Овај француски десерт има врло елегантно име:Цреме Брулее. Међутим, када се преведе, многи би били изненађени његовом једноставношћу. Име му више говори о састојцима и припреми него о елеганцији.
Крем бруле дословно се преводи као „Изгорело млеко. “ То је француски специјалитет сличан пудингу, прекривен танким слојем препечене карамеле.
Неки историчари тврде да Цреме Брулее није ништа друго него адаптација „Црема Цаталана“, шпанског рецепта, за који постоји одређена сигурност да претходи Цреме Брулее. Међутим, тренутни рецепти су еволуирали и не личе међусобно.
Иако су његови састојци једноставни, за припрему је потребно мало љубави и стрпљења. Крем бруле се кува у три фазе:
Да бисте направили хрскави горњи слој (што је искрено главни жреб ове посластице), додајте једну или две кашике шећера на врх и спалите их пламеном бакљом док се не формира златни и хрскави карамелни слој.
Традиционални рецепт за Цреме Брулее укључујепомоћу дуваљке за сагоревање шећера са врха десерта. У ствари, многи се не усуђују да кремирају брумее код куће јер немају леталицу.
Поседовање леталице је пожељно, али не и обавезно. Овде ћемо вас научити неколико трикова како сагорети шећер у крем брулију без бакље.
Прва и она коју ћемо користити је функција печења пећи.
Загрејте рерну на 250 ° Ц / 500 ° Ф. Кад се потпуно загреје, уметните калупе, затворите рерну и пажљиво је гледајте. За отприлике три минута биће потпуно златно.
Про врх: ти мора пазите да бисте избегли ризик од опекотина.
Други трик је да загрејте кашику на шпорету, а када је довољно вруће, пренесите га преко врха крем брулее-а. Овај поступак се мора поновити неколико пута док не добијете карактеристичну златну боју овог десерта.
Обавезно користите а дебела кашика то је такође отпоран на топлоту.
У сваком понављању морате опрати кашика. Да бих надокнадио шећер који се може изгубити током процеса прања, додајем додатна кашика шећера пре бакље.
Иначе, користим гранулирани шећер, али постоје и алтернативе. Да бисте сазнали више, можете прочитати детаљан водич који сам саставио: Најбољи шећер за крем бруле - шта треба да користите
Још једно питање које ми постављају многи моји пријатељи је да ли могу да модификују било који састојак ове посластице.
Најчешће питање које примам је: „Могу ли заменити млеко тешком павлаком?“ Половину тешке павлаке можете заменити једнаким делом пуномасног млека.
Међутим, потребно је додајте мало кукурузног шкроба јер крема губи кремасту конзистенцијуи постаје врло течна. Кукурузни скроб ће бити куван у првој фази припреме крем брулеа, а резултат је прилично сличан оригиналном рецепту за десерт.
Најважнија ствар коју треба урадити када правите крем бруле је да добијете а глатка крема испод оштрог златног врха. Ако сте то добро урадили, направићете чувену „пукотину“ када загризете први
Доња упутства су много једноставнија од оних која сам навео на доњој картици рецепата. То је зато што сам желео да пружим најдетаљнија упутства како би ваша кремшнита савршено испала!
Прочитајте упутства у наставку да бисте стекли идеју о општем процесу и видели слике, а затим пређите на рецепт за прави корак-по-корак водич. Уживати!
Ова крем бруле је декадентна и укусна! Направљено од пола н половине уместо тешке павлаке, ово је посластица са мање масти у којој сви могу уживати!
Из практичности, пре него што почнете да правите крему, припремите баин-марие где ће се крем брулее пећи.
Распоредите велики, средње дубоки ватростални калуп и напуните га водом до висине од три прста. То ће довести до тога да се пећ напуни паром и обезбеди мокро кување.
Донесите калуп у рерну и укључите га на умерену топлоту 150 ° Ц / 300 ° Ф.
У чинији умутите жуманца са шећером и мало соли, док не добијете пенасту крему.
Ако желите да убрзате поступак, можете да користите електричну ручну мешалицу.
У средње тањиру, на умереној ватри, загрејте млеко са ванилијом. Ако користите махуне ваниле, семенкама и махуни можете додати кување.
Уз помоћ цедила додајте кашику скроба уз непрестано мешање да не би било грудица.
Када видите да из млека почиње да излази лагана пара, додајте павлаку уз непрестано мешање.
Додајте смешу жуманца и наставите да тучете док се сви састојци добро не помешају.
Наставите да мешате неколико минута док крема не почне да се згушњава. Искључите шпорет и сипајте смешу у изабране калупе.
Поставите калупе који садрже смешу крем брулеа на посуду за печење.
Вода у контејнеру треба да достигне око половине калупа са кремом. Ако вам недостаје воде, можете додати још мало.
Пеците око 25 минута. Искључите рерну. Извадите плех из рерне и пустите да се крема охлади на решетки.
Ако их желите, можете их припремити један дан унапред. Кад су хладне, можете их чувати у фрижидеру добро покривене до следећег дана.
Прекријте сваки калуп са 2 кашике шећера.
Уз помоћ дуваљке (или једне од горе описаних метода) тостирајте површински шећер док не постане златни слој.
Уживајте у овој топлој посластици. По жељи можете украсити мараскино трешњама и листовима менте.
Следеће: Чизкејк без павлаке
