка.
Када није могуће интегрисати више са кашиком, наставите да комадице путера уситните врховима прстију, без гњечења.
Додајте сол и шећер (прстохват сваке) и јаје, мешајте рукама док се тесто не сједини.
Избегавајте да месите ово тесто тако да не постане еластична. Ако тесто после печења постане еластично, биће толико тврдо да се не може жвакати.
Тесто разваљати у куглу, чувати у контејнеру са поклопцем и ставити на пола сата у замрзивач.
Извадите тесто из замрзивача и ставите га на равну површину, прекривену папиром за печење.
Тесто разваљајте оклагијом у пекари, док не постане око 3 мм дебљине.
Узмите тесто, са папиром, и ставите га на задњу страну на тепсију. Пустите да нежно падне на тигањ и врховима прстију залепите га на калуп.
Уклоните вишак теста са ивица, дробљење оклагијом.
На тесто ставите мало воштаног папира или алуминијумске фолије и напуните пиринчем како би кора добила тежину тако да се не деформише док се пече.
Пеците кору 10 минута на 350 ° Ф. Када истекне десет минута, извадите га из рерне. Скините јој тежину и пустите је да се охлади.
Растворите кашичицу кукурузног скроба у 1/4 шоље млека.
У међувремену, ситно исецкајте лук и сланину.
Пресечену сланину ставите у тигањ на средњу температуру. Кад сланина почне да пушта своје уље, додајте лук и кувајте за окот 5 до 10 минута док сланина не порумени, а лук прозирни.
Искључите шпорет.
У посуду ставите измрвљени свежи сир, млеко, пржени лук са сланином и четири јаја. Мало промешајте, па зачините сољу и бибером.
Смешу ставите у кору и однесите је у рерну и кувајте око 20 минута. Кад је куицхе златно браон, извадите га из рерне и воила.
Оставите га да одстоји око 10 минута пре него што га исечете. На врх можете посути и мало першуна.
Следеће: Вафли без прашка за пециво
