Пите од јабука представљају оличење удобне хране, посебно када су свеже печене и испуњавају ваш дом закусном аромом.
Резање у топлу питу од јабука само да бисте пронашлипуњење текућим и нејестивим је толико разочарање, па смо креирали једноставан корак-по-корак водич који ће вам помоћи да сваки пут до савршенства згуснете пуњење пита од јабука.
Како се згусне фил за пите од јабука? Најбољи начин за згушњавање текућег фила од пита од јабукапре печења додајте мешавини кукурузног скроба, скроба тапиоке или брашна. Да бисте поправили текућу питу која је већ печена, једноставно је пустите да се охлади да бисте видели да ли ће се природно згрушати. Ако не, можете га још мало ставити у рерну.
У следећем чланку ћемо објаснити различите врсте згушњивача које можете користити за постизање најбољих резултата и како решити сваку ситуацију пите од јабука у којој бисте се могли наћи.
Нису све воћне пите задебљане на исти начин, а јабуке су у својој лиги када је у питању печење, па желите да будете сигурни да користите прави згушњивач да бисте обавили посао.
Јабуке су богате пектин, који се користи као средство за згушњавање џемова и желеа, тако да природно помаже у згушњавању вашег пуњења пита. Што више сорте јабука будете користили, имаће више пектина.
Од свих врста воћних пита, пита од јабука треба најмање помоћи да се згусне, али пектин није увек довољан да добије конзистенцију за којом жудите, посебно ако је не користите стандардни стони шећер, који помаже пектину да се згусне.
Пре него што разговарамо о било којим агенсима за згушњавање, важно је напоменути да ће врста горње коре којом прекривате пуњење утицати на то како се ваш сос згусне.
Ако имате горњу кору у облику решетке или стреусела, током процеса печења испараваће више течности, стварајући густи сос. Чврста кора ће спречити ову врсту испаравања.
Ако пара може да исцури из ваше коре, мало је користите мање згушњивач.
Са било којим од наведених згушњивача, помешајте их са шећером пре него што их додате у пуњење. Ово ће равномерно распоредити прах и спречити стварање накупина.
Без даљег одлагања, ево најбољих начина за згушњавање пуњења пита од јабука.
Ако вашем пуњењу пита од јабука треба додатна помоћ да се правилно згусне, наша најбоља препорука је да користите Цлеар Јел.
Цлеар Јел је врста модификовани кукурузни скроб да волимо посебно надјеве од воћних питапуњење од пита од јабука. Почиње да се згушњава како се ваша пита хлади, зато немојте бити узнемирени ако се ваша пита помало врцка кад је први пут извадите из рерне.
Дају га модификације у Цлеар Јел већу згушњавајућу снагу од брашна, али се не укрућује и не поприма гумену текстуру као што је познато да је кукурузни скроб. Остаје мекан и нема приметну зрнатост или непрозирност.
Друга велика корист употребе Цлеар Јел-а за згушњавање пите од јабука је та што је замрзивач.
Ако желите да испечете више пита одједном и замрзнете их за будућност, нећете ризиковати да средство за згушњавање проузрокује да вам се пуњење пукне и постане текуће.
Колико Цлеар Цлеар вам треба зависиће од врсте јабука које користите. Почети са 1/2 кашичице за сваку 1 шољу воћа.
Очигледна предност згушњавања пите од јабукапуњење кукурузним шкробом је да у вашој остави вероватно тренутно имате кутију спремну за акцију. Кукурузни скроб је генерацијама био стандард за згушњавање готово свега.
Иако кукурузни скроб мало или нимало има укуса да вам загади пуњење и лепо ће згуснути сос, најбоље га је користити када га можете додати у врућу течност.
Ово није могуће за пуњење пита, а резултат може бити благо облачан изглед.
Али, искрено говорећи, мало људи одвоји време да анализира чистоћу свог пуњења пита пре него што га убаци у уста, тако да је то врло одржива опција.
Треба да користите око ½ кашичица по шољи воћа.
Кукурузни скроб је вековно средство за згушњавање које је одабрано за готово све јестиве предмете, али тапиока скроб ових дана даје на част уловљену основну храну.
Иако ће оба средства за згушњавање обавити посао, сваки од њих има јединствене снаге и слабости, посебно када је у питању печење пита од јабука.
Када се скроб тапиоке користи као средство за згушњавање у пити од јабука, пуњењу даје а светао, јасан изглед, али по цену а благо лепљиве текстуре.
Ако одлучите да скроб тапиоке користите за згушњавање фила за пите, мораћете да помешате пуњење и пустите га да одмори 15–30 минута пре него што га испечете. То даје тапиоки време да омекша, јер се скроб у тапиоки ослобађа на ниским температурама.
Мораћете да користите око ½ кашичица скропа од тапиоке за сваку шољу јабуке која се користи у вашој пити.
Као и кукурузни скроб, згушњавање пуњења пита од јабука брашном је врло згодно, јер га вероватно већ имате у својој остави. Међутим, то ће вашој пити додати и а облачан изглед.
Брашно нема толико шкроба као чисти скроб, тако да ћете морати да користите више брашна од било које друге опције да бисте добили исте резултате.
Ово може бити прерушени благослов ако нисте сигурни како ће се ваш сос сам по себи згуснути. Понекад је мање више.
Мораћете 1 ½-2 кашичице универзалног брашна за сваку шољу воћа.
Ако је ваша пита печена и охлађена и још увек вам се чини превише текућом по вашем укусу, још увек постоји начин да је поправите.
Први корак је да се ваша пита потпуно охлади, чак и преко ноћи ако је потребно. Пуњење ће природно згушњавати се хлађењем, посебно ако сте користили неко од горе наведених средстава за згушњавање.
Питу увек можете да подгрејете када сте спремни да је поједете.
Ако пуштање да се охлади не даје резултатенадали, следећа опција је да је вратите у рерну да се дуже пече. За разлику од пита од креме од креме, попут пите од бундеве, готово је немогуће препећи питу од јабука.
Кору можете, међутим, сагорети, па ако је ваша кора већ прилично златна, прекријте ивице алуминијумском фолијом да бисте их прво заштитили.
Ево кратког прегледа свих средстава за згушњавање помоћу којих можете поправити ту воденасту питу од јабука!
| Прогушћивач | Потребно за питу од јабука од 9 инча | Шта да очекујете |
| Инстант Цлеар Јел | ½ кашичица по шољи воћа | Мекана и геласта текстура без доданих укуса или боја |
| Кукурузни скроб | ½ кашичица по шољи воћа | Благо укочене текстуре, облачног изгледа |
| Тапиока скроб | ¾ кашичице по шољи воћа | Прозирно и благо лепљиво пуњење, потребно је да се одмори пре печења |
| Вишенаменско брашно | 2 кашичице на шољу воћа | Облачан изглед |
Пре него што кренете, спремни смо да се кладимо да вам и даље можда остаје неколико питања која вам лебде у глави. У наставку смо прикупили неколико питања у вези са питом од јабука на ваше разматрање.
Сува пита од јабука је врло разочаравајућа и вероватно је узрокована врстом јабуке са којом сте изабрали да печете.
Неке јабуке не омекшају много док се кувају,док ће се друге претворити у течну кашу. Ако вам се чини да се ваша омиљена јабука никад не пече у питама, покушајте да намочите или динстате кришке јабуке пре него што их додате у питу.
Ево како се то ради:
Гала јабуке нису идеалне за прављење пите од јабука. Месо воћа је оштро и лако се на њега загризе сирово, али је брзо се распада када је изложен тешкојт, претварајући се у кашу ако се користи као пуњење за питу.
Црвене укусне јабуке такође нису сјајне запечење са али, Голден Делициоус јабуке, са друге стране, савршене су за питу од јабука, посебно у комбинацији са трпком јабуком, попут Гранни Смитх. Јабуке Пинк Лади такође се добро пеку у питама.
Са остацима пуњења од пита од јабука можете учинити много ствари, у зависности од тога колико вам је остало.
Ако имате довољно за још једну питу, али не желите да печете две одједном, можете једноставно замрзнути или надјев можете користити у будућности.
Ако немате толико, испробајте неке од ових опција:
Следеће: 7 најбољих резача јабука
