Ко не воли топлу серију чоколадних колачића свежих из рерне? То је један од мојих омиљених рецепата за колачиће и прилично једноставан.
Чак и ако нисте баш пекар, ово је сјајан рецепт за испробавање. Међутим, чак и најискуснији пекари можда и даље траже тај савршени рецепт за колаче са чоколадним чипсом.
Постоји много различитих начина за прављење чоколадних колачића. Можете додати различите састојке, променити количине или изоставити неке за мало другачије резултате.
У зависности од тога које састојке одаберете да замените или промените, можете да направите тање и хрскавије колачиће или мекше и жвакавије колачиће.
Различите врсте брашна такође могу створити сасвим другачију врсту колачића. Чак и топљење или омекшавање путера може створити сасвим другачији исход приликом печења колачића.
Чоколадни колачићи су класика, али могу битинаправљене на толико различитих начина. Такође можете да додате различите врсте орашастих плодова или да додате више или мање чипса од чоколаде, у зависности од ваших жеља. Иако најбољи чоколадни колачићи користе добру количину чоколаде, обично се мери око 1 цела врећица од 12 оз или 2 шоље.
Уобичајено ћете пронаћи неке основне састојке у било којем рецепту чоколадних колачића, попут путера и шећера. Један састојак који ћете обично наћи у овој врсти рецепта је смеђи шећер.
Али да ли је то апсолутно неопходно за чоколадни чипколачићи да изађу тачно? Да ли ће драстично променити текстуру или укус ваших колачића? А која је заправо уопште разлика између белог и смеђег шећера?
Смеђи шећер је у основи само бели шећер помешан са меласом који ствара смеђу боју. Меласа је сируп који се такође ствара од рафинисаног белог шећера. Има укус карамеле који такође добро делује у различитим слатким и сланим сосовима.
У смеђем шећеру меласа се заправо додаје белом шећеру и задржава влагу мало боље од обичног белог шећера и приликом мерења мора бити чврсто спакована.
Прехрамбени профили белог и смеђег шећера само се мало разликују. Смеђи шећер садржи само нешто мање калорија од белог, али довољно је да се сматра здравијим или нискокалоричним.
У кашичици садржи око 15 калоријасмеђи шећер и мало више од 16 калорија белог шећера. Такође постоји мала разлика у броју минерала који се налазе у белом и смеђем шећеру, али недовољна да направи велику разлику у вашој исхрани.
Међутим, хемија и киселост између белихи смеђи шећер су различити и два шећера могу се понешто различито понашати у зависности од рецепта. Ако замените једно за друго, то може променити укус и текстуру вашег рецепта.
Бели шећер може учинити да колачићи више нарасту, а смеђи шећер може учинити ваше колачиће влажнијим. Али генерално, обоје могу да направе слатке и укусне колачиће и то је само ствар преференција.
Такође постоји мала разлика између светлог и тамно смеђег шећера. Тамно смеђи шећер садржи више меласе која чини укус више сличним карамели.
Па шта можете учинити ако у кући немате смеђи шећер? Колачиће заправо можете правити САМО од белог шећера. Да, истина је, и ови колачићи су апсолутно укусни, ако само мало мање жвакаћи од традиционалних колачића са смеђим шећером.
Ја лично волим ове чоколадне колачиће од белог шећера, јер су слатки и хрскави за све вас хрскаве љубитеље колачића!
Успут, ако желите да побољшате својвештине печења или само правим невероватне посластице, користим Библију за печење коју сам пронашао на Амазону и апсолутно сам заљубљен у њу! Буквално сам купио још неколико примерака да бих их поклонио пријатељима.
