Ако имате потребу за ултра влажним,дубока чоколадна посластица која има благо коругасту површину и све најбоље карактеристике и пецива и колача у једном укусном залогају, оно што тражите је бровние.
Када сте расположени, не постоји ништа друго што може бити толико задовољавајуће, а са правим састојцима можете припремити серију и припремити је за један сат.
И прави састојци су прилично једноставни, већина рецепата тражи какао, чипс од чоколаде, јаја, путер, шећер, мало соли и мало прашка за пециво. И брашно.
Које је најбоље брашно користити за савршено избалансирани, помало слатки, слатки колач? Најбоље брашно за браоније је универзално брашно. Важно је да будете свесни садржаја глутена у брашну, јер ће то утицати на текстуру вашег пецива, у зависности од тога како вам се свиђа.
Постоји добар разлог зашто вам ни брашно за колаче ни брашно од хлеба неће успети.
Две су главне компоненте брашна у вашим браунима: колико користите и колико протеина или глутена има у разноврсном брашну које сте изабрали.
Прво, што више брашна користите у свом рецепту, то ће више изгледати попут колача. С друге стране, ако се лако позабавите брашном, али користите мало додатно растопљене чоколаде, добићете густе резултате попут личења.
Ако вам се више допадају ваши колачи више попут колача, него колача, можете да промените количину брашна у свом рецепту, али и даље желите да користите брашно за све намене, а не брашно за колаче.
Разлика између врста брашна је углавному протеину. Глутен је породица протеина у брашну који настају када се мешавини дода вода. Глутен даје тесту еластичност и чврстоћу. Што више протеина садржи ваше брашно, то ће ваше печено добро постати сличније хлебу.
На пример, брашно за хлеб је око 12 - 15%протеин који је превисок за бровние. Брашно за колаче, с друге стране, има само између 6 - 8%, што би ваш бровниес учинило флекавим. Нема довољно протеина да држи смешу на окупу.
Лепо улази у средину универзално брашно, које садржи између 10-12% протеина.
Јединствено је и интегрално брашно.Иако је технички високо протеин, производи се од читаве бобице пшенице, љуске и свега осталог. Оштре ивице зрна пресецају протеине, скраћујући их и водећи до гушћег теста.
Кад је све у питању, ако желите поуздане, конзистентне кексе, употреба висококвалитетног вишенаменског брашна је прави пут. Ево наших топ 3 избора.
Проверите тренутну цену на Амазону.
Један од разлога зашто је краљ Артхур наш првиизбор је зато што не само да схватају важност протеина у брашну, већ желе да едукују пекаре о томе како би свако домаће печење било најбоље што боље може бити.
Остале компаније за брашно само желе да продају брашно. Краљу Артуру је стало да направи ваш пецива савршено, и ако ће ићи толико далеко да важне информације о Флоур ИК ставе на саму торбу, можете бити сигурни да је оно што је у торби врхунског квалитета.
Морају да живе у складу са стандардима које су себи поставили. Такође на својој веб страници имају 47 рецепата за бровние, па знате да је омиљен у њиховом седишту!
Кључне карактеристике:
Проверите тренутну цену на Амазону.
Ова торба можда неће едуковати о протеинима у брашну, али изричито обећава да је савршено брашно за браоније.
Ту је и лична белешка од Боба, човека који је очигледно страствен према својим производима и пажљиво бира речи као и пшеница.
Боб'с Ред Милл фокус је на исхрани, а ово брашно ће осигурати да ваши браоњи имају што више природне доброте од пшенице.
Кључне карактеристике:
Проверите тренутну цену на Амазону.
Једна од највећих жалби на пшеницупроизвода је да је дошло до толико модификација оригиналне биљке да наши пробавни системи оно што данас сматрају брашном професионалци и потрошачи третирају као страни материјал.
Еинкорн је један од оригиналних сојева чисте пшенице, омогућавајући Јовиалу да производи висококвалитетно, органско брашно које никада није хибридизовано.
Кључне карактеристике:
Живот је довољно неправедан, јер би било потребно превише живети без брауна само зато што имате осетљивост или алергију на глутен.
Иако смо овај чланак започели причомви тачно колико је глутен важан за савршени бровние, модерна наука и богови хране сарађивали су на стварању брашна без глутена које ће и даље стварати укусан бровние.
Проверите тренутну цену на Амазону.
Нема потребе да се петљате са конверзијамакада одаберете брашно Кинг Артхур за меру, једноставно направите све своје омиљене рецепте тачно према упутствима, само замењујући вишенаменско брашно овом верзијом без глутена.
Најприкладнији је за рецепте без кваса, али не захтева никакве додатне специјалне састојке да би сваки пут направили савршене безглутенске колаче.
Кључне карактеристике:
Проверите тренутну цену на Амазону.
Боб'с Ред Милл мисли на исти начин као и ми - сви би требало да могу да уживају у укусној пециви од целог зрна.
Развили су брашно које је једнако квалитетно и нутритивно усмерено као и сви њихови други производи, али направљено од пиринчаног брашна и кромпировог скроба уместо пшенице.
Кључне карактеристике:
Проверите тренутну цену на Амазону.
Белла користи природно брашно од целог зрна и немодификовани скроб, али у потпуности је без алергена.
Имају линију готових мешавина, укључујући асмеша за чоколадни чипке, који случајно користи њихов свенаменски микс за печење као примарни састојак, па дефинитивно шетају у овој компанији!
Кључне карактеристике:
Да, можете заменити воду у свом брауњурецепт са млеком, али ће променити текстуру. Ваш ће колач бити ближи торти, али пошто нема средство за квашење, то ће бити равна торта. Додатна масноћа у млеку ће дати више влаге вашој мешавини, а можда ће бити и превише лагана да се не би смрзла, па ћете морати имати благи додир.
Ако се спољни део вашег пецива испече лепо и оштро, али загризете у кашасту средину, вероватно имате проблем било колико дуго сте га кували, нити на коју температуру сте подесили рерну.
Покушајте да смањите температуру и кухајте мало више своје браоње.
Ако сте забринути због изгорелих ивица, спољне ивице можете заштитити оковратником од алуминијумске фолије.
На почетку овог чланка кратко смо се дотакли количине брашна, али права чаролија зависи од односа масти и брашна.
Ако желите смеђи колач, потребан вам је већи однос масти и брашна, што значи више чоколаде и маслаца и мање брашна.
Ако више волите колачки колач, требаће вам више брашна и можда ћете желети да додате мало прашка за пециво да ваш рецепт буде лаган и мекан, уместо равног и кашастог.
