Сви са замрзивачем су, у неком тренутку свог живота, схватили да су на нешто заборавили или да су храну лоше умотали, што је резултирало изгарањем замрзивача.
Невероватно је фрустрирајуће пронаћи прелепи комад меса или велику колекцију савршено сецканог поврћа које је напао сам ваздух вашег замрзивача.
Како се можете решити укуса изгарања у замрзивачу? Иако храну не можете да окусите у замрзивачупотпуно свеж, можете побољшати његов укус уклањањем делова изгорелих у замрзивачу; употреба у укусним јелима са зачинским биљем, сосовима, чорбама или шећером; пире их; или у неким случајевима њиховом дехидратацијом.
Несрећна је стварност да не можете у потпуности да „поправите“ храну из замрзивача. Али реално, постоји пуно начина да сакријете укус.
Ако храну са замрзивачем упарите са правомсастојака или направите праве оброке с њима, велике су шансе да више нећете приметити ефекте сагоревања замрзивача. Не морате пустити да потпуно сигурна храна оде у неповрат.
У овом чланку ћемо размотрити најбоље начине за лечење различитих врста хране замрзнуте у замрзивачу како бисте могли да извучете максимум из несрећне ситуације.
Опекотине у замрзивачу догађају се када вам је храна изложени ваздуху у замрзивачу и комбинација дехидрације и оксидације ствара смеђе или сиве мрље на својој храни.
То неће учинити вашу храну небезбедном, али то ради утичу на укус. Уживаћете у својој претходно смрзнутој храни ако уклоните опекотину из замрзивача пре него што је поједете.
Важно је схватити да опекотина од замрзивача није исто што и накупљање леда на вашој храни. Лед на вашој храни узрокује влага која се смрзава на површини ваше хране.
То може оштетити структуру ваше хране,утицати на садржај влаге у вашој храни и променити укус. Често се на леду ствара храна на замрзивачу, али неће сва храна која има накупине леда бити замрзнута.
Овај чланак посебно говори о опекотинама од замрзивача, а не о накупљању леда.
Опекотине од замрзивача су промена боје ваше хране, обично само на одређеном подручју. У зависности од тога коју храну замрзивач спаљује, боја може бити мало другачија.
На пример, на одреску, опекотина од замрзивача изгледаће попут смеђе мрље усред здравог црвеног меса, док пилећа прса која се замрзавају могу бити углавном препланула у боји са светлијим мрљама.
Воће и поврће такође можете замрзнути у замрзивачу и опет ћете желети да потражите боју. Често је одељак који је изгорео замрзивач упаљач него квалитетни комади ваше хране.
Најчешћи начин за описивање укуса замрзивача једноставно „није добар“. То је непријатан укус.
Уклоњена је влага из ваше хране која вашу храну оставља сувом и без окуса, иако са необичним укусом који се задржава. То може утицати на укус остатка оброка.
Пошто је опекотина у замрзивачу резултат излагања ваздуху, она понекад може учинити да ваша храна има укус попут друге хране која је била смрзнута у њеној близини, ако та храна има јаке ароме или ароме.
На пример, банане ће делити њихов укусса свим и свачим могућим. Ако замрзивач опечете намирницу која је икада била у близини смрзнутих банана, вероватно ће имати нејасан бананаст, сув и необичан окус.
Опекотине у замрзивачу сигурно утичу на храну, али „пропадање“ може зависити од нивоа ваше толеранције на укус ваше хране.
Опекотине замрзивача могу се уклонити и донекле „поправити“ по укусу. Опет, то не чини вашу храну несигурном; само мења укус и текстуру.
Ако се ваша дефиниција „пропасти“ односи на сигурност, ондане, опекотине од замрзивача неће вам покварити храну. Али ако ваша дефиниција има више везе са тим колико је укус савршен, онда да, можда ћете осећати да је уништен.
Најлакши начин да се позабавите месом из замрзивача је једноставно исецање високо обојених комада. То ће вероватно значити да су вам преостали необични облици меса или насумични комадићи меса.
Ево неких идеје за употребу несагорелих делова:
Постоји много других начина да се уверите да се ваше месо правилно ужива, али надамо се да ће вам то бити добра полазна основа.
Други начин употребе меса из замрзивача је направите од њега чорбу или залиху.
Да бисте то урадили, једноставно полако кувате месо са свимаваше омиљено биље и зачини. Кад сте задовољни укусом, проциједите чорбу без меса и других састојака. (Месо можете поново да употребите и у следећој супи.)
Ако ваш замрзивач гори ћуретину, шницлу, свињетину, говедину или друго месо само је мало обојено, можда ћете открити да маринирање меса или натапање у сосу је довољан да прикрије оштећене делове.
Слично као и са месом, најбољи начин за решавање замрзнуте рибе је исећи било који од сувих делова без боје.
Ако имате среће, можда ћете моћи да сачувате некепорције довољно велике за кување или пржење како сте првобитно намеравали. Иначе, рибљање рибе је вероватно најлакши начин да јој се интегрише у ваш рецепт.
Ако ваша риба тек почиње да се мења, а замрзавање слабо гори, можда ћете моћи да прикријете промену сувоће и укуса употребом богатог соса.
Ово не функционише добро ни за месо ни за живину, али риба прилично добро упија укус из сосова. Ако користите моћне ароме, то ће вероватно учинити добар посао.
Неки добри избори могу бити кари, цитруси или густи сос на бази парадајза, као за гумбо од морских плодова.
Поврће у замрзивачу није толико лошег укуса као месо или риба у замрзивачу, па су то добре вести. Међутим, зато што јесу генерално мања, понекад може бити теже рећи док не пробате поврће.
На пример, лако ћете видети делове великог одреска замрзнуте замрзивачем, јер ће се спалити само делови.
Са друге стране, боранија или шаргарепа на шаргарепи могу се потпуно замрзнути. Дакле, не приметите одмах промену боје јер нема са чиме да је директно упоредите.
Ако знате да је ваше поврће замрзнуто у замрзивачу или је барем неко од њих, покушајте да уклоните комаде који не изгледају као да имају праву боју.
Најбоље решење је осим уклањања, прикривања или разблаживања укуса и сувоће.
Пире поврће у сос или смоотхие, или додавање малих комадића величине залогаја у супу или чорбу су добре опције.
Додавање свежих укуса такође може помоћи. Дакле, право је време да експериментишете са свежим зачинским биљем и пуно лука и белог лука.
Воће је једно од лакша храна за спасавање од изгарања у замрзивачу, осим ако их годинама не чувају у вашем замрзивачу и не могу се поправити.
Најефикаснија опција је да исперите их док се сви кристали леда не уклоне, нарежите или исецкајте своје воће на комаде величине залогаја и дехидрирати их.
Некако, дехидратација ће елиминисати укус опекотина у замрзивачу. Ово ће радити и за поврће, мада се воће чешће ужива сушено.
Осим што дехидрирате, можете и пире ваше воће за употребу у смоотхиејима, или додајте шећер и друге ароме да бисте створили сос или сируп. Шећер ће продрети кроз готово било који непријатан укус, укључујући опекотине у замрзивачу.
Изгарање замрзивача на хлебу не показује се увек у боји, али приметићете тврди, суви делови свог хлеба.
Нажалост, непријатан укус да замрзивач сагорева лишће у устима врло је уочљив у хлебу. Па ако покушате да поједете кришку или чак наздравите, можда ћете пожалити.
Најбољи начин за спасавање хлеба из замрзивача је или га намочите или додатно осушите.
Подмећући га, мислимо на заслађено тесто од јаја и млека које досадни хлеб претвара у декадентни француски тост. Такође можете покушати да направите пудинг од хлеба или да користите хлеб у другом стилу десерта.
Друга опција је да зачините своје кришке замрзнуте у замрзивачу и претворите их у крутоне или хлебне мрвице.
Кад сладолед изгори у замрзивачу, то обично и буде само на самој површини контејнера.
Најбоље решење је једноставно уклонити напитке вашег сладоледа где су се развили кристали леда. Ово би такође требало уклонити све ароме изгарања замрзивача.
| Врсту хране | Техника | Очекивани резултат |
| Медовина (ћуретина, пилетина, свињетина, говедина) | Исеците замрзнуте делове замрзивача | Потпуно свеже, све док уклањате све изгореле делове |
| Рибе | Исеците замрзнуте делове замрзивача или маскирајте укус јаким укусима у сосу | Требало би да буде неприметно, у зависности од тога колико је риба изгорела |
| Поврће | Пире и додајте свеже биље и зачине | Скоро добар као свеж |
| Воће | Дехидрирати | Делициоус |
| Хлеб | Потопити или дехидрирати | Углавном неприметно, у зависности од тога колико је хлеба замрзнуто |
| Сладолед | Уклоните ледене комаде | Добар као нов |
Најбољи начин за спречавање опекотина замрзивача је осигурати да ли је храна потпуно заштићен од излагања ваздуху.
Коришћење запечаћене вреће замрзивача је сасвим поуздано. Обавезно истисните што више ваздуха и да заптивач не пукне случајно у замрзивачу.
Ако желите да се боље заштитите од опекотина од замрзивача, можда ћете желети да инвестирате у вакуумски заптивач, попут овог заптивача за храну и стартера, укључујући вреће и ролне.
Ово ће усисати сваки последњи делић ваздуха са ваше хране пре него што механички затворите пластику директно око хране. Ово може продужити квалитетни живот ваше хране до 3 године у свом замрзивачу, без бриге од опеклине замрзивача.
Следеће: Шкампи у замрзивачу - шта треба да радите
