Довољно је једноставно купити у продавници готове чоколаде, чоколадни сируп или чак и чоколадну глазуру, али понекад желите да будете креативни и истопите сопствену чоколаду за посебне рецепте.
Већина људи ће у свом кувању користити чоколаду за печење, која сама по себи може бити прилично горка. Популарно комерцијално решење је додавање млека и шећера, па зашто то не бисте урадили сами.
Можете ли топити чоколаду са млеком? Да, можете топити чоколаду са млеком. Иако то није најбољи начин за топљење чоколаде, и даље можете учинити да делује
У овом чланку ћемо вас провести корак по корак кроз поступак топљења чоколаде са млеком, како на плочи тако иу микроталасној пећници.
Неколико важних савета за топљење чоколаде посуто је и по целом чланку, па је добро прочитати цео пост.
Постоји много начина на које можете топити чоколаду, а резултати ће се разликовати у зависности од технике коју користите. Ако се надате одређеним резултатима, постоје конкретни савети који вам могу помоћи:
Искрено говорећи, не постоји „најбољи“ начин за топљење чоколаде. Неки пекари се заклињу да је а двоструко котао је једини начин да се добије савршена топљена чоколада, док други верују да је микроталасна пећница не само бржа, већ се и боље топи.
Најбољи начин је онај који одговара вама и вашем рецепту. Чоколада која се топи зависи више од квалитета састојака него од процеса.
Посветили смо читав сродни чланак који ће вам помоћи да одаберете најбољу чоколаду за топљење ако су вам потребна додатна упутства на том фронту.
Једини изузетак од те изјаве је тај чоколада ће се увек боље топити ако је у малим комадима или комадићима пре него што почнете да га топите.
Такође је лакше топити чоколаду без течности, мада ако желите да користите млеко за топљење чоколаде, то је сигурно могуће уз праву стратегију.
Топљење чоколаде са млеком често може убрзатипроцес топљења и учините вашу чоколаду богатијом и кремастијом, као и лакшим укусом. Међутим, то може доћи са разним потешкоћама, па је за његово правилно поступање потребна одређена вештина.
Прва тајна топљења чоколаде са млеком или било којом другом течношћу је да будете сигурни да користите довољно чоколада!
Ако користите само малу количину течности, ваша чоколада ће ’запленити‘. Одузета чоколада се готово тренутно учврсти у мрвичасти, ломљиви, досадни и фрустрирајући неред. Какав губитак!
Такође морате бити сигурни да комбинирате своје млеко и чоколаду у тачно по на тачна температура за правилно растопљену чоколаду.
Ако желите да ваша растопљена чоколада остане довољно дуго течна и течна да се користи као намакање или премаз, следите нашу једноставан поступак у 3 корака за сјајне резултате сваки пут:
Да бисте чоколаду отопили са млеком, потребно је да почнете са малим комадићима или комадићима чоколаде који ће се лако и доследно топити.
Можете користити чипс од чоколаде или облатне дизајниране за брзо топљење или чоколаду за печење исецкану на ситне комаде.
Када је ваша чоколада спремна за топљење, измеритеизвадите одговарајућу количину млека за количину чоколаде коју топите. Запамтите, ако не уносите довољно млека, чоколада ће реаговати на течност и на крају ће постати грудаста и густа.
Требали бисте и ви загрејте млеко пре него што га додате у чоколаду за топљење.Додавање хладне течности у топлу или загревајућу чоколаду може проузроковати њено заптивање. Морате бити опрезни да бисте избегли температурне флуктуације када топите чоколаду.
За већину растопљене чоколаде једноставно желите да млеко буде топло, што можете постићи ако се лагано крчка или у лонцу на умереној ватри или у микроталасној пећници.
Неки специјални рецепти, попут ганацхеа, упутиће вас да точите кипећи течности (обично воде) преко чоколаде, па у тим случајевима треба тачно следити рецепт.
Најефикаснији начин топљења чоколаде са млеком је коришћење двоструког котла.
Ако га немате, можете маке-схифт двоструки котао стављањем чаше или посуде отпорне на топлоту у тањир или лонац тако да не додирује воду, већ да лежи на боковима лонца.
Након што се чоколада отопи, одмах је уклоните са ватре. Растопљена чоколада се може лако прегрејати, а то ће је уништити брже од загревања ако / када почне да се стврдњава.
Топљење чоколаде у микроталасној пећници може бити брже од употребе двоструког котла, али на неки начин је потребно и више стрпљења.
Међутим, не можете једноставно заглавити чоколаду у микроталасној пећници и разнијети је високо, и очекивати да ће се глатко и савршено отопити, посебно ако је у питању млеко.
За најбоље резултате, следите ове кораци за топљење чоколаде са млеком у микроталасној пећници:
Чоколада у микроталасним пећницама је брз и лак начиндобити течне резултате о којима сањате. Није тешко, али постоје неки савети и технике који вам могу помоћи да сваки пут постигнете најбоље могуће резултате.
Ево наших најбољих препорука за топљење чоколаде у микроталасној пећници:
Најбољи начин да чоколаду разредите када се отопи је додајте маст до мешавине.
Какао путер је невероватна опција јер је стварни састојак чоколаде и готово је све масноће, па ствара тање растопљене чоколаде, а да уопште не разблажи укус.
Такође можете користити готово било коју врсту уља, као што је путер, кокосово уље, или неко друго уље неутралног укуса. Имајте на уму ако, на пример, користите маслиново уље или уље кикирикија, то ће променити укус ваше чоколаде.
Уље или било која друга врста масти помаже угладити растопљена чоколада, чинећи је такође тањом и прикладнијом за потапање или премазивање.
Повећавање садржаја масти у чоколади помаже да се дуже задржи у течности, а такође се топи равномерније и равномерније, стварајући глатку текстуру. Додавање уља или било које друге врсте течности хоће танак од твоја чоколада.
То је један од разлога што многи људи то раде, али такође може негативно утицати на ваш рецепт ако вам је на пример потребан густи сос, па додајте само онолико колико вам је апсолутно потребно.
Можда ћете желети и да вежбате неколико пута како бисте добили тачан однос према вашим потребама.
Растопљена чоколада постаје досадна и ломљива, губећи сјај и сјај врхунских чоколадних бомбона. Каљење је пажљив поступак топљење чоколаде, хлађење, а затим поновно загревање, непрестано мешајући.
Ово помаже у глаткој рекомбинацији масти у течност и враћа сјајни сјај чоколади заједно са оштром, брзом текстуром.
Отопите чоколаду са млеком безболно и укусно уз овај супер лак рецепт!
Савет: Овим топлим триком за топљење чоколаде са млеком можете да направите нашу чоколадну торту без печења!
Следеће: Чоколадна торта без печења
