Сир и путер су омиљени прехрамбени производи који то јесукористи се на разне начине за додавање укуса и богатства било ком јелу. Често се користи у целом свету и у многим врстама јела, тешко је пронаћи рецепт без сира или путера као једног од састојака.
Сир и путер се сматрају млечним производима, што значи да потичу од млека. Ту се њихове сличности завршавају.
Па која је стварна разлика између сира и путера? Главна разлика између сира и путера је у томе што се сир производи коагулацијом млека казеина, док се путер прави одвајањем маслаца од млаћенице.
У овом чланку ћемо проћи кроз разлике између сира и путера, укључујући начин њиховог прављења, нутритивне информације, укус, текстуру и најбољу употребу.
Наставите да читате да бисте сазнали све што треба да знате о сиру и путеру.
Сир и путер су кључни састојцисендвичи са сиром на жару. Са гњецавим сиром растопљеним изнутра и маслацем који фино хрска хлеб споља, то је заиста меч направљен на небу.
Па у чему је разлика, и зашто не направите сир са роштиља обрнуто, са сиром споља и маслацем изнутра? Одговор би требао бити очигледан: нису иста ствар.
Али шта их чини другачијима? Као што смо раније поменули, и сир и путер почињу као обично млеко, али прерада кроз коју пролазе је оно што их претвара у потпуно различите крајње производе.
Прочитајте како бисте сазнали како се праве сир и маслац, као и њихови укуси и профили текстуре.
Сир је општи термин за низ сирева који се разликују у зависности од следећих фактора:
Научићемо све што треба да знате о сиру (у вези са маслацем), укључујући како се прави и како се користи.
Сир се прави коагулацијом казеина који се налази у млеку. Другим речима, сир је усирено млеко.
У државама обично мислимо на кравље млеко када мислимо на сир, али сир се може направити од овчјег, бивољег, ирваса, камилиног и козјег млека. Заправо, постоји више од хиљаду врста сирева.
Фета се традиционално прави од овчијег млека, али пошто је кравље млеко јефтиније, лакше ћете пронаћи фету крављег млека у својој продавници.
Моцарела коју ћете наћи на класичној италијанској пици Маргхерита традиционално се прави од бивољег млека, па се отуда и зове моцарела од бивола.
Најмекши сир познат је под називом рицотта. Рикоту ћете наћи у многим италијанским рецептима, укључујући лазање и маникије.
Много је других ствари које треба знати о сиру, али зарад овог чланка завршићемо ствари најбољим начинима употребе сира, а затим прећи на следећу тему: путер.
Као што смо већ поменули, сир је категорисан на бројне ствари, али у овом чланку ћемо се фокусирати на укус и текстуру.
Тхе укус сира зависи од тога који су адитиви уведени у културу сира како би се добио специфичан укус.
Арома сира се креће од:
Можда сте приметили да је чедар на сва три профила укуса. То је зато што се чедар може формулисати по укусу тако благ или оштар колико желите.
Тхе текстура сира зависи од тога колико дуго је одлежао, као и који су се адитиви, ако постоје, користили.
Текстура сира се креће од:
Меки сир обично има благ укус, док тврди сиреви имају тенденцију израженијег укуса. То није случај са свим сиревима, али делује као општа смерница.
Ево препоручених начина употребе сира:
У одељцима испод сазнајте како се прави путер и које су његове препоручене употребе.
Маслац се прави одвајањем млечних масти (чврсте супстанце) из млаћенице (течности). Мешањем чврстих супстанци млечне масти са казеином (млечни протеин), водом, а понекад и сољу, на крају ћете добити класични штапић путера.
Путер се може правити или са ферментисаним или неферментираним млеком. Маслац који обично налазите у прехрамбеним продавницама направљен је од неферментираног млека.
Такође се може купити са сољени или неслан. Људи углавном воле слани путер због укуса, али ако покушавате да смањите количину натријума у исхрани, најбоље је да одаберете неслани путер.
Маслац се веома маже, слично крем сиру, а може бити тврда или течна у зависности од температуре хране.
Уобичајено је да се маслац маже на хлеб, тост, палачинке и печени кромпир. Такође је добар избор за засипање поврћем или кување меса.
Пре печења га лупите по лососу, умешајте у свој мак н сир или отопите у кафу заједно са МЦТ уљем (познатим као непробојна кафа).
Тхе арома од путер је благ а може бити слано или оштро у зависности од врсте маслаца.
Врсте маслаца:
Врста маслаца који одаберете зависи од ваших циљева и ваших укуса. Ако покушавате ограничите унос соли, онда је неслани путер најбољи избор за вас.
Ако сте нетолерантан према млекарству, тада ћете можда желети да пробате или разјасњени путер, гхее или вегански путер.
Културном маслацу додане су бактерије, што му даје оштар укус и додаје додатне здравствене бенефиције попут боља пробава.
Маслац је класичан састојак многих јела. Наше омиљене употребе маслаца су:
Да, можете направити сир и путер код куће, и то је релативно лако.
Да бисте код куће направили сир и путер, ево шта ће вам требати:
Само за сир:
Сад кад имате све што вам треба, погледајте овај видео од Хов То Маке Еверитхинг, који је Иоутубе канал о, па, свему. Погледај.
Хвала што сте прочитали наш чланак о разликама између маслаца и сира. Док смо покривали све што сте требати да бисте знали, можда ћете још увек бити заинтересовани за учење. Због тога смо одговорили на повезана питања у наставку.
Одговор на ово питање зависи од кога питаш.
Постоје неке студије које показују опасности одказеин (млечни протеин) који се у великим количинама налази у сиру. Истраживачи биљног поријекла открили су везу између казеина и развоја канцерогених тумора. Важно је остати образован, па можете погледати овај чланак о томе да ли млечни производи узрокују рак овде.
Међутим, сир се такође сматра хранљивом храном која пружа довољне количине калцијума и протеина у нашој исхрани.
Ако стриктно гледате на калорије, сир побеђује. Путер садржи 100 калорија по кашици док сир садржи око 30 калорија по кашици, чинећи сир пријатељскијом опцијом за људе који пазе на унос калорија.
Сир има више садржаја протеина од путера. У ствари, маслац је прилично 100% мастан, док је сир уравнотеженији са односом од око 70-75% масти и 25-30% протеина (ово ће варирати у зависности од врсте сира).
Ако покушавате да замените сир маслацем у рецепту као што је мац н сир или гриловани сир, чека вас велико разочарање.
Путер и сир су намењени за употребу на различите начине.
Наука се кретала уназад и уназад о томе да ли су сир, путер и млечни производи уопште добри за ваше здравље.
Општи консензус је тај млечни производи су здрави умерено. То значи не више од 1 шоље млека или јогурта или највише 2 унце сира дневно.
