Нутриционисти често кажу да не би требало да гледамоза потребне витамине и минерале за добро здравље у апотеци, али уместо тога, у свежем воћу и поврћу. Не само да је важно имати дијету која укључује разноврсну храну, већ унос витамина и минерала у њиховом природном облику доводи до боље апсорпције и већег позитивног утицаја на наше здравље у поређењу са суплементима.
Сви имамо тог пријатеља који тврди да га не волиповрће. Истина је, међутим, да не постоји начин да се мрзе све биљке и поврће, јер постоје стотине биљних врста са потпуно супротним укусима.
Минимизирање конзумације поврћа може самодовести до непријатних ефеката на ваше здравље. Ако сте један од оних тврдоглавих људи који увек прескоче салату или не воле јела на бази поврћа, препоручујемо да пробате неко од необичнијих поврћа. Без сумње постоје они који би одговарали вашем укусу и жељама за укусом.
Уз ово, дозволите нам да представимо неке од најчешћих (и најздравијих) јестивих листова који би потенцијално могли да промене ваш живот и целокупну перцепцију о поврћу.
Па, које лишће једемо? Неки од најчешћих јестивих листова које једемо, такође познати као зелениш, укључују спанаћ, кељ, зелену салату, блитву, руколу и микро зелење. Свака има своје здравствене предности и ризике повезане са тим.
У следећем водичу ћемо покрити светреба да знате неке од најздравијих јестивих листова које можете да конзумирате. Иако не можемо да покријемо свако поврће и биљку вани, следећи примери могу имати незаменљив позитиван утицај на ваше здравље.
Иако сте сигурно упознати са већином јестивих листова о којима ћемо разговарати, можда нисте свесни свих њихових потенцијалних здравствених благодати и стварног укуса.
Сигурни смо да се можете сетити још много поврћа чије сте лишће видели или појели, али би о њима буквално трајали дани.
Ево широко популарних јестивих листова на које ћемо се фокусирати:
Сада се фокусирајмо на позадину ових листова, њихове здравствене бенефиције и потенцијалне здравствене ризике којих би сви требали бити свесни.
Захваљујући чувеној анимираној серији о морнару Попају, данас и најмлађи знају о предностима конзумирања спанаћа.
Тачно је да анимација у великој мери преувеличава ову корист, али бар помаже брижним мајкама када наговоре своју децу да једу укусну топлу супу.
Баштенски спанаћ је једногодишња биљка која расте у умереним климатским условима.
На почетку свог раста формира а розета лишћа различитих облика (дугуљасто јајастих, глатких, избразданих) који касније чине цвет.
Спанаћ који једете код куће састоји се управо од ових листова пре него што достигли су своје цветно стање.
Стварни потенцијални ризик од конзумирања спанаћа постоји само за људе са утврђеном алергијом, посебно од тада на гвожђе спанаћ садржи пуно гвожђа.
Поред тога, то може довести до стомачних проблема или дијареје код људи који једу огромну количину спанаћа.
Једноставно као што изгледа зелена салата, богат је витаминима А, Б1, Б2, Ц, Д и Е..
Међутим, зелена салата садржи знатно мање протеини, масти, угљени хидрати и минералне соли од спанаћа, на пример.
Испоставило се да је посебно драгоцено у пролеће када нашем телу требају витамини.
Утврђено је да спољни, тамнозелени листови салате садрже много више каротена и витамина Ц. него унутрашњи, светлији листови.
У већини сорти зелена салата има благо заобљени облик, док Зелена салата Ромаине има издуженије и дебље листове.
Нутриционисти препоручују да се салата сервира на почетак оброка, пре главног јела, јер подстиче лучење желучаних сокова и олакшава варење хране узете после ње.
Кувари саветују да зелену салату исецкају на комаде и непосредно пре конзумирања зачињу сирћетом и маслиновим уљем.
Редослед додавања зачина је важан - треба додати сирће први тако да може продрети у листове салате, а затим и у маслиново уље.
Зелена салата је такође савршен прелив за пљескавице.
Омега-3 масне киселине побољшавају здравље срца, спречавају плак и поспешују проток крви. Као резултат, смањује се ризик од можданог удара и хипертензије. Омега-3 такође смањује лош холестерол и крвни притисак.
Због високог садржаја хранљивих састојака, зелена салата вам може дати све потребне витамине и минерале који би вам могли недостајати док сте на дијети. Зелена салата је богата влакнима, целулозом, али је мало калорија и не садржи масти.
Својство зелене салате да помаже код несанице повезано је са фитонутријентом, лацтуцариум, то смирује нервни систем и поспешује сан. Зелена салата се може укључити у вечерњи мени или јести пре спавања.
Као и код спанаћа, неки од главних здравствених ризика одједење зелене салате укључује стомачне проблеме и дијареју. То се, наравно, може догодити ако једете превише салате дневно или ако једете загађену салату.
Изузетно је важно увек темељно опрати сваки лист зелене салате пре него што започнете припрему салате.
Микрозелење је поврће и биље узгајано из семена и убрано у фази саднице (пре него што развијају се њихови одрасли листови)
Микрозелени су популарни кулинарски тренд због својих интензивног укуса, високог садржаја витамина и лакоће и брзине раста.
УСДА студија открила је да микрозелени имају од 5 до 40 пута више хранљивих састојака него зрела биљка.
Ове мале биљке имају одличан, смео укус. И управо ова арома привлачи куваремикрозелени и све више ресторана у САД узгајају микрозелене у својим салонима, пред купцима. То заправо постаје све већи тренд.
Што се тиче укуса, на пример, микрозелени босиљак има укус босиљка, само мало јачи. Першун има укус зрелије трешње и већ бисте требали добити идеју.
Супер ствар у вези са микро зеленилом је да их можете узгајати код куће, а потребно им је само 1-2 недеље да порасту довољно за бербу.
Што се тиче микрозелена, они се генерално сматрају сигурним за конзумацију, али увек треба да купујете семе из реномираних продавница које не би биле загађене болестима попут Салмонела.
Ако су семена од почетка чиста и сигурна, мале су шансе за контаминацију у каснијој фази када их узгајате код куће.
Блитва је лиснато поврће уобичајено у медитеранској кухињи.
Посебно је популаран у Италијанска храна, укључујући рижото и пицу.
Блитва је можда најпознатија, али постоје сорте, укључујући црвену и златну.
Без обзира на боју, ово поврће је лако припремити и има много примена за људско здравље.
Оно што се често примећује у блитви су њене сорте. Стабљике сваке врсте блитве су различитих боја. Бела, златна и црвена су најчешће.
Млади листови блитве су нежни и добро се слажу са салатама - на исти начин на који бисте користили спанаћ или друго зелено лиснато поврће. Дршке су исечене јер нису погодне за сирову потрошњу, али се лако могу кувати.
Старије лишће је боље бити динстано или кувано - постају изврсно пуњење за пите, као додатак јелима, супи или пиреима, а у Турској су, на пример, умотани у купус.
Игра главну улогу у згрушавања крви, тако да може ометати ефикасност средстава за разређивање крви.
Ово поврће припада породици броколија, купуса, карфиола. Његова боја је зелена и пријатног је укуса.
Занимљива чињеница о њему је да се може гајити у подручјима са већим загађењем.
Кељ добро подноси ниске зимске температуре, што га чини погодним избором свеже хране у зимским месецима када се свеже поврће углавном узгаја у пластеницима.
Кале постоји много векова. Данас је главна храна у многим кухињама и користи се за салате, супе и све врсте традиционалних јела.
Одређене сорте кеља могу се користити и у смоотхиејима.
Кељ има много витамина и минерала који га сврставају у колону „суперхрана“. Витамини Ц, А и К и велико присуство каротеноида налазе се у кељу.
Ако желите да идете на дијету за мршављење, онда свакако размислите о јелу овог лиснатог зеленила. Редовни део кеља има врло мало калорија - само 36 калорија по порцији. У исто време надокнађује огромном дозом хранљивих састојака неопходни дневни унос.
Пошто је кељ невероватно моћан извор Витамин К, треба да га избегавају људи који користе разређиваче крви. То је зато што витамин има велику улогу у згрушавању крви.
Људи са слабим или оштећеним бубрезима такође треба да избегавају кељ. То је због високог садржаја калијума који би остао у бубрезима ако их не успе правилно уклонити. Резултати би могли бити кобни.
Рукола је била позната пре хиљадама година у Древном Риму, где је коришћена као зачин.
Већ тада се семе биљке сматрало као афродизијак.
У данашње време рукола је популарна широм света.
Гаји се на многим местима, а љубав према њему папрено лишће је због обиља корисних својстава.
Ова биљка никога не оставља равнодушним ни према свом специфичном укусу плени те или гади ти се.
Рукола се користи као састојак мешаних зелених салата. У земљама попут Италије постала је широко популаран додатак пици.
Рукола има богат, папрен и изузетно јак укус, за разлику од већине лиснатог зеленог поврћа.
Као и неколико претходно обрађених поврћа и лишћа, и рикола је богата Витамин К што би могло ометати ефекте лека за разређивање крви.
Осим тога, риколу је апсолутно сигурно јести са мало или нимало потенцијалних здравствених ризика.
Следеће: Матичне биљке које једемо - Водич за јестиве стабљике
