Свако ко никада није правио индијску хрануогреботина ће можда сматрати идеју мало поразном. Кухиње пореклом из Индије и Средње до Југоисточне Азије обично користе дугачку листу зачина у својим јелима.
Зачини су често исти у разним рецептима, али однос варира, доносећи потпуно нови укус сваком јелу.
Гарам масала и тикка масала су два јела која звуче врло слично, користе врло сличне састојке, па чак и деле сличну арому, али су такође веома различита.
Па, која је разлика између гарам масала и тикка масала? Гарам масала је мешавина зачина која се примарно користикао завршна комбинација зачина и као допуна укусима у другим рецептима. С друге стране, Тикка масала односи се на одређено јело које ће често користити зачине гарам масала у комбинацији са другим укусима и базом од парадајз соса.
У овом чланку ћемо детаљније размотрити врсте зачина који се користе у гарам масали вс тикка масала и најбоље начине кувања са сваким од њих.
На хиндском, гарам значи „љуто“, а масала значи „мешани зачини“. Мешавина је која је врло честа у индијској кухињи и користи се за укус свега, од карија до супа и различитих јела од леће.
Тостирањем разних различитих целих зачинада бисте ослободили небеску арому, а затим их самељите у прах, остаће вам мешавина зачина за које се традиционално сматра да греју тело и повећавају метаболизам.
Однос састојака биће незнатанразличите у зависности од преференција сваког кувара и доступности зачина. Ако ваша мешавина долази из северних крајева Индије, вероватно ће бити блажа и слађа, све топлија како смеша долази са југа земље.
Гарам масала обично укључује мешање неки однос следећих целих зачина заједно, након наздрављања:
Резултат је зачињен, слаткаст и земљаст, прелепе ароме.
Ако сте у стисци и желите топлинугарам масала, али ако се не спојите, пимент можете комбинирати са кимом. Употријебите отприлике четири пута више мљевеног кима од алеве паприке док количина не буде једнака количини гарам масале која вам је потребна или по укусу.
Најбољи бренд гарам масала зависиће од личних преференција. Ниједна два бренда неће бити потпуно иста.
Ово ће бити још израженије ако сте навикли на традиционално индијско кување где се зачини мешају у време кувања, а не посипају из тегле.
Тхе владајући фаворит долази из Ранија. У својој мешавини користе 11 зачина и то је чиста магија. Сол нигде није укључена у мешавину, као ни конзерванси или пунила.
Поред традиционалних састојака,додали су ђумбир и мушкатни орашчић, као и ловоров лист. Такође користе и зелени и црни кардамом за још дубљи развој укуса. Ваши пријатељи и породица заклеће се да је ваше јело кувао професионални индијски кувар.
Кључне карактеристике:
Највећи недостатак: Ако сте навикли на традиционалну индијску кухињу илигарам масала с југа, ова мешавина би могла бити мало тешка за ким за вас. Доноси земаљски квалитет укуса, али такође пригушује топлину и топлоту коју би донело више зрна бибера.
Ако сте посвећени органским зачинима,Мешавина органских зачина Фронтиер Гарам Масала је такође леп додатак вашој решетки за зачине, али је помало тешка за цимет и каранфилић, па је користите лаганим додиром.
Тикка масала, мада очигледно источна Азијанадахнуто стварање, једно је од најпопуларнијих јела у целој Великој Британији. У Енглеској је толико популарно да ће се многи расправљати да ли је то заиста индијска кухиња или јужноазијска.
Можда је развијен у Индији, Пакистану илиБангладешки или јужноазијски кувари мигранти могли су да донесу у Енглеску окусе својих матичних држава и уствари су створили хибридно јело у Великој Британији, које ће вероватно заувек остати мистерија.
Без обзира на то, постоји добар разлог зашто је популаран у Великој Британији - јесте крваво укусно, пријатељ. Вероватно је и то што је тикка масала комбинација две велике британске љубави: меса натопљеног сосом и индијске хране.
Традиционално се прави са пилетином, тикка масала је направљена од маринирање пилетине у зачинима и јогурту пре печења, а затим сервирање у кари сосу, често кремасте и на бази парадајза.
Заправо је сличнији пилећем маслацу него гарам масали, мада укључује гарам масалу у маринаду.
С обзиром на то да многи кувари немају стрпљења или умећа да створе тикка масалу од нуле, развијено је мноштво готових сосова који ће из комбинације избацити велики део комбинације зачина.
Зачини који су се првобитно користили за маринирање пилетине обично укључују:
Једном када је пилетина кувана, динста се у акари сос који садржи више зачина, укључујући више од свега наведеног као и куркуму и чили у праху. Овим зачинима додајте мало свеже цилантре, сос од парадајза и пире од парадајза и мало тешке павлаке.
Тикка масала се најчешће прави помоћу а претходно упакован сос за динстање. У сос једноставно додате пилетину или алтернативне састојке и динстате, уклањајући поступак маринирања и печења и знатно убрзавајући време за припрему оброка.
Постоји много различитих марки и мешавинаизаберите, а оно што кувате у сосу је разлика. Пилећа тикка масала је можда првобитно јело, али индијску храну воле сви, укључујући вегетаријанске и веганске заједнице.
Ако не желите да користите месо у својој тикка масали, печурке, пасуљ или разно поврће су одлична алтернатива. Такође је важно пазити на састојке креме или млека у сосу ако покушавате да избегнете млечне производе.
Због свих ових варијација, осмислили смо три омиљена соса тикка масала које можете изабрати.
Као традиционалну пилећу тикка масалу волимо СЕМЕ ПРОМЕНЕ Тикка Масала Симмер сос. Органско је и направљено од врхунских састојака, иако има мало шећера од трске.
Изузетно је једноставан за употребу и служи за 4 особеса само 40 калорија по порцији. Можете и сос прелити гомилицом гомиле поврћа, а читав пакет препустити себи, а да притом не уништите своју исхрану.
Ако сте вегетаријанац, али се слажете са млеком, умак Маиа Каимал Тикка Масала је укусан.
Технички, претходни предлог је такође био вегетаријански, јер заиста зависи само од тога са чиме га сервирате, али желели смо да дамо неколико опција.
Ова опција је много кремастија и има мало више удараца у одељењу зачина, тако да заиста добро функционише са разним поврћем које ће обогатити ароме и укротити зачин по потреби.
Ако сте стриктно веган, биће вам много лакше пронаћи мешавину зачина, а не сос са динстањем.
Иако зачине можете додати било којем млеку или креми на биљној бази по вашем избору, ређе је млеко на биљној бази у сосовима.
Не брините, Рани Тикка Масала Индиан 7-Спице Бленд је невероватан када се прави од кокосовог јогурта.
Као бонус, можете га користити за печење поврћа било када да бисте добили нежни укус тикка масале, без потребе да сваки пут правите сос.
| Гарам Масала | Тикка Масала |
| Цимет | Паприка |
| Маце | Кумин |
| Семе коријандера | Ђумбир |
| Семе кима | Куркума |
| Кардамон махуне | Семе коријандера |
| Зрна бибера | Цимет |
|
| Чили папричица |
Надамо се да вам је овај чланак помогао да разумете разлике између гарам масала и тикка масала. Такође имамо неколико сродних питања која треба да погледате. Надамо се да су од помоћи.
Умаци за пирјање су било који сос који можете додајте комбинацију поврћа, меса, пасуља, морских плодова или тофуа до и онда једноставно пустите да крчка док се не скува. То су обично оброци са једном тавом или се могу послужити преко пиринча или резанци.
Можете пронаћи широку палету унапред упакованих сосова за пирјање, посебно у међународном пролазу ваше прехрамбене продавнице. Индијски и афрички кари врло су чести и укусно укусни.
Кари у праху је мешавина зачина која је честа у Индији и користи се у многим индијским и блискоисточним кухињама.
Мешавина је зачина, која се користи у некој варијацији суве горушице, кајенског бибера или чилија у праху, семенки коријандера, кима, ђумбира, цимета, црног бибера и, за жуту боју, куркуме.
Највећа разлика између гарам масале и цурри праха је употреба или недостатак куркума.
Цурри има основу од куркуме која пружаблагог укуса и јаке жуте боје. Гарам масала, с друге стране, има врло јак профил укуса и многи кувари га додају карију да побољшају укус куваног јела.
Кари се обично користи током читавог процеса кувања, док је гарам масала више завршни зачин, који се додаје само када је ваше јело потпуно кувано и готово спремно за послуживање.
Следеће: Можете ли замрзнути цурри?
