Ако сте неко ко се превише не бави кувањем, можда ћете имати потешкоћа у разликовању пиринча од пиринча басмати.
Па, која је разлика између јасмина и басмати пиринча? Док су јасмин и пиринач басматидугозрнатих сорти пиринча, лако је уочити разлику обраћајући пажњу на величину зрна некуваног пиринча и текстуру куваног. Некувани пиринач басмати има оштрија и дужа зрна. А кад се кува, јасминов пиринач је влажан и грудаст за разлику од пухасте и суве текстуре басматија.
Наставите да читате ако желите да научите све оно што разликује јасмин и басмати пиринач.
Јасмин пиринач и пиринач басмати су две ароматичневрсте пиринча широко коришћене широм света. Иако постоје одређене сличности између ове две врсте, постоје и неке кључне карактеристике које их разликују.
Иако и пиринач басмати и јасмин потичу са азијског континента, потичу из различитих земаља и широко су популарни у својим кухињама.
Долазећи са Тајланда, јасмин пиринач се широко користи у тајванском кувању. Такође се гаји у Камбоџи, Лаосу и Вијетнаму.
Пиринач басмати, пак, долази из подножја Хималаја. То је популарна сорта пиринча која се користи у индијској кухињи. Пиринач басмати такође је популаран у пакистанском кувању.
Житарице у супермаркетима преплављене су свим врстама пиринча из различитих земаља. У данашње време пиринач се узгаја и у многим неазијским деловима света.
Иако су можда добри, препоручује се куповина увозног пиринча да бисте осетили праву арому јасмина и басмати пиринча.
Наш омиљени прави басмати пиринач је овај изАмазон, а најбољи јасминов пиринач је засигурно овај. Размислите о куповини овог или неког другог истинског увозног пиринча, уместо да набавите само оно што имате на локалном тржишту.
Ако желите да разликујете између некуваног јасмина и пиринча басмати, величина и облик зрна су кључни индикатори који ће вам помоћи да утврдите који је који.
Јасмин пиринач је врста дугозрнатог пиринча. Има благо заобљене крајеве и помало је прозиран.
Иако се пиринач басмати такође сматра дугозрнатим пиринчем, могао би се назвати и предугим, јер су зрна дужа, витка, а крајеви много оштрији.
Као што и само име говори, јасминов пиринач има цветну арому. При кувању ове врсте пиринча осетићете слатку арому налик кокицама. Што се укуса тиче, јасминов пиринач је благо слаткаст и орашаст.
Басмати пиринач је прилично мирисан, што не чуди када сазнате да је „басмати“ преведен у „пун мириса“. Басмати пиринач има орашаст укус и арому.
Много је лакше разликовати разлику од јасминовог пиринча и басмати пиринча након што се скувају.
Басмати пиринач једном постане двоструко већикувана. Зрна остају одвојена и много сува од зрна пиринча јасмина. Јасминов пиринач, једном куван, влажан је и лагано згрушан. Басмати пиринач је много сувији од јасминовог.
У поређењу са влажном и прљавом природом јасминовог пиринча, басмати је пахуљаст.
Текстура куваног пиринча басмати и јасмина има везе са њиховом молекуларном структуром.
У пиринчу басмати има пуно амилозе, која је облик скроба који формира чврста зрна пиринча. Због тога пиринач басмати задржава структуру и остаје различит када се кува.
С друге стране, јасмин пиринач садржиамилопектин, високо разгранат молекул. Као резултат више амилопектина у скробу од амилозе, зрна пиринча од јасмина благо губе структуру и скупљају се.
Ако једете пиринач и не можете да утврдите да ли је то јасмин или басмати пиринач, то није крај света. Међутим, ти требало би знати разлику између њих двоје ако желите да направите јело користећи било које од њих.
Како се текстура басмати и јасмин пиринча разликују, ни технике кувања нису исте.
Када кувате јасминов пиринач, требало би да га исперите анеколико пута док се вода не испразни. Не само да ће уклонити прашину и остатке, већ ће се и ослободити површинског скроба. Ако се ово друго не уклони, зрна пиринча од јасмина збрајаће се чак и више него што то обично чине.
За јасминов пиринач користи се метода апсорпције. Ово последње подразумева додавање измерене количине течности у пиринач, тако да ће се све апсорбовати до краја процеса кувања. Метода парења се такође може користити за кување јасминовог пиринча.
Што се тиче басмати пиринча, техника кувања је сасвим другачија. Ако планирате да направите оброк са овом врстом пиринча, мораћете да га потопите у воду најмање пола сата пре него што га кувате.
Када зрна упију мало воде, басмати пиринач се кува у сланој води. Вишак воде можете исцедити након што се пиринач скува. Ова техника ће резултирати равномерно куваним басмати пиринчем.
ти моћи у пиринчу скувати и пиринач басмати и јасминшпорет, као што је инстант лонац, или, мој омиљени шпорет за пиринач из Амазона. Међутим, чак и у овом случају, пиринач басмати треба да намочите 30 минута пре него што га ставите у шпорет за пиринач.
Приликом прављења басмати пиринча са овим приручним кухињским апаратом треба имати на уму да морате додати мање воде него што је назначено у упутствима за шпорет за пиринач. Можете додати малу количину путера или уља како бисте осигурали да зрна остану одвојена. Једном када је пиринач куван, узмите виљушку и напумпајте басмати пиринач.
И пиринач јасмина и пиринач басмати могу бити у две „боје“ - белој и смеђој.
Бела верзија је полирани тип, што значи да се мекиње уклањају из зрна. Смеђа верзија је неполирани тип. Овај други садржи мање угљених хидрата.
Јасмин и басмати пиринач прилично су слични што се тиче исхране. Обе врсте пиринча садрже сложене угљене хидрате и служе као одличан подстицај енергије.
Што се тиче калорија, 1 шоља куваног јасминовог пиринча садржи мало више калорија од басмати пиринча. Међутим, обе врсте пиринча имају мало масти и холестерола.
| 1 шоља, кувана | Јасмин пиринач | Басмати пиринач | ||
| Калорије | 238 | 191 | ||
|
|
| Дневна Вредност | Дневна Вредност | |
| Укупно масти | 3.5г | 5% | 0.61г | 1% |
| Угљени хидрати | 45г | 15% | 39.85г | 13% |
| Натријум | 189мг | 8% | 199мг | 8% |
| Протеин | 5.34г |
| 5.59г |
|
| Холестерола | 0мг | 0% | 0мг | 0% |
| Гвожђе | 1.47г | 8% | 2.09мг | 12% |
| Калцијум | 14мг | 1% | 18мг | 2% |
| Калијум | 83мг | 2% | 51мг | 1% |
| Витамин А. | 144ИУ | 3% | 0ИУ | 0% |
| Витамин Ц | 0мг | 0% | 0мг | 0% |
Гликемијски индекс (ГИ) басмати пиринча готово је двоструко мањи од ГИ јасминовог пиринча. Басмати пиринач ГИ је 58, док јасмин пиринач око 109.
Храна која има низак ГИ, попут басмати пиринча, полако се пробавља и метаболише. Добар избор ако сте неко ко покушава да одржи глад и не контролише своју тежину. Поред тога, производи са нижим ГИ имају тенденцију да снижавају ниво инсулина и шећера у крви.
Ако морате да бирате између јасмина и басмати пиринча, не зависно од јела које правите, већ од саме чињенице које је здраво, онда се одлучите за смеђи басмати и смеђи пиринач од јасмина.
Неполиране сорте садрже више влакана и протеина и садрже више хранљивих састојака.
Ако једете обичан бели пиринач дугог зрна, онда бисте га дефинитивно требали заменити овим ароматичним сортама.
Међутим, када је реч о замени јасминовог пиринча и басмати пиринча једни за друге, јело које правите игра кључну улогу. Како се јасминов пиринач и басмати пиринач веома разликују у текстури, сваки од њих се користи у одређеним врстама рецепата.
Можете да кувате укусан пилаф и са басмати и са јасминовим пиринчем. Међутим, можете направити укусни кремасти пудинг са јасмин пиринчем, а не басмати. А најбољи индијски кари увек испадне са савршено куваним ароматичним басмати пиринчем.
Јасмин пиринач врло свестран. Може да послужи као диван прилог за помфрит или поврће или протеине на жару. Такође је врло добар прилог за укусна варива са пуно соса.
Ево неколико једноставних комбинација помоћу ароматичног белог јасминовог пиринча:
Порекло из Индије, прва јела која су повезана са пиринчем басмати су традиционална индијска јела.
Басмати пиринач се добро поклапа са разним различитим састојцима. Због своје ароматичне природе и лепршаве текстуре, овај пиринач је готово добар сам по себи.
Пиринач басмати можете послужити као прилог уз пилетину и поврће. Ако волите морске плодове, басмати пиринач куван са кокосовим млеком и шкампима биће вам омиљени. Заправо, басмати пиринач је толико свестран да га можете користити у било чему, од индијског биријана до шпанске паеле.
