Сланутак, познат и под називом гарбанзо пасуљ, јебриљантно свестрана храна. Једите их вруће, хладне, кашасте, пржене и на било који други начин како се сетите да бисте их користили, и биће укусног укуса.
Могу да буду помало усисани за кувањесушени пасуљ, али ако нисте природно стрпљива особа, увек имате могућност серијског кувања пре времена или једноставно куповину леблебија у конзерви.
У оба случаја, када се сланут кува, може ли се подгрејати? Да, можете да подгрејете сланутак.Неће их требати потпуно поново кувати, па је загревање брз и релативно лак поступак. Ако сланутак желите сами, можете да га подгрејете у микроталасној пећници, на шпорету или у спором шпорету или инстант лонцу.
У овом чланку смо изложили неколико различитих начина на које можете да подгрејете кувани сланутак, као и неколико укусних начина да се користе хладни.
Једном када је леблебије скувано, загреваће се унутрасамо неколико минута и постоји много различитих начина на које можете да извршите овај задатак. Прилично су срдачни, па је потребно пуно да их прекухате до те мере да ће се претворити у кашу. То их чини апсолутно идеалним за кувара који нема пуно искуства или самопоуздања у кухињи.
Да бисте загрејали сланутак, само га намочите у мало свеже воде и пустите да прокључа.
Као што је поменуто, не треба их поново кувати, пакад вода прокључа, пасуљ ће бити довољно топао да служи. У микроталасној пећници то се може постићи у року од 1 - 2 минута, мада на плочи шпорета то може потрајати 5 или 6 минута.
Са цроцкпот-ом, инстант лонцем или шпоретом за пиринач мораћете да експериментишете у зависности за шта желите да користите сланутак.
Такође можете да печете кувани сланутак као тепсију. Лепо ће се загрејати за око 10 минута у рерни постављеној на 350. Ако их загревате у рерни, не треба да користите воду, али то ће бити сувље верзије пасуља.
Наравно, у било ком од горенаведених примера, сланутак можете да додате и другом јелу које правите и да га загрејете према ноћном рецепту.
Последњи начин да подгревате кувани сланутак је да га додате потпуно новом јелу које сте припремили, загревајући га како год случајно кували нови оброк.
Ево неколико укусних примера које можете испробати:
Хрскави печени сланутак постао је један од мојихомиљене грицкалице свих времена. Једноставни су, укусни и здрави. Они сигурно имају већу хранљиву вредност од вреће чипса и пружају ми једнако задовољавање хрскавог искуства.
Печење леблебија је врло лако. Загрејте рерну на 400 степени и распоредите кувани сланутак на лим за печење у једном слоју. Оставите их да се осуше у равнини рерне 20 - 30 минута.
Ако волите мало текстуре у центру, немојте их кухати толико дуго. Ако вам се свиђа дробљење које пролази до краја, оставите их пуних пола сата.
Извадите их из рерне и попрскајте спрејом за јело. Обично прскам, помешам сланутак, а затим га још једном попрскам само да бих био сигуран да је добро премазан.
Сада можете посути било које зачине које волите. Бибер са белим луком је мој покушај, али такође можете уживати у биљу или чак слатким мешавинама са циметом или ђумбиром.
Кад се зачине по вашем укусу, вратите их у рерну на још 15 минута.
Оставите их да се охладе најмање 5 минута пре него што покушате да их поједете јер ће вам опећи уста.
Сланутак у конзерви је претходно куван и спреман за употребуслужио ако желите да их користите хладне. Све што треба да урадите је да их исперите, мада ћете желети да се држите течности или аквафабе за креативну употребу у печењу веганима.
Ако желите да леблебије уживате топло, једноставно следите било коју од претходно наведених опција за леблебије које су куване у облику сушеног пасуља.
Сланутак је укусан топао, али је и веома хладан. Ево неколико мојих омиљених начина коришћења куваног и охлађеног леблебија:
Ако имате конзерву леблебија, можете је чуватиготово на неодређено време у хладној, сувој остави или ормару, ван директне сунчеве светлости и даље од извора топлоте. Вероватно ће бити најбољег датума на конзерви и било би добро придржавати се те препоруке.
Иако ће пасуљ из конзерве трајати вечно, складиштење у алуминијуму може имати своја ограничења.
Ако сте купили сушени сланутак, можете га чувати готово на неодређено време у херметички затвореној посуди, опет на хладном и сувом месту. Веома је важно да нису изложени никаквој влази, јер то може омогућити раст буђи или подстаћи бубе на посету.
Ако сте кували сушени сланутак, можете га чуватидржите их у фрижидеру 3-5 дана, али уверите се да су у херметички затвореној посуди. Не шкоди их чувати у течности у којој су кувани, јер ће их тако одржавати лепима и сочнима и заштитити од исушивања. Сланутак такође можете да замрзнете, о чему ћемо следеће.
Замрзавање куваних леблебија је врло згодан начин за њихово складиштење без угрожавања хранљиве вредности или текстуре и укуса.
Кување леблебија од сушеног пасуља одузима значајно време, па је прављење велике количине сечива ради складиштења остатака врло паметна техника планирања оброка.
Једном када је сланутак куван, пустите га да се потпуно охлади. Ако желите да убрзате овај поступак, можете их испирати под хладном водом док се потпуно не охладе.
Сланутак добро оцедите и сипајте на кухињску крпу. Пре замрзавања желите да их осушите, уклањајући што више влаге како бисте одржали текстуру и спречили да буду превише кашасти када их одмрзавате.
Ширутку распоредите по плеху обложеном папиром за печење. Уверите се да су раширени што је више могуће и да се не додирују.
Прво их желите замрзнути тако да се сваки појединачни пасуљ сам замрзне. То ће трајати око 45 минута до сат времена.
Након што се темељно замрзну, можете их пребацити са лима за печење у Зиплоц врећу или Тупперваре посуду, замрзнуту у замрзивачу.
Будући да су прво замрзнути појединачно, не морате да бринете да ли ће се скупати, али сланутак је ипак добро раздвојити у величине порција. Ово ће заштитити пасуљ од температурних колебања пречестог уношења и изласка из замрзивача.
Да бисте отопили сланутак, једноставно га ставите у посуду и оставите на пулту док се не врати на собну температуру.
Смрзнута кувана леблебија остаће свежа у вашемзамрзивач 6 - 9 месеци. Једном кад се отопе, понашајте се према њима као да су свеже кувани. Ставите у фрижидер ако се не користе одмах, али немојте чекати дуже од 3-4 дана пре него што их поједете.
Сланутак је богат извор биљних протеина у количини од 3 грама протеина за сваку порцију од 28 грама.
Нису сасвим комплетан протеин, што значи да им недостаје 1 од 9 есенцијалних аминокиселина: метионин. Ако једете леблебије заједно са неким спанаћем или семенкама попут конопље, сезама или сунцокрета, уносићете протеин.
Хумус је дивна комбинација пире од леблебија и препржене пасте од сезамовог семена, тако да би то могао бити оптималан извор протеина на биљној бази.
ДА! Сланутак и готово сав пасуљ или махунарке су вам невероватно добри. Заправо, у свим местима света где налазите најздравија 100-годишњака, пасуљ је основна дијета њихове дијете.
Садрже витамине и минерале и одличан су извор биљних протеина.
Можда најважније за оне од нас који су намамљени у стандардну америчку исхрану, они такође садрже врло пуно влакана која имају 95% или више Американаца.
Влакна помажу у варењу, побољшавају осетљивост на инсулин, уравнотежују ниво холестерола и смањују хроничну упалу. Сланутак је врло добар за вас.
Пре него што дођете до дела за кување, прво требате намочити сушени сланутак. Најбоља пракса је испирати их више пута, а затим потопити преко ноћи или бар 6 - 8 сати.
Излијте воду у коју је леблебије намакаои додајте свежу воду у велики лонац са натопљеним пасуљем. Желите да у потпуности покријете леблебије и да имате додатних 2-3 цм воде на врху, јер ће се прилично проширити.
Закухајте воду, а затим смањите топлоту на врло мекано врење. Оставите их приближно 2 сата за леп мекани пасуљ или 30 минута ако их више волите благо ал денте.
