Кухиња једноставно није комплетна без правазачини и сосови доступни уз различите оброке. Постоји неколико основа које има већина кухиња, а две од њих укључују соја сос и Ворцестерсхире сос.
Соја сос и Ворцестерсхире сос су популарни зачини који су већини нама познати, али то су два зачина која се и многи од нас збуњују.
Која је разлика између сојиног соса и Ворцестерсхире соса? Соја сос се прави углавном од ферментисане соје,сол и плесни који имају слани укус и обично се користе за азијску кухињу. Ворцестерсхире сос је направљен од многих састојака, укључујући инћуне, лук, сирће и меласу, има јак умами укус и првенствено се користи за говедину.
Прошли смо кроз разлике између сојиног соса и Ворцестерсхире соса како бисте их могли разликовати, разумети њихове ароме и састојке и правилно их користити у кухињи.
Ворцестерсхире сос и соја сос се праве кроз процес ферментације. Процес ферментације је оно што даје обојици њихове карактеристичне и јаке ароме.
Док су оба зачина ферментирана, разлика је у времену потребном за ферментацију.
Сојин сос се ферментира само 6 месеци, док Ворцестерсхире ферментира око 18 месеци, али то такође зависи од произвођача.
Дужи период ферментације заВорцестерсхире сос је оно што му даје јачи, препознатљивији укус. Постоји и сложенији укус са Ворцестерсхире сосом, што је делом и због дужег периода ферментације.
Иако Ворцестерсхире сос и соја сос изгледају врло слично, њихови састојци се веома разликују.
Сојин сос се прави од пире од соје, пшенице, соли и посебне врсте сигурног калупа за ферментацију названог који. Ови састојци су онда остављено да заједно ферментира шест месеци.
Резултат је соја сос који има слатко-слани укус и лагано тело. Међутим, постоји неколико врста сојиног соса, различитог интензитета.
Компоненте су једноставне, што резултира прилично једноставним сосом укуса који се тако добро слаже са многим јелима, а који се посебно користи у азијској кухињи.
Ворцестерсхире сос садржи много више састојака, који додају сложени, богати укус соса.
Неки од главних састојака укључују инћуни, лук, сирће, меласа, екстракт чили паприке, каранфилић, бели лук и тамаринд, кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе, а понекад и екстракт чили паприке.
Тамаринд у сосу је оно што му дајепрепознатљив мирис који би препознао сваки љубитељ Ворцестерсхире соса. Сви остали састојци се удружују како би дали дубину укуса који многи воле да залију јелима од говедине.
Састојци између соја соса и Ворцестерсхире соса су веома различити, а једини уобичајени састојак између њих је сол. Ово је једини заједнички укус који њих двоје такође имају!
Не само да се састојци и припрема Ворцестерсхире соса и сојиног соса веома разликују, већ се и њихова примена дивље разликује.
Оба соса се користе за слана јела, али се користе у различитим стиловима кувања и на различите начине.
Ворчестер се користи углавном широм светаи изванредно је свестран зачин. Најпопуларнија употреба Ворцестерсхире соса је спаривање са говедином, али се користи и у супи, сосу, чорби, па чак и у Блооди Марис.
Такође је популарно накапати врх јаја ради додатног укуса или у велшки ретки. Ако желите да пробате да га употребите у новом рецепту, препоручујемо вам наш рецепт за свињско месо у Бостону са споро пирјаним месом.
Иако постоји класичан рецепт заВорцестерсхире сос, неке компаније имају своје посебне састојке и ноте које додају за препознатљивији укус, попут воћног Ворцестерсхире соса или тонкатсу соса, у Јапану.
Соја сос се налази у азијској кухињи и потиче из њега. Популарно је широм света, али углавном за употребу у азијској кухињи и кухињи.
Сојин сос се може користити хладан на намирницама као што су суши и сасхими, јер додаје мало соли и прикрива рибљи укус, или се може користити у кувању или сотирању топлих јела попут мешавине.
Када се сојин сос загрева у оброку, он даје дивну ароматичну дубину јелу и даје завршни додир многим оброцима и јелима од пиринча.
Соја сос је такође одлична опција за маринаду хране, што помаже месу да дода укус и мало га потамни.
Постоји и лагана верзија редовног сојиног соса који има јак слани укус и тамног сојиног соса пуног тела, богатијег укуса и гушће текстуре.
Ворцестерсхире сос и соја сос имају различите укусе, а лако их је разликовати када их пробате.
Главна компонента соја соса је слани укус, што истичу једноставни састојци који сојином сосу дају тело и укус.
Процес ферментације додаје соји сојин укус више, али је издржљивост и сланост та која га издваја.
Ворцестерсхире сос има сложенији укус,што је због низа састојака који се користе за његову израду. Комплексни укус доноси дугачак процес ферментације, који само још више наглашава сложене ароме.
Оба имају укусе који одговарају широком спектру јела, с тим да се сојин сос више користи у азијској кухињи, док се Ворцестерсхире сос користи у доста различитих кухиња и јела.
Соја сос и Ворцестерсхире сос имају врло различите приче о пореклу, почевши од врло различитих места.
Првобитно је соја сос долазио из Кине, почев од тогакао једна од многих ферментираних намирница тамо и на крају се проширио на Јапан, где је рецепт мало промењен и пречишћен у најпопуларније врсте сојиног соса које су данас доступне.
Ворцестерсхире сос први пут је продат у Ворцестеру у Енглеској. Међутим, супротно популарном веровању, овај сос заправо вуче корене из Индије.
У Енглеској га је поново створио британски племић који је током свог боравка у Индији наишао на сличан сос и пропустио га је кад се вратио.
На крају су га Леа & Перринс усавршили и продали за употребу на путничким бродовима, али сос је постао толико популаран да је убрзо извезен по целом свету.
Да бисмо помогли у сумирању разлика између сојиног соса и соса Ворцестерсхире, ево брзе расподеле њих двоје!
Као што видите, сличности ова два соса завршавају се мрачним и масним изгледом и невероватно великом популарношћу широм света.
Да сумирам све, соја сос је слана ислатки сос који се користи у азијској кухињи и прилично је једнодимензионалан у поређењу са Ворцестерсхире сосом. Добро се уклапа са азијском храном, а посебно се слаже са рибом.
Ворцестерсхире сос има сложенију дубину укуса која се постиже низом различитих састојака и дугим процесом ферментације.
Ова два соса могу изгледати врло слично, али се значајно разликују када је реч о пореклу, производњи, састојцима и што је најважније, укусу.
Обоје је сјајно имати у кухињи за сопствене сврхе и додати ударац препознатљивог укуса многим различитим јелима!
Ако је потребно, сојин сос можете заменити Ворцестерсхире сосом. Можете користити једну кашику сојиног соса за сваку кашику Ворцестерсхире соса.
Успеће у већини рецепата када се једном скувају, али приметићете разлику ако хладни сос користите, јер сојином сосу недостаје дубина окуса коју има Ворцестерсхире сос.
Ворцестерсхире сос додаје слани, умами, слани и танки укус јелима.
Сви ови укуси добро су уравнотежени у сосу и дају јелу укус умами, који долази од укључивања инћуна у Ворцестерсхире сос.
Ако вам је код куће понестало сојиног соса, могли бисте да користите рибљи сос, со, мисо пасту, инћуне или чак неки Ворцестерсхире сос.
Соја сос се углавном користи за додавање сланости јелу, па употреба обичне соли добро функционише, јер чини управо оно што сојин сос треба, само са мало мање укуса.
Ворцестерсхире сос је назван тако јер је први пут направљен у Ворцестеру, који је усред Ворцестерсхиреа, по рецепту који потиче из Индије.
Сос је тамо први пут направљен око 1840. године и од тада расте популарност, одајући почаст свом енглеском родном граду задржавајући његово име.
Следеће: Рецепт - Бостон Ролл Сусхи
