Да, велика је разлика између млевеног и млевеног меса. Изненађујуће, зар не?
Нема пуно људи који то схватају иако су овидва начина припреме меса изгледају врло слично, увелико се разликују у начину на који се производи, каквим су укусима и текстурама и како се користи.
Па, које су разлике између млевеног и млевеног меса? Мљевено месо се прави од меса са додатнимсастојци који се пролазе кроз машину за млевење меса, док је млевено месо направљено од 100% меса и понекад је уситњено, а не млевено, што даје грубљу текстуру.
У данашњем чланку ћемо погледати главне разлике између млевеног и млевеног меса, укључујући начин њиховог прављења, њихов укус, текстуру и боју, као и употребу.
Почнимо са познатијим од њих двоје. Многи људи често називају било коју врсту фино прерађеног меса „млевеним месом“, када се заправо млевено месо разликује од осталих врста.
Мљевено месо је месо које је пропуштено кроз млин за месо. Иако се технички млева, то није млевено месо.
Велике коцкице меса убацују се на врх млина, често заједно са додатном масноћом и састојцима, и обрађују се у врло фину, зрнасту пасту.
Месо се затим даље обрађује кроз млин за млевење и истискује у дугачке комаде налик на нити.
Попут производа попут кобасица и гребена,млевено месо такође врло често садржи и друге састојке, па то није 100% говедина, свињетина, пилетина итд. Ови састојци нису ништа синтетичко. Састојци углавном укључују воду, соју или прекомерну масноћу других животиња.
Мљевено месо најбоље дјелује у храни која се куватоком дужих временских периода, попут варива, супа и карија. Било шта где вам није потребна текстура меса и где укус потиче од зачина и зачинског биља, а не само месо.
Млевено месо је месо које је врло ситно исецкано. У неким земљама се такође може ставити кроз млин за месо, али без икаквих додатних састојака - само месо.
Постоје и велике машине са врло оштрим сечивима које месо више пута уситњују на врло мале комаде. Сходно томе, има лепшу текстуру од млевеног меса.
У већини земаља, према закону, означавање не можереците „млевено месо“ ако садржи друге састојке. Месо се не може напунити масноћом или водом, те стога има много аутентичнији и дубљи меснати укус.
Млевено месо треба користити у јелима у којима је важно да се меснати укус преусмери, на пример, лазање, полпете, говеђе пљескавице или шпагети болоњски.
Укус меса би требао бити херој јела и не сме се залити водом.
Због финог изгледа, мада фине текстуре, савршен је за тепсије и јела са текстуром.
Главна разлика између млевеног и млевеног меса је њихов садржај. Мљевено месо се пуни додатним састојцима.
Млевено месо је направљено од 100% меса и не садржи додатне састојке.
То не значи да је млевено месо инфериорно, само што има различите намене и неће нужно функционисати као млевено месо. Испод је графикон за вашу удобност.
Гроунд Меат Вс. Поређење млевеног меса [графикон]
Сумирали смо разлике између млевеног и млевеног меса које ћете прегледати у овом приручном графикону.
| Млевено месо | Млевено месо | |
| Састојци | Користи око 70-80% меса, док остали састојци укључују воду, додатну масноћу и соју. | Направљено од 100% меса (било говедине, свињетине или пилетине). |
| Производња | Месо и његови додатни састојци пролазе се кроз машину за млевење меса како би се произвела специфична текстура и мешали састојци. | Месо се сече ножевима или машином, али се ретко провлачи кроз млин за месо (у зависности од земље у којој се налазите). |
| Текстура | Врло фине текстуре у облику дугих, жилавих комада. | Ситно исецкана текстура која је много грубља у поређењу са млевеним месом. |
| Боја | Има разређену боју због садржаја масти и воде. | Има много дубљу боју јер је направљен само од меса и пуно је истинитији према боји самог меса. |
| Укус | Није приметно разређен, али кад упоредите упоредо, дефинитивно ћете моћи да приметите разлику. | Веома свеж укус меса, непромењен осталим састојцима. |
| Користи | Најприкладније за јела која се не фокусирају на текстуру или меснате ароме. | Најприкладније за јела са јаким меснатим укусима којима је потребна текстура. |
Надамо се да се овај водич за вас показао као драгоцен ресурс. А ако никада нисте пробали једно или друго, топло вам препоручујемо да експериментишете са новим рецептима и да нам кажете о њима!
Следеће: Да ли можете да кувате смрзнуто млевено говеђе месо? Најбољи начин
