Цотија против фете - у чему је разлика?

Мексичка цотија и позната грчка фета имају неколико сличности, попут сличне текстуре и изгледа, али ту се заустављају.

Које су разлике између цотије и фете? Цотија је направљена од крављег млека, док је фетанаправљен од овчијег и козјег млека. Цотија стари најмање годину дана, док фета одлежава у саламури најмање 2 месеца. Цотија је млечнијег окуса, док је фета описана као танги.

Наставите да читате да бисте сазнали више о ове две сорте сира, како се праве и користе и да ли можете заменити цотија фета сиром.

↑ Цотија вс Фета - разлике

Сир Цотија и фета долазе из различитих деловасвета. Фета је грчка сорта сланице са сиром. То је сир који се користи у светски познатој грчкој салати. Цотија је мексички сир који долази из истоименог града.

Једна од главних разлика између цотије и фете је та што се цотија прави од крављег млека, док се фета традиционално прави од овчијег млека или комбинације овчијег и козјег млека.

↑ Како се прави сир Цотија

Традиционални начин прављења сира од котије је сирово млеко, сол и сириште. Овај други је ензим који се широко користи у производњи сира.

Када млеку додате сирило, то узрокује очвршћавање казеина, тј. Протеина у млеку. Ово је део када се скута одваја од сурутке.

Сири се затим млеве и прешују да би се створили велики цилиндри. Сир Цотија одлежава најмање 12 месеци.

↑ Како се прави фета сир

Као што смо већ поменули, фета сир се прави од овчијег млека или мешавине овчијег и козјег млека.

Козје млеко не сме бити веће од 30% смеше. Ово је, међутим, традиционални начин прављења фете.

Изван европских земаља можете пронаћи фета сир направљен само од козјег млека, па чак и кравље млеко.

Да би се направио фета сир, млеку се додају бактерије млечне киселине. Ове бактерије поспешују процес ферментације. Затим се млеку додаје сириште да би се сирница одвојила од сирутке.

Када се све скуте одвоје, обликују се у мале блокове уз помоћ калупа. Сир обично остаје у калупима један дан како би задржао облик када се извади.

Затим се сир посоли и чува у дрвеној или металној посуди један дан. После тога, сирари преносе слани фета сир у посуде напуњене са сланом водом, раствором соли и воде.

Фета сир одлежава у саламури најмање 8 недеља. Неки кажу да најбоља фета стари годину дана.

↑ Можете ли направити котију и фету код куће?

Сигурно можете направити и цотија сир и фета сир код куће. Међутим, знајте да ће вам требати течно сириште и калцијум-хлорид. Ово последње побољшава процес згрушавања млека.

Такође ће вам требати мала количина почетне културе. Апсолутно морате млеку додати почетну културу, јер је она пресудна за његово претварање у сир.

Почетне културе су микробиолошки организми који промовишу процес ферментације млека и на крају стварају сир.

Ако вас поступак производње сира не фасцинира, сигурно би било боље купити сиреве фета и цотија, јер их није тако лако направити као на пример скуту.

Ако се ипак одлучите да направите свој фета сир, можда ћете желети да посетите наш чланак о замрзавању фета сира како бисте му продужили рок трајања и одржали га свежим до 3 месеца.

↑ Текстура и укус

Како сир Цотија стари, његова текстура је прилично сува и чврста. Фета сир такође стари. Међутим, како се чува у сланом раствору, фета сир је мекан и мрвичаст, са већим садржајем влаге.

Неки текстуру фета сира описују каокремаст. Када цотија одлежи краћи временски период, тј. Када је млађа, његова текстура је слична текстури фете. Старија котија има текстуру сличну пармезану.

Слани су и сиреви цотија и фета. Цотија има млечни укус, за разлику од фета сира који је познат по својој мекоћи.

Треба напоменути, међутим, да је дужа котијасир одлежава, постаје укуснији и оштрији. У зависности од сезоне производње сира котија, и у њему ћете осетити воћне и маслене ноте.

↑ Користи

Ни сир котија ни фета сир се не топе. Због тога су савршени као додаци.

Како је цотија мексичка сорта сира, а фета долази из Грчке, није изненађујуће што су ови сиреви основни састојци мексичке, односно грчке кухиње.

↑ Како се користи сир Цотија

Како је цотија мексичка сорта сира, сасвим је природно да ћете је видети углавном у јелима у мексичком стилу.

Једна ствар коју бисте требали знати о сиру цотија је да се он не топи. Мораћете да га додате јелима као прелив на крају процеса кувања. У супротном, сир ће се само исушити.

Ево неколико начина на које можете користити сир цотија:

• Тацос - Сир Цотија одлично делује на тацосе. Ако су вам такси испали превише зачињени, додавање мрвица од котије на врху помоћи ће и у омекшавању топлоте.
• Мекицан Стреет Цорн - Мексички улични кукуруз, познат и као елоте, маже се мајонезом и прелива чилијем у праху, сиром котија и зачинским биљем.
• Енцхиладас и Бурритос - Сир Цотија савршен је додатак овим популарним мексичким јелима због свог окуса и текстуре.
• Мексички кукуруз - За то можете користити нарибани или измрвљени сир котијанаправите најукуснији мексички дип. Помијешајте сир и мало павлаке са кукурузом угљенисаним у тави на јакој ватри, додајте мало јалапеноса за топлоту, зачините и послужите директно из вруће таве са тортиља чипсом или крекерима.
• Тостадас - Рендани сир цотија такође је савршен прелив за тостаде направљене од пасуља и кукуруза.

Иако је цотија широко популарна у кувању у мексичком стилу, сигурно је можете користити на свој начин. Само имајте на уму да се цотија не топи и узмите у обзир њену сланост када је користите као прелив.

Заправо, сир цотија би био фантастичан врх нашег рецепта за белу пилећу енчиладу са крем сиром!

↑ Како се користи фета сир

Што се тиче броја начина на које га можете јести, фета сир има шири спектар употребе у поређењу са мексичком котијом.

Ево како можете да користите фета сир:

• Салате - Фета сир је савршен за салате.Лепо се спаја поврће, пилетина, шкампи, јагњетина, па чак и воће. Ако вам се икада досади грчка салата са фета сиром, направите воћне салате са фетом. Лепо се удружује са лубеницом, кајсијама, нектаринама и осталим дињама и коштуњавим воћем.
• Тестенина - Фета сир се не топи. Али ово не чини ништа мање укусним за додавање јела од тестенине. Додајте га тестенинама, заједно са парадајзом, босиљком и маслинама.
• пица - Пица инспирисана грчком, са мало измрвљене фете на врху, изузетно је укусна. Додајте и печену црвену паприку и маслине Каламата за комбинацију за уживање у устима.
• Хлеб - Ако нисте расположени за кување, поједите фета сир са хлебом преливеним маслиновим уљем и зачињеним сољу и бибером.
• Тацос - Као и сир цотија, и фета сир можете користити за додавање сланих и укусних укуса.
• Дип сос - Умутите фета сир са павлаком за кремастију и глатку текстуру, а дип послужите са препеченим пита хлебом.

Фета сир такође можете да печете и печете на роштиљу.Сир је сам по себи добар, подливен са мало маслиновог уља и зачињен. Сир такође можете посути сушеним биљем, укључујући сушени тимијан, рузмарин, оригано и босиљак.

Сир можете пећи и са маслинама и парадајзом чери и послужити га уз хлеб као предјело.

↑ Можете ли заменити сир Цотија са фетом?

Ако тражите замену за младекотија сир који је мекан и мрвичаст, онда сигурно можете ићи уз фета сир. Једна од благодати фета сира је што га је лако пронаћи, а на тржишту постоји пуно опција са ниским садржајем масти.

Ако се ово каже, ако вам треба алтернатива за остарели сир котија, фета сир неће учинити трик. Требаће вам сорта сира сушније текстуре, као што је пармезан или Романо.

Следеће: Мигас вс Цхилакуилес - важне разлике