Један од најкласичнијих коктела свих времена - Олд Фасхионед - једноставно је, али безвремено пиће, које се ослања на састојке од три стуба: виски, горку и шећер.
Није сав шећер једнак, а одабир праве врсте кључан је за прављење најбољег коктела.
Различите врсте шећера ће променити коначну вреднострезултат вашег пића, па ће вам свест о разликама које постоје у различитим врстама шећера боље помоћи да донесете праву одлуку када је у питању одабир једног од ваших старомодних.
Па, који је најбољи шећер за старомодног? Смеђе коцке шећера демерара најбоље су за старомодне. Већина миксолога слаже се да класични рецепт захтева коцке шећера смеђе демераре. Коцке шећера су већ измерене и омогућиће сваки пут савршени однос вискија и горчине.
Ако читате даље, открићете 5 најбољих шећераза старомодног. Указаћемо на разлике које ће свака врста шећера створити у вашем коктелу, заједно са одговорима на нека од најчешће постављаних питања када је у питању израда старомодног.
Испод је листа наших омиљених шећера које ћемо користити приликом прављења старомодног.
| Производа | Опис | |
|---|---|---|
| 1. | Браон шећерне коцке Ла Перруцхе | Коцке смеђег шећера, нерафинисане смеђе |
| 2. | Коцкице шећера Роланд Демерара | Сирове, непрерађене коцке смеђег шећера |
| 3. | Коцке шећера Гилваи Демерара | Чисте коцке смеђег шећера од трске |
| 4. | Коцке белог шећера Ла Перруцхе | Грубо резане коцке од белог шећера од чистог трске |
| 5. | Пратт Стандард Труе Рицх једноставан сируп | Концентровани једноставни сируп направљен од сировог шећера демерара |
Избор између белих или смеђих коцкица шећера иједноставан сируп није лак, али остатак овог чланка учиниће ваше опције јасним и добро дефинисаним, омогућавајући вам да одаберете прави шећер за свој савршени коктел.
Проверите тренутну цену на Амазону.
Узгајајући на француској територији званој Острво Реунион, Ла Перруцхе производи коцкице шећера високог квалитета.
Ове нерафиниране коцке смеђег шећера мешавина су чистог и карамелизованог шећера од трске и нуде ноту ваниле и меласе, што ће вашем коктелу дати јединствену дубину и укус.
Поред тога, веће зрно ће помоћи да се сок и уља повуку из воћа, додајући додатну сложеност пићу.
Многи се заклињу да ће у својим старим модама користити смеђи шећер због нота карамелија које додаје, а не равнији, слађи ефекат који има бели шећер.
Међутим, биће кључно да се овај шећер са великим зрнима потпуно отопи, с обзиром на то да ако се то не догоди, зрна ће се наталожити на дну чаше.
Проверите тренутну цену на Амазону.
Још једна сирова, непрерађена коцка шећера, ове коцкице Роланд Роугх Цут такође ће додати сложеност вашем Олд Фасхионед-у, без да буде претерано слатка.
Демерара само значи да је шећер непрерађен, а ове чисте коцке шећера од трске су богате ароме без превладавајућих карамел нота.
Смеђи шећер се добро слаже са вискијем, а његова потцењена слаткоћа понудиће савршену равнотежу.
За разлику од неких смеђих шећера, он нема снажну ноту меласе, а укус му остаје једноставнији.
Проверите тренутну цену на Амазону.
Гилваи сирове коцке шећера демерара сигурно чине одличан Олд Фасхионед.
Слично коцкама Роланд Роугх Цут, направљене су од чистог шећера од трске, нудећи прикривену слаткоћу вашем коктелу.
За разлику од Роланд коцкица, оне нису грубо резане, што значи да ћете сваки пут добити тачније мерење.
То такође значи да су компактнији, па ћете можда морати провести више времена разбијајући их горком и пљуском воде тако да се потпуно отопе.
Проверите тренутну цену на Амазону.
Ла Перруцхе такође производи коцкице белог шећера које ће пружити посебан укус од коцкица смеђег шећера.
Коцкицама белог шећера недостају ноте карамеле и меласе које смеђи шећер обично додаје коктелу.
Иако обоје потичу од шећерне трске, смеђи шећер је нерафинисан, док се бели шећер обрађује да би се уклонила меласа, што заузврат уклања смеђе бојење.
Ако сте неко ко више воли слађе пиће, коцкице белог шећера су добра опција за вас.
Иако нису наш први избор за старомодне, ове беле коцке шећера савршене су за Цаипиринху.
Проверите тренутну цену на Амазону.
Иако је коцка шећера традиционално заслађивач у старомодном стилу, не можемо порећи погодност једноставног сирупа.
Иако шећеру треба минута збрке, једноставни сируп ће се одмах уклопити у коктел.
Овај једноставни сируп Пратт Стандард Труе Рицх направљен је од демерара шећера, нудећи дубину и сложеност смеђег шећера без напорног рада.
Његова текстура налик меласи добро ће се уклопити у ваше пиће, стварајући јединствени резултат.
Овај једноставан сируп је изузетно богат, па ћете и виморате да употребите само половину количине једноставног сирупа коју бисте иначе користили, што значи да једна бочица од 16 унци пружа довољно за до 50 коктела.
После свега овога, можда се питате шта, осим шећера, улази у старомодно.
Овај коктел састоји се од 3 кључна састојка:
Можете да користите било коју врсту вискија,Виски од бурбона и ражи је посебно популаран, али бићете сигурни да користите најквалитетнији ликер који је могућ, јер је главни састојак овог коктела.
Када је реч о горчици, старофодемска је подразумевана горчина Ангостура.
Међутим, слободно се поиграјте - јединствени горки укуси (попут зачињене трешње, поморанџе или чоколаде) створиће јединствени коктел.
И, последње, али не најмање важно, шећер је кључни састојак, али о томе смо већ чули доста.
Осим вискија, горке и шећера, већина верзија Олд Фасхиона прави се са неком врстом воћа, обично корицом поморанџе.
Међутим, лимунова кора се може прехранити, а неки појилице чак одлуче да мараскино трешњу додају као украс.
Пљусак воде је посебно важан акокористите коцку шећера која ће вам помоћи при растварању шећера, а неки људи чак користе и сода воду ако је имате при руци (мада ће пуристи тврдити да је то светогрђе).
Само будите сигурни да не претерујете.
На стијенама се служи старомодни, па ће се лед који се топи с временом разблажити. Што су веће коцкице леда, то боље - већа површина значи спорије време топљења.
Ако не користите једноставни сируп, то је врловажно је да се ваш шећер потпуно отопи, јер ако то не учините, на дну чаше ће се појавити грумен неинкорпорираног шећера и врло јако пиће.
Користећи пар клешта за шећер, баците коцку шећера (или кашичицу шећера) на дно старомодне чаше горком горчином.
Сада додајте мало воде и мешајте се са коктелом док се шећер потпуно не отопи, што може потрајати и до пет минута.
Права тајна потпуног растварања шећера? Стрпљење!
Смеђи шећер, познат и као демерара шећер, традиционални је шећер који се користи у старомодном стилу.
Ноте карамеле и меласе добро се слажу са тамним ликером, обично ражом или бурбоном.
Ако случајно немате смеђи шећер при руци,бели шећер може да се замени, мада се примењују иста правила - пазите да га премешате толико да се потпуно отопи у горчици пре додавања вискија.
Изнад смо приметили да се једноставни сируп није користио у оригиналном старомодном рецепту, али данас може бити одлична уштеда времена (нема више збрке!) Ако користите прави.
Можете купити или направити једноставни сируп који долази од демерара шећера, а не од белог, прерађеног шећера.
То ће осигурати да добијете сложене ноте карамеле и дубину коју нуди сирови шећер ако је то оно што цените у старомодном.
Иако је то јак коктел, Олд Фасхионед је дефинитивно на слађој страни.
Да је речено, старомодан никада не би требао бити пресладак.
Дакле, ако се осећате као да је класични старомодни рецепт прејак за вас, клоните се додавања још шећера или једноставног сирупа да бисте га ублажили.
Уместо тога, користите мање коцкице леда или пустите да се коцкице леда мало отопе пре пијења, јер ће то разблажити и ослабити пиће.
Следеће: Разлика између вискија и бурбона
