Из неког разлога, многи људи избегавају репу, једноставно претпостављајући да имају лош укус.
Али ово је далеко од истине.За разлику од неких рођака од коренових поврћа, репа нема пуно земљаног или горког укуса и вероватно ће вас изненадити сјајним додацима оброку.
Какав укус има репа? Младо кореновско поврће је благо, са анежна слаткоћа за њих и само наговештај папреног зачина. Како старе, постају помало дрвени, али многи људи уживају у дубини окуса у печеном или пире рецепту.
У овом чланку ћемо детаљно објаснити укус репе, упоређујући их са много чешћим поврћем које вам је вероватно познато.
Даћемо вам и неколико савета за припрему репе како бисте добили најбоље од овог потцењеног кореновог поврћа.
Репа је веома занимљиво кореновско поврће по томе што се различито укуси различитим људима.
Најчешће људи сматрају да их репа мало загризе, што није необично јер су део исте породице као и зеље горушице и ротквица.
Ово папрени укус је помешан са укусом купуса што опет не чуди јер је репа крстасто поврће са доста једињења на бази сумпора.
С друге стране спектра, други проналазерепа да буде више мешавина кромпира и шаргарепе. Сматрају да је репа више обичног, полуслатког окуса са помало шкробном текстуром и хрскавошћу.
Када једете репу сигурно ће утицати на укус овог кореновог поврћа. Репу имају тенденцију да добију зачињенији и горкији како старе, тако да ће млада и нежна репа бити много блажа и хрскавија.
Листови младе репе су благи, свежи и само мало слатки.
Укуса су врло слични младој репу, мада концентрисанијег укуса. Листови постају горкији док расту, а многима је и ово зачињеније.
Можете их јести сирове, исецкане на свежу зелену салату, а они ће додати јединствени папрени залогај, за разлику од риколе, иако ни приближно тако горког или јаког укуса.
Када се скувају, губе много горчине. Дакле, ако имате старије листове, сошење на мало маслиновог уља, млевени бели лук и додавање мало свеже млевене соли добитна је комбинација.
Ако покушавате да увучете више поврћа у омиљену храну породице, додавање репе у пире кромпир је одлично место за почетак.
Поврће белог корена беспрекорно ће се уклопити у ваш кромпир, а укуси се лепо комбинују, дајући резултујућој каши слађи укус, али не и шокантно другачији.
Да ли репа има укус кромпира? Већина људи би рекла не.
Ако ово двоје поврћа тестирате један за другим, постоји значајна разлика у укусу. Текстура може бити слична, иако је кромпир шкробнији од репе.
Репа има зачински призвук и слађи укус од кромпира, мада већи део зачина нестаје кад се скува, а остаје само слаткаст, једноставан укус који има примеси кромпира.
Можете заменити једно за друго у рецептима, међутим, јер кувају готово исто. Иако сигурно нису исто поврће, па ће и укус вашег оброка бити другачији.
Репа и рутабага су из исте породице Брассица и, попут крстастог кореновског поврћа, имају сличан укус.
У ствари, сматра се да су рутабаге древни хибрид купуса и репе. У многим деловима света рутабаге се чак називају и шведска репа или, једноставно, Швеђани.
Репа се обично бере кад сеприлично млади, да би избегли дрвенаст, горак укус који се развија старењем. Рутабагама је дозвољено да расте много дуже, па су прилично велике када се коначно уберу.
Млађе поврће је обично слађе, а то важи и за репу, међутим рутабагас као поврће природно је слађи од репе, чак и од младог корења.
Репа и ротквица су такође у породици Брассица, а имају и сличну папрену ноту, мада је то много израженије код стандардне црвене роткве.
Ротквица даикон је, међутим, блажа и има више заједничког са репом, што се укуса тиче, иако је њихова текстура прилично различита.
Репа заправо изгледа попут велике, обрасле беле роткве. Репи и ротквици је заједничко то што се њихова поврћа често занемарује или одбацује, упркос чињеници да је невероватно хранљива и укусна.
Зелена ротквица има прилично више топлоте од зеље репе, али оба врха имају укус концентрисане, зелене верзије свог корења.
Да, сирова репа је одличан додатак салати, исецкана на слану или танко нарезана за неко додатно додавање ваших сендвича, пљескавица, па чак и облога.
Ако планирате да своју репу једете сирову, купите млади репа. Потражите сијалице које су мале и тешке због своје величине и немају испуцалу или наборану кожу.
У погледу укуса, најбоља замена за репу је рутабага. Веома су слични, мада је рутабага мало слађа. Текстура и конзистенција су такође готово идентични.
Ако замените репу јер не волите укус, али имате рецепт који их захтева, обично можете заменити бели кромпир и добијете сличне резултате у рецепту.
Ако желите још више укуса, купус можете комбинирати са ротквицом у сировом јелу, или купус са мало сенфа у куваном јелу.
У сваком случају, слатки, благо сумпорасти укус добићете из купуса, заједно са папреном врућином или из роткве или из горушице.
Иако можете да кувате са ротквицама, они губе топлоту када су изложени топлоти, па то не би било исто.
Репа је невероватно свестрана и готово је немогуће погрешно је кувати.
Корак који не треба занемарити је љуштењетвоја репа. Млади коријени ће се врло лако ољуштити, али ако имате мало старију репу, И-гулилица је најлакше рјешење, осим ако нисте брзи и при руци са ножем за поврће.
Најчешће је и репа кувано или печено.
Ако репу скувате или скухате на пари, можете је послужитиих као прилог, појачан неким маслацем од белог лука или свежим зачинским биљем попут копра, рузмарина или босиљка. Можете их и згњечити за кремасту, слатку алтернативу пиреу од кромпира.
Ако више волите да печете поврће, прелијте га прво маслиновим уљем и неким свежим или сушеним зачинима, који ће им показати укус и додати хрскаву, масласту спољну ивицу.
Печена репа има укусан укус у комбинацији са другим кореновим поврћем, попут репе, шаргарепе и, наравно, кромпира.
Ако још увек нисте љубитељ репе или ако сте остарили помало горку репу, можете уљепшати укус користећи неколико кулинарских трикова и посластица, наиме соли, путера и кајмака.
Сваки од тих састојака пресећи ће горки укус било ког поврћа и додати кремасто богатство вашем поврћу. Још боље, испеците мало белог лука и додајте то свом маслацу и креми.
Репа такође има одличан укус са свежим зачинским биљем које се нагиње слаткој, цветној страни биљног спектра. Покушајте да своју репу испечете на мало копра, рузмарина или босиљка.
| 1 средња репа, сирова (122 г) | ||
| Калорије у репи: 34.2 | ||
|
| Грамс | Дневна Вредност |
| Угљени хидрати | 7.8 |
|
| Влакно | 2.2 |
|
| Шећер | 4.6 |
|
| Дебео | 0.1 |
|
| Протеин | 1.1 |
|
| Витамин Ц |
| 43% |
| Витамин Б6 |
| 5% |
| Фолат (Б9) |
| 5% |
| Калцијум |
| 4% |
| Гвожђе |
| 2% |
| Калијум |
| 7% |
Постоје различите сорте репа које свакаима мало другачију боју, али већина репа има углавном беле луковице које теже ка љубичастој боји при врху корена, где лишће почиње да расте. Врхови су стандардно лиснато зеленило.
Репа и рутабага се често мешају због беле и љубичасте боје, а сродно су поврће, мада још увек јединствено.
Сигурно је јести кожу од репа, алинеобично. Није их посебно тешко ољуштити помоћу стандардног гуљења поврћа, а кожа има горчину која се задржава, остављајући неповољан укус у устима.
Ако имате младу, свежу из баштенске репе, кожа је вероватно довољно танка и свежа да неће бити претерано горка, па би ово био најбољи начин да пробате ако сте радознали.
Репа је апсолутно сигурна за псе, и јестесматра деликатесом у свету паса (тако чујемо). Већина паса ће полудети за репом, па праве здраве, нискокалоричне посластице које ће ваше штене волети.
Можете их послужити свом псу са храном, под условом да су кувани или печени у обичном облику.
Пси не требају зачин да би уживали у храни и сол за њих није добра. Можете им дати и ситну сирову репу или дехидриране комаде репа као жвакаће посластице.
Као и код сваке нове намирнице, почните са маломколичине и дозволите времену варења вашег пса да се навикне на њих. Такође је увек добра идеја да се обратите ветеринару кад год унесете нову храну за људе у свој пооцх.
Следеће: Какав укус има цвекла?
