Краставци против киселих краставаца - у чему је разлика?

Најпопуларнији кисели краставци широм света праве се од краставаца, али то не чини ова два врло различита прехрамбена производа једнаким.

Па у чему је разлика? Обоје су хрскави, пуни исхране иукусно, али краставци су укусно, свеже зелено воће које се често једе сирово и назива се поврћем, док кисели краставци могу да садрже било коју храну која је сачувана у процесу природне ферментације или коришћењем раствора сирћета.

У остатку овог чланка појаснићемо тачно шта је краставац у односу на оно што је кисели краставац, елаборирајући све разлике и начин на који су постигнути.

↑ Шта су краставци?

Краставци започињу свој живот као пузајућа лоза, расте близу земље или горе и око носећих оквира. Лоза има велике листове који чине кров над грубим плодом у облику цилиндра. Могу нарасти до 2 метра дужине, али углавном се сматрају савршеним за јело упола мање или чак мање.

Ботанички гледано, краставац је класификованкао плод јер расте из цвета и садржи семе. Већина људи га сматра поврћем због начина на који се једе и сљубљује са другим поврћем, често погрешно класификованим воћем, посебно парадајзом.

Постоји много различитих врста краставаца, попут оних направљених за резање или кисељење, па чак и сорти без прса.

Многи људи сматрају да су више гасовити негоуобичајено након једења краставаца. Ово је узроковано хемикалијом која се назива кукурбитацин, а која такође повећава горак укус. Из овог разлога можете пронаћи краставце специјално узгајане без овог једињења и назване беспрекорним.

Резање краставаца, какво бисте узгајали у својој башти, најчешће је. Обично се продају и једу помало незреле, јер кад остаре, постају горчији и киселији.

Најчешћи краставци без врећица такође се сматрају краставцима за резање: енглески краставац. Имају тању кожу што их чини лакшим за варење и нешто слађи по укусу.

Ови краставци се обично гаје у стакленикукако би заштитили своју крхку кожу. Обично ћете их наћи умотане у слој фолије која се смањује, такође да би заштитили кожу, а вероватно ће бити означене као без семенки или без врећица.

Сваки краставац се може киселити, али краставци за кисељење добијају име, јер су посебно корисни у кисељењу. Они су краћи, дебљи и неправилног облика од резања краставаца и често имају квргаву кожу. Краставци корнишон и Кирби су уобичајено воће за кисељење.

↑ Шта је кисељење?

Кисељење је један од најпопуларнијих начина на који су људи кроз историју чували рок трајања хране. Укисељена храна може се чувати месецима након истека рока употребе.

Постоје два различита начина за прављење киселих краставаца: сирћетом или ферментацијом соли.

↑ Како кисели краставце сирћетом

Кисељење помоћу сирћета је брзо и прилично једноставно и ствара хрскаве, сочне киселе краставце у року од само неколико сати. Коришћење високо киселе течности је оно што чува свеже воће или поврће јер убија све потенцијално штетне микроорганизме који можда живе у вашој храни или на вашој храни.

Овај стил се понекад назива и брзом кисељењем или кисели краставци у фрижидеру. За саламуру је потребан бели сирћет, сол и вода. Неки сакупљачи додаће и своје зачине, зачинско биље или друге ароме. Бели лук и копар су веома популарни, као и зрна бибера или шећер.

Бели сирће је сирће које сте изабрали, јер је бистро и неће утицати на боју готовог киселог краставца, а ту је и посебна сол за кисељење која је идеална за употребу, јер јој нису додата средства против згрудања, што опет ствара бистру завршну саламуру и краставца красног изгледа.

↑ Како кисели краставце сољу

Други начин кисељења је ферментацијомсвоју свежу храну. Здраве бактерије које се природно јављају једу шећер из вашег воћа или поврћа или у неким случајевима додат шећер и полако ферментирају храну док не постане укус попут осетљивих киселих краставаца на које смо навикли.

Ферментација може звучати упитно, али то је једно од најтрадиционалнијих средстава за очување хране, невероватно је здрав захваљујући пријатељским бактеријама које су присутне, а такође је и укусан.

Ова врста кисељења је традиционална, јер захтева само да се храна кисели сољу и водом.

И, наравно, нешто у чему ће се садржати кисели краставци. Потребно је мало више времена да се постигне најбоља очуваност и укус, али то вреди залагања.

↑ Како направити косхер киселине од копра:

Кошер храна је предмет који се припрема према традиционалном јеврејском закону. Сама реч значи чиста, исправна или погодна за конзумацију.

Генерално, воће и поврће у њиховојприродно стање је кошер, мада инсекти нису. Чим се храна прерађује, мора да испуњава специфичне захтеве за припрему хране, наиме да не долази у контакт са било којом опремом која се користи за припрему меса или млечних производа.

Кисели краставци би, у већини случајева, требало да удовољавају захтевима кошер прехрамбене робе, међутим, у јеврејској култури, кисељење хране је посебно популарно, па је важно да се осигура да воће и поврће не буду контаминирано месом.

Штавише, јеврејски берачи прате врло специфичнопоступак и рецепт који кисели краставци ферментишу у сланој саламури, обично ароматизованој белим луком и копром. Многи не-кошер произвођачи киселих краставаца киселиће воће и поврће у сирћету, који се често прави са вином, а није кошер.

Топло препоручујем да погледате овај водич ЦоокингГуиде-а на ИоуТубе-у за најбољи рецепт за кошер киселе краставце!

↑ Шта се може укиселити?

Најчешће намирнице које се киселе су воће, поврће, риба, као и јаја.

Кисељење је најбоље радити са свежом храном, али осим тога, нема много правила када је у питању кисељење. Можете укиселити било које поврће које желите и томоже бити у било којој дебљини или облику, мада је најчешће употреба ситних предмета или танко нарезивање хране за брзе резултате и доследнији укус.

Вероватно постоји готово исто толико врстакисели краставци јер постоје јестиве биљке као што се можете кладити да је неко у неком тренутку покушао да укисељи све. Неки су очигледно популарнији од других.

Убедљиво најчешћи кисели краставац је краставац. Кисели краставци носе многа имена:копар, беба, слатко или хлеб и путер, корнишон, корнишон и кошер. Кисели краставци се једноставно односе на краставце мале величине, док се копар или хлеб и путер односе на врсту ароме која се користи за прављење киселих краставаца.

Косхер кисели краставци направљени су како би се уклопили у јеврејске обичаје, а цорницхон је једноставно француска реч за кисели краставац. Кисели краставац против корнишона је, међутим, спорнији. Корнишон је врло специфична врста краставца, бере се млада за специфичну сврху кисељења.

↑ Чињенице и подаци о исхрани краставаца и киселих краставаца

Краставци и кисели краставци су изненађујуће хранљиви, али сваки од њих има јединствене користи за ваше здравље.

↑ Предности краставца

Краставци су врло популарна намирница за мршављење јер садрже пуно воде, помажући онима који се хране да се осећају као да једу, али без трошења тоне калорија.

Постоји чак и дијета са краставцима, коју не препоручујемо, која сугерише замену готово све биљне хране краставцем и једење готово искључиво протеина.

Краставци имају нешто хранљивих састојака, али сигурно недовољно да замене све остало воће и поврће, мада вам то може краткорочно или не мора помоћи да смршате.

Краставци имају низ добрих антиоксиданата, а садржај воде помаже вам да се осећате сито и освежено.

Ова два фактора су сама главна предност сока од краставца, који се може додати било којем слаткишу или соку да би се разблажила густа течност са више укуса и хранљивости од обичне воде.

↑ Да ли су корнишони добри за вас?

Корнишон и остали кисели краставци су вероватно још кориснији за ваше здравље од свежих краставаца, посебно ако су направљени ферментацијом.

Када се воће и поврће ферментишу, они су домаћини колонији неоткривених здравих бактерија, које могу побољшати животну средину вашег црева.

Показало се да ове врсте пробиотичке хране помажу у свему, од побољшане осетљивости на инсулин до смањења ризика од рака.

Кисели краставци направљени од сирћета и даље су здрави, мада се не сматрају пробиотиком. Једноставно ће пренети благодати сирћета и било каквих витамина и минерала који се налазе у укисељеној храни.

Када једете киселе краставце, морате обратити пажњудо садржаја натријума. Иако је натријум неопходан минерал, свако ко једе стандардну америчку дијету (САД) или западњачку исхрану (ВПД), вероватно једе превише натријума свакодневно, па киселе краставце једите умерено.

↑ Повезана питања

↑ Да ли је краставац воће или поврће?

Краставац је воће, иако је то једна од најчешће погрешно категорисаних биљака, јер се користи као поврће и није ни приближно толико слатка као што многи људи мисле да је воће.

Што се тиче категоризације биљака, било које јестивебиљка која расте из цвета и у себи садржи семе сматра се плодом. Поврће је, пак, део саме биљке, попут корења, стабљике или чак лишћа.

↑ Које су предности једења краставца ноћу?

Грицкање ноћу док се опуштате и гледате телевизију или читате књигу врло је често, иако вашем телу може бити тешко. За варење је потребно много посла, па јести мало пре него што покушате да заспите може вас држати буднима и ометати квалитет вашег сна.

И не само то, већ ће многи донети лош избор о квалитети својих грицкалица ноћу када се њихова снага воље истроши.

Краставци у помоћ! Краставци су 95% воде, што може помоћи у апсорпцији и чишћењу тела токсина, као и у спречавању глади. Лако су пробављиви, тако да не би требало да ометају ваш сан, а имају заиста задовољавајући фактор крчења.