Има ли ишта лепше од вруће, свеже крафне у руци? По могућности са топлом шољицом кафе у другој руци. И још пожељније? Следећа крофна до прве крофне.
По мом скромном, али доста искусном мишљењу, крофне би требале бити једноставне, лагане, прозрачне, са помало здравом спољашњошћу и обложене цимет-шећером. Класично и укусно.
Овај рецепт траје мало времена јер тијесто захтијева два пораста, али практично вријеме је прилично ограничено. И све то вреди!
Ове крофне су негде између крофне за торте и Криспи Креме крофне. Они су ваздушнији од крофне за колаче и гушћи од крофне Криспи Креме.
Зато узмите мало сунцокретовог уља, велику посуду и пробајте ове крофне!
Предлажем да овај рецепт држите при руци у суботу ујутру када сте рано устали и имате мало времена на рукама.
То је једноставан, методичан поступак са пуно времена за одмор (за вас и тесто), пијуцкање кафе или подметање ватре и уживање у јутру знајући да ће вас крофне ускоро пратити.
У великој посуди комбинирајте састојке (осим уља).
Почевши од свих сувих састојака а затим додавањем омекшали путер и топло млеко. Млеко не мора бити вруће, требало би да се осећа топло на додир, што можете учинити на плочи штедњака у или у пеналу за млеко уклањањем дела мутилице, тако да се само загрева.
Мешајте тесто док се не формира куглица за тесто, а затим га добро месите, док тесто не постане мекано и еластично. Вратите је у посуду и покријте је влажном крпом.
Ставите посуду на топло место. Ако је ваша кухиња топла, оставите је тамо. Ако имате укључен камин, ставите га поред себе на кауч. Или, попут мене, ставите је на под са сунцем које улази кроз прозор.
Пустите да се одмори 40 минута.
Тесто избаците на побрашњену површину и разваљајте по њемут ⅓ инча. Ово ће вероватно изгледати прилично танко, али будите сигурни да га добро разваљате, имајући на уму да крафне још увек требају још један пораст и да ће се надувати током кувања.
Са разваљаним тестом можете почети да исечете крофне. Ако имате округлу секач за крофне, сада би било време да је користите. Ако то не учините, будите креативни!
Овде сам користио малу чашу за коктеле и поклопац на завртањ из боце сирупа. Направио је савршен облик крофне. Ставите изрезане крофне на лист колачића обложен папиром за печење. Задржите и рупе за крофне, наравно.
Кад су вам све крофне изрезане и стављене на тигањ, лабаво положите преко њих комад саранског омота. Пустите их да се дижу још 30 минута.
Док се крофне одмарају, помешајте тхе шоље шећер и једну кашичицу цимет. Хинт, ово ће постати најбољи део.
Када се време одмора теста скоро заврши, почните да загревате уље. По нашем мишљењу, рафинисано сунцокретово уље је апсолутно најбоље уље за пржење крофни. За више опција можете погледати овај чланак: Најбоља уља за пржење крофни
Требаће вам велики, чврсти лонац. Баците целу боцу уља и почните да је загревате на средње јакој ватри. Желећете да га припазите, смањујући топлоту по потреби.
За периодичну проверу топлоте можете користити термометар за бомбоне или термометар за месо. Желите да задржите уље около 365 Ф.. Почеће да блиста када достигне тачну температуру.
Испитајте уље и поступак кувања рупом за крофне или две. Куваће се много брже, наравно.
Кад сте спремни да кувате крофну, убаците је у уље и пустите да одстоји око 30 секунди, док ће кухати, цврчати ће и пухати. Преокрените га и пустите да се куха још 30 секунди. Требало би да буде светло, препечено смеђе.
Врућу крофну ставите на плочу обложену папирним убрусом да упије вишак масноће. Овај корак је кратак јер желите да крофне убаците у цимет шећер док су још вруће.
Поновите са сваком крофном.
Служите и уживајте! Уз шољу кафе, наравно.
Скупите састојке.
У посуду ставите брашно, шећер, путер, јаја, квасац и топло млеко. То се може учинити ручно уз мало напора или у миксеру за стајање.
Једном када се комбинује, лопта треба да се формира, избаците је на побрашњену површину и месите 10-ак минута. Лопта треба да буде глатка и еластична.
Покријте посуду влажним пешкиром и ставите тесто на топло место да се дигне.
Пустите да одстоји 40 минута.
Разваљајте тесто на око ⅓ инча дебљине и исеците крофне. Ако немате резач за крофне, користите све што имате око куће да бисте добили жељени облик.
Поставите прстење и рупе на лист колачића и лабаво их покријте саран фолијом. Ставите их на топло место да поново нарасту 30 минута.
Док се крофне дижу, у посуди помешајте шећер и цимет.
Загрејте уље у великом, чврстом лонцу на око 365 степени. Често проверавајте температуру да бисте били сигурни да сте спремни за полазак када је температура тачна.
Прво можете да тестирате поступак са рупама за крофне. Требало би да траје око 15 секунди по страни, а пуне крофне око 30 секунди по страни.
Кувати крофне једну или две одједном, преврћући клештима.
Док извлачите сваку крофну, ставите је на тањир обложен папирним пешкиром, а затим обилно закуцајте у смешу шећера од цимета.
Наставите сваки корак за остатак теста.
Служите и уживајте!
Ове класичне, пржене уштипке у облику прстена могу се похвалити укусном превлаком од цимета и шећера. Уживати!
