Када научимо да кувамо, ретко обраћамо пажњувише неконвенционалног воћа и поврћа. Без обзира да ли је то што су ређе или зато што делују сложеније, почетника кувара ретко би занимао пастрњак као алтернатива шаргарепи.
Међутим, када се удубимо у уметност кувањаи почињемо да тражимо алтернативе за ширење наше разноликости јела, почињемо да примећујемо сезонско поврће и остало које се ретко појављује у редовним рецептима.
Пастрнак је, на пример, сезонско кореновско поврће које јако личи на шаргарепу, али има различита својства.
Уз ово, која је разлика између пастрњака и шаргарепе? Поред очигледне разлике у боји ичињеница да нису из исте породице биљака, главна разлика је у њиховим укусима. Иако је оба поврћа углавном слатко, пастрњак има зачињеније слаткоће од шаргарепе.
Наставите да читате да бисте сазнали све што треба да знате о шаргарепи и пастрњаку.
Сирова или кувана, печена или динстана шаргарепа има одличан укус и хранљиве особине, дијететска и лековита својства.
Порекло шаргарепе датира од пре 5.000 година у централној Азији, негде око региона Авганистана, пре него што се постепено ширило Медитераном.
Прва шаргарепа била је бела, ружичаста, жута, зелена, љубичаста и црна, али не наранџаста.
Холандски вртлари су тек 1600-их годинауспео да гаји познату наранџасту шаргарепу. У данашње време ово су најпопуларније варијације шаргарепе, затим жуте и црвене сорте, које су честе у азијској кухињи.
Иако је познато да је достанутритивна вредност оригиналне тамне шаргарепе изгубљена је узгојем данашње редовне шаргарепе наранџе, и даље се сматра „суперхраном“ и доноси бројне користи за наше здравље.
Што се тиче укуса шаргарепе, шаргарепа има необичан састав укуса који се креће од слатко до релативно горко кроз различите делове шаргарепе.
Све у свему, шаргарепа је углавном слатка, због чега се често користила као заслађивач пре него што је шећер стигао на европски континент.
Шаргарепа је углавном здрава за јести и усуђујемо се да кажемо да бисте заправо требали покушати да их уврстите у своју исхрану, ако већ нисте.
Међутим, постоје одређене користи које долазеуз конзумацију шаргарепе коју сматрамо важном за оцртавање. Имајте на уму да постоје бројне друге погодности које нисмо укључили осим важних које смо одабрали.
У старој мудрости постоји одређена истина да је шаргарепа добра за ваше очи. Уз обиље Бета каротен у шаргарепи можемо са сигурношћу рећи да је ово један од бисера мудрости који бисте требали запамтити.
Уз ово речено, бета-каротен се у јетри претвара у витамин А. Затим се витамин А у мрежњачи даље трансформише у родопсин, што је чисти пигмент, неопходан за наш ноћни вид.
Такође је доказано да бета-каротен штити од дегенерације макуле и женила.
Научници су открили да честа конзумација шаргарепе доводи до смањеног ризика од различитих карцинома као што су рак плућа, дојке и јетре.
Ово је још једном због велике количине бета-каротена и влакана у шаргарепи.
Антиоксиданти спречавају оштећење ћелија услед оксидативних процеса у телу.
Шаргарепа садржи разне антиоксиданте, од којих свака има своју јединствену заштитну функцију.
Бета-каротен је најчешћи антиоксиданс, посебно у наранџастој шаргарепи. Остали антиоксиданти који се налазе у шаргарепи су алфа-каротен, лутеин, кофеинска киселина, кумарна киселина, ферулинска киселина и антоцијанидини.
То значи да ћете коју год сорту шаргарепе изабрати, сигурно обезбедити вашем телу велику дозу антиоксиданата.
Према студијама, честа конзумација шаргарепе може смањити ризик од срчаних болести. Такође је познато да ће иста потрошња смањити ниво холестерола што је директно повезано са превенцијом бројних срчаних болести.
Када бирате шаргарепу, имајте на уму да би њихови корени требали бити чврсти, глатки, релативно чисти и јарких боја. Што је шаргарепа богатија наранџастом бојом, то је већи садржај бета каротена.
Шаргарепа која је превише испуцала или мекана треба да будеизбегнуто. Ако се шаргарепа нуди без зелених врхова, боја на крају трупа индикативна је за њихову старост, а оне са мутним бојама треба избегавати.
Пошто су шећери концентрисани у зрну шаргарепе, углавном ће они са већим пречником имати веће језгро и бити ће слађи.
Да бисте сачували свежину шаргарепе, потребно је смањити количину влаге коју губе. Због тога је неопходно да се чувајте их у најхладнијем делу фрижидера у пластичној кеси или умотане у папирни убрус, што ће смањити кондензацију.
На овај начин ће шаргарепа остати свежа отприликедве седмице. Такође их треба чувати даље од јабука, крушака, кромпира и другог воћа и поврћа које производи етилен у гасу, јер ће због тога имати горак укус.
Першун је истакнути представникјесенско-зимско тржиште поврћа, али га често превиде многи који не знају шта им недостаје. Људи их често описују као велику шаргарепу, репу необичног изгледа и шта већ.
Напротив, першун је древно коренско поврће, гаји се генерацијама због своје хранљиве вредности и здравствених благодати.
Тешко је рећи одакле тачно потиче пастрњак, али он се користи од антике. Зна се само да је европског порекла.
Пре него што су Европљани сазнали за постојањекромпира, сва јела од поврћа кувана су са пастрњаком. У неким земљама пастрњак остаје ритуална храна: на пример, у Енглеској мора увек бити присутан за божићним столом.
У погледу укуса, першун има пријатан слаткаст укус. Каже се да ако се остави да презими у земљи и извади на пролеће, садржај шећера ће бити много израженији.
Дакле - ако се одлучимо за општу карактеристику пастрњака, то би могло изгледати овако: слатко и мирисно корење које подсећа на шаргарепу, али је нежније и дискретније.
Следеће користи истичу главни утицајкоје пастрњак може имати на наш живот. Иако постоје бројни други познати позитивни аспекти којима би се требале објаснити странице и странице, ми смо одабрали оних неколико који се истичу.
Главна тема дискусије је како задржати кардиоваскуларни систем.
Иако је очигледно да су кључ воће и поврће, пастрњак има још већи утицај него што бисте очекивали. С обзиром на висок садржај калијума, снижава крвни притисак као и стрес који се врши на срцу.
Висок ниво фолна киселина у пастрњаку су идеалан додатак јер смањују ниво хомоцистеина у крви, што је повезано са већим ризиком од срчаних болести.
Висок проценат растворљива влакна у пастрњаку га чини погодним за превенцију дијабетеса и болести срца.
Доказано је да његова доказана употреба као састојка салате или пиреа смањује ниво холестерола у крви. Поред тога, погодна је храна за дијабетичаре јер садржи сигурну природну сахарозу и фруктозу.
Иако садржај протеина у пастрњаку није импресивно висок, читав спектар минерала и витамина које садржи пастрњак значи да је идеална храна или додатак храни.
Може помоћи у уравнотежењу дијета које су непостојане или које карактеришу нутритивни недостаци. Као што је шаргарепа одлична за јело између оброка, пастрњак је такође здрава опција, за разлику од чипса и нездраве хране.
Паштрњак је богат антиоксидативним витаминима и органским једињењима који штите од бактерија и других уљеза баш као што нас штите од токсичних нуспроизвода.
Витамини Ц и Е делују као антиоксиданти у телу и елиминишу или неутралишу слободне радикале који могу изазвати хроничне болести, укључујући рак.
Витамин Ц такође стимулише производњу белих крвних зрнаца за напад на болести и спољне микробе који су ушли у тело, а такође делује и као кључни елемент у производњи колагена, који је главни градивни елемент тела.
Као нискокалорична високо растворљива влакна,пастрњак је заситна храна која зауставља ослобађање хормона глади. Ово може значајно смањити вероватноћу једења између оброка и помоћи у постизању намераваног губитка тежине.
Такође, оптимизовани пробавни процеси помажу у уклањању измета и постављању уноса хранљивих састојака на врхунцу, тако да из исхране можете добити највише здравих хранљивих састојака.
Першин се налази у месецима измеђуСептембра и марта, што га чини идеалним зимским поврћем. Потражите мале или средње корене јер су већи превише влакнасти. Изаберите тврди пастрњак, а избегавајте онај са траговима браон мрља и атипичних бора.
Чувати у фрижидеру неопрано и умотано у папирну врећу. Као и кромпир, може се чувати на тамном и сувом месту, ван директне сунчеве светлости. Генерално можете чувати пастрњак у фрижидеру не више од месец дана.
Подаци у следећој нутритивној табели дати су на основу 100 грама пастрњака и шаргарепе. Што се тиче дневне вредности хранљивих састојака, проценти се заснивају на редовној исхрани од 2000 калорија.
| На 100 грама | Першин |
| Шаргарепа |
|
| Калорије | 71 |
| 35 |
|
|
| Грамс / Мг | % Дневна Вредност | Грамс / Мг | % Дневна Вредност |
| Дебео | 0.3г | 0% | 0.2г | 0% |
| Холестерола | 0,0мг | 0% | 0,0мг | 0% |
| Укупно угљених хидрата | 17г | 6% | 8.2г | 3% |
| Шећери | 4.8г |
| 3.5г |
|
| Дијетска влакна | 3.6г | 14% | 3г | 12% |
| Калијум | 367мг | 10% | 235мг | 7% |
| Натријум | 10мг | 0% | 58мг | 2% |
| Протеин | 1.3г |
| 0.9г |
|
| Витамин А. |
| 0% |
| 341% |
| Витамин Ц |
| 22% |
| 6% |
| Гвожђе |
| 3,2% |
| 1,9% |
| Калцијум |
| 2,8% |
| 2,3% |
Као што и сами видите, пастрњак и шаргарепасу релативно идентичне у хранљивим вредностима. Главне разлике се могу уочити у обрнутом обиљу витамина А и Ц у два поврћа, као и у повећаној количини натријума у шаргарепи.
Генерално, људи замењују ово двојеповрће слободно за све врсте рецепата. У ствари, у већини случајева уместо першуна можете користити шаргарепу ако желите да добијете блажи или природно слађи укус.
Ако рецепте за пастрњак тражите на мрежи, видећете да постоји и обиље идеја које сугеришу мешање два поврћа заједно. У земљама где пастрњак има већу улогу у локалној кухињи, често можете видети салате и јела са оба.
Другим речима, пастрњак можете заменити шаргарепом и обрнуто, као и мешати их заједно.
Међутим, ако желите да добијете најбоље од оба поврћа, предлажемо да их држите одвојено како бисте постигли своје пуне могућности укуса.
Следеће: Торта од шаргарепе без уља
