Како се зима вуче, ми смо још увек у потрази за њомсветла и лепа јела која нас загревају. Рецепти из медитеранског региона су ми неки од омиљених јер ме увек подсећају на врело лето и веселе тренутке.
Ово лако јело је мешавина слатког кромпира и укусног соса од парадајза. Врло је лако направити, а задовољит ће и најзахтјевније гурмане.
Кључни елемент овог јела је сос ... Полако крчкани сецкани парадајз са луком и белим луком је оно што заиста подиже слатки кромпир.
Традиционално се шпански кромпир прави са белим кромпиром, али оних дана када тражите нешто ново, пробајте овај рецепт.
Шпански кромпир је створен негде после 1542. године, када су Шпанци освојили царство Инка.
Кромпир у то време није био популаран и гајио се из декоративних разлога и као храна за стоку. Вековима касније кромпир постаје један од основних прехрамбених производа у Шпанији и широм Европе.
Шпански рецепт за кромпир потиче из Мадрида, где је постао надалеко познат као кромпир сервиран са зачињеним сосом од парадајза.
Шпански кромпир, или пататас бравас, добро је познато тапас јело, а служи се на готово сваком углу.
Као и код било ког рецепта, овај рецепт има разлике у регионима.
Мадридски кромпир служи се у сосу од парадајза који садржи мало сирћета и кајенског бибера, док се кромпир из Валенсије и Каталоније прави са чилијем, паприком и маслиновим уљем.
Парадајз се невероватно слаже са шећером, а у сваком сосу од парадајза има прстохват шећера, ако не и више. То је разлог зашто бирам слатки кромпир.
Њихова природна слаткоћа се лепо уклапа са сосом од парадајза, а за мене је ово вероватно најбољи начин за прављење шпанског кромпира.
Још један разлог зашто бирам слатки кромпир су његове здравствене предности. Иако обични кромпир има витамине и минерале добре за целокупно здравље, слатки кромпир иде корак даље.
Батат је углавном здравији од белогкромпир и имају невероватно висок садржај витамина А. Батат је нижи у индексу ГИ, што значи да је мање вероватно од редовног кромпира да скочи шећер у крви.
Као додатну напомену, ако уживате у прављењу помфрита од батата, али мрзите да га сечете, погледајте ове хладне резаче за пржење од слатког кромпира.
Овај рецепт је савршен пример како једноставна и здрава храна такође може бити укусна.
Кључ невероватног шпанског слатког кромпира је преливање слатког кромпира уљем и зачинити морском сољу пре печења. Једном испечен, охладите кромпир на пергамент папиру и ово ће вам дати лепу хрскаву корицу.
Док се кромпир пече, можете припремити укусни сос од парадајза.
Користим сецкани парадајз из конзерве и то је мој трик за лак рецепт. Наравно, можете да користите свеж парадајз и додајте мало додатног соса од парадајза ако желите.
Сос се обично прелије директно на кромпир пре служења. Бравас сос је светло црвене боје и помало зачињен, а име заправо даје укус сосу: брава се отприлике преводи у „јак“ или „храбар“.
Наравно, не морате бити превише храбри, јер ово није екстра зачињена верзија, али ако желите зачињени ударац, додајте екстра љуте љуспице црвене паприке.
Шпански кромпир служим само са парадајз сосом, али неки воле да сервирају кромпир са аиоли.
Аиоли је маринада од белог лука која пружа леп контраст и сече зачин. Два соса могу се накапати на кромпир или на страну.
Најчистији облик шпанског кромпира је једноставан: кромпир угушен у брава сосу и ништа друго.
Окупите састојке и загрејте рерну на 400Ф.
Баците кромпир са 2 кашике маслиновог уља и пеците 15 минута.
Поставите пећницу на бројлер и пеците их неколико минута или док не постану хрскави.
Док се батат пече, загрејте маслиново уље у тави.
Додајте лук и кувајте док не омекша, а затим додајте бели лук и кувајте док не заудара.
Додајте парадајз и зачине. Сезона по укусу.
Динстајте сос 20 минута на умереној ватри.
Када је кромпир готов, служите га и прелијте сосом од парадајза.
Јело можете завршити посипањем сецканог першуна.
Ови шпански слатки кромпири, познати као пататас бравас, невероватно су укусни (и не превише зачињени)!
Следеће: Можете ли подгревати слатки кромпир - најбољи начин
