Брашно за колаче је толико специфичан састојак да није изненађујуће што га многи људи немају у својој остави. Али куповина и пуштање на отпад није најбоља опција.
Уместо тога, можете сами направити мешавину брашна за колаче или га заменити другим врстама брашна.
Али која је најбоља замена за брашно за колаче? Најбоље замене за брашно за колаче су фињебрашно и може бити универзално брашно, пециво, препечено овсено брашно или брашно од пира. Док се неки од њих могу користити као замена 1 за 1, други захтевају додавање неколико кашика кукурузног шкроба.
Наставите читати да бисте сазнали све о брашну за колаче и како га заменити другим врстама брашна да бисте добили резултат сличан оном који производи брашно за колаче.
Брашно за колаче је ‘обавезан’ састојак оставе већине пекара. То је посебна врста брашна од пшеничног брашна која своју употребу проналази у печењу деликатних производа.
Брашно за колаче је врло мекано. Направљен је од најделикатнијег дела бобица пшенице - ендосперма. Оно што ово брашно чини још лакшим и финијим је то што је бељено.
Избељивање даје брашну светлу боју што је прилично пожељно код печења колача. Такође резултира мекшом текстуром не само за само брашно, већ и за најважније у роби коју печете с њим.
Кључна разлика која издваја брашно за колачеод осталих врста брашна је низак садржај протеина. У брашну за колаче садржи 8-9% протеина, због чега је текстура производа печена мехка и нежна.
Низак садржај протеина омогућава печење колача лагане текстуре. Протеини се претварају у глутен када се помешају течни састојци колача.
Дакле, што је већа количина протеина у брашну, то су жилавија и гушћа пецива.
Још једно важно својство које чини брашно за колачедобро за печење деликатних колача са меком мрвицом је висок садржај скроба. Скроб у брашну садржи масноћу и шећер. То нам омогућава да добијемо лепо конструисане колаче који се не распадају.
За поређење, у пшеничном брашну има 70-73% скроба, док брашно за колаче садржи 72-74% скроба. Пшенично брашно је такође веће у садржају протеина (до 14,5%).
Због текстуре коју даје, брашно за колаче користи се у осетљивим пекарским производима. Ако користите брашно за колаче, очекујте деликатан коначни резултат са нежном мрвицом. Можете га користити за печење:
Како брашно за колаче има низак садржај протеина, није погодно за печење хлеба. Ако уместо хлебног брашна покушате да употребите брашно за колаче, хлеб једноставно неће нарасти.
Неки људи мисле да је неопходно користитибрашно за колаче купљено у продавници када га рецепт захтева. Међутим, многи други не виде смисао у куповини када сами могу да направе смешу са састојцима који су увек при руци.
Ево разлога због којих бисте желели да брашно за колаче замените сопственом мешавином брашна и зашто вам оно заиста може боље функционисати.
Брашно за колаче је углавном скупље од брашна за све намене. С обзиром на то да можда не печете бели колач сваки други дан, можда би било паметније да уместо њега купите универзално брашно и кукурузни скроб.
Ово двоје су основни састојци у свакој кухињи и створиће прекрасно брашно за колаче кад год вам затреба.
Брашно за колаче користи се у печењу одређене врсте производа. Универзално брашно и кукурузни скроб, с друге стране, служе многим сврхама у кувању.
Ако не печете често са брашном за колаче, купња кесице обичног брашна и кукурузног шкроба је мудар избор.
Иако је рок трајања брашна до 8 месеци, опште је познато да што је брашно свежије то су бољи резултати.
Ако сте неко ко не користи брашно за колаче толико често, боља опција је прављење мешавине свежег брашна кад год треба да печете торту.
Ако сами направите брашно за колаче, можете не само да изаберете врсту брашна коју желите да користите, већ и своју омиљену марку.
Ако сте особа која жели да зна који састојци улазе у њихову храну, правите брашно за самостално печење колача.
Брашно за колаче садржи мање глутена од осталих врста брашна. Међутим, то још увек није најбољи избор за оне који имају интолеранцију на глутен.
Ако можете да направите смешу брашна за колаче са брашном без глутена по вашем избору и неким кукурузним скробом, зашто да не?
Ако не желите да купите врећу брашна за колаче и пустите га да седи у вашој остави месецима, ево са чим га можете заменити:
| Ранк | Производа | Кључне карактеристике |
|---|---|---|
| 1. | Универзално небељено брашно Кинг Артхур | Небељено, фино |
| (Брашно без глутена Кинг Артхур) | Небељено, фино, ГФ | |
| 2. | Боб'с Ред Милл небељено бело фино пециво од брашна | Небељено, фино |
| 3. | Препечено овсено брашно без глутена у Монтани | Небељен, полуфини, ГФ |
Доле смо добили више информација о томе како да користите сваку од ових, па наставите да читате да бисте сазнали све о овим практичним брендовима брашна.
Проверите тренутну цену на Амазону
Коме није потребно висококвалитетно вишенаменско брашно у својој остави? Са њом можете учинити било шта, укључујући и осмишљавање мешавине брашног колача уз помоћ кукурузног шкроба.
Универзално брашно Кинг Артхур означава све кутије када је реч о обичном брашну које се користи у свакодневном кувању. Ево зашто:
Како се користи: Ако желите да имитирате резултат брашна за колаче универзалним брашном, морате му додати кукурузни скроб. Потоњи се користи за додавање лакоће печеним производима.
Ставите 2 кашике кукурузног шкроба умерна чаша (1 шоља). Кашиком додавати брашно за све намене док се мерна чаша не напуни. Умутите два састојка заједно пазећи да се кукурузни скроб равномерно распореди кроз брашно.
А за оне којима је потребна опција без глутена, Кинг Артхур је још увек пут:
Проверите тренутну цену на Амазону
Кинг Артхур брашно без глутена је ваша најбоља опклада ако печете за некога са интолеранцијом на глутен.
Не само да је без глутена, већ је и замена за пшенично брашно 1 за 1.
Ево шта ово брашно чини добрим избором као алтернативу брашну за колаче:
Како се користи: Брашно без глутена Кинг Артхур је најлакше за печење, јер не морате да се упуштате у никаква шкакљива мерења
Како је ово замена 1 за 1, једноставно ћететреба да користите онолико овог брашна колико рецепт захтева брашно за колаче. Имајте на уму да ово може проузроковати суптилне промене у текстури. Међутим, чињеница да је без глутена важнија!
Проверите тренутну цену на Амазону
Боб'с Ред Милл пециво брашно је савршена замена за брашно за колаче, јер има врло низак садржај протеина - 8,5 до 9%.
Такође је небељено, што ово брашно чини савршеном заменом за оне који желе да избегну бељено брашно за колаче.
Боб'с Ред Милл пециво брашно је добра опција таква каква је:
Како се користи: Како је пекарско брашно по структури и садржају протеина врло слично брашну за колаче, може се користити као замена 1 за 1.
Ако користите пастозно брашно са мало вишимсадржаја протеина, печени производи могу постати мало гушћи. Али ово такође може бити добра ствар ако желите да направите слојевиту торту и требају вам слојеви да буду чврсти.
Проверите тренутну цену на Амазону
Овсено брашно из Монтане добро је имати код куће јер је прилично свестрано. Ако сте неко ко пече све врсте роба, укључујући хлеб, ово брашно је савршен избор за вас.
Додавањем мале количине кукурузног скроба добићете мешавину свежег брашна за колаче која ће резултирати деликатним и прозрачним колачима и кифлама.
Ево зашто је овсено брашно из Монтане добро:
Како се користи: Да бисте уместо брашна за колаче користили овсено брашно, мораћете да му додате мало кукурузног шкроба да бисте постигли жељену текстуру.
Да бисте то урадили, ставите једну кашику кукурузног шкроба у мерну чашу (1 шоља). Напуните шољу овсеним брашном док се шоља не напуни. Умутите састојке и просејте да проветрите смешу.
Нее: Уместо овсеног можете користити и брашно од пира. Обоје су лагани и од њих ће се радити пухасто пециво. Постоји добра опција из Боб'с Ред Милл-а.
Ако први пут правите своју тортумешавина брашна, обратите пажњу на детаље. Што се тиче печења колача или друге деликатне робе, сваки потез се одражава у текстури коначног производа.
Ево неколико савета за постизање успешнијег искуства у печењу.
Приликом мерења брашна, не копати шољу у врећу за брашно. На овај начин се у чашу спакује више производа него што је потребно. Тако ћете на крају добити тежу и густу торту, кифле или шта год већ печете.
Да бисте добили прави износ потребно је да попунитемерица са брашном помоћу кашике. Када се чаша напуни, поравнајте брашно ножем. То ће вам омогућити да правилно измерите количину брашна које стављате у колач.
Ако правите мешавину брашна, обавезно просејте брашно прописно. Ако немате сито, користите цедило.
Када правите сопствену мешавину брашног колача, јестеважно је просејати брашно неколико пута да не само добро помешате скроб и брашно већ га и проветрите. Пропустите смешу брашна кроз сито или цедило за 3 до 5 пута за најбоље резултате.
Што се тиче претходно просејаног брашна за колаче, и даље се препоручује да се просеје јер брашно губи ваздух и стврдњава док седи у амбалажи.
Уместо да користите кукурузни скроб за своје брашно за колаче „уради сам“, можете да користите прах стрелице. За ово друго се тврди да је здравије од кукурузног скроба.
Међутим, ова замена је за искусне пекаре.
Корен арров у смеши брашна скраћује време кувања. Такође утиче на текстуру у одређеној мери. Колач у којем је прах од корењака влажнији од оних печених кукурузним шкробом.
Ако у својој остави немате кукурузни шкроб или нисте расположени за мерење, можете кренути лаганим путем.
Можете користити вишенаменско брашно уместо брашна за колаче самостално једноставним смањењем количине брашна које користите.
Будући да брашно за колаче има светлију текстуру, када се уместо њега користи вишенаменско брашно, количину брашна у коју стављате торту треба смањити да бисте постигли сличан резултат.
Замените једну шољу брашна за колаче једном шољоммање 2 кашике редовног брашна. Имајте на уму да употреба вишенаменског брашна уместо брашна за колаче без додавања кукурузног скроба неће успети за такве колаче као што су анђеоски колачи.
Овакве торте морају бити изузетно деликатне. Стога је коришћење одговарајуће мешавине брашног колача за њихово печење прави пут.
Самоникло брашно је уобичајени избор брашна у производњи колача. Па се можда питате, можете ли торту четири заменити самониклим брашном?
Постоји једна главна разлика између брашна за колаче и брашна која се само дижу. Ово друго је у основи обично брашно помешано са сољу и прашком за пециво.
Ови агенси за дизање су обично одсутни у брашну за колаче. Међутим, треба напоменути да неки рецепти захтевају прашак за пециво или соду бикарбону.
Ако оставимо по страни чињеницу да прашак за пециво исол је у самониклом брашну, ове две врсте брашна су међусобно заменљиве у погледу текстуре. Пецива са овим брашном постају мекана и нежна, јер су обично фино млевена.
Док вас можда неће увек моћи да користе самоникло брашно брашна за колаче, требало би да можете уради супротно. Не можете уклонити сол и прашак за пециво из брашна, али их сигурно можете додати у мешати.
Да бисте заменили самоникло брашно са брашном за колаче, мораћете да додате 1,5 кашичице прашка за пециво и пола кашичице соли на сваку шољу брашна за колаче. Ова мешавина је једнака једној шољи самониклог брашна.
Следеће: 5 најбољих замена за брашно од спелте
