Коришћење правог вина за припрему рижота заиста доноси разлику у свету. Добро бело вино доноси савршену равнотежу јелу, са воћним наговештајем преливеним мало киселости.
Постоје нека „вина за кување“ која можете да уграбитеполица у локалној продавници прехрамбених производа, али у најбољем случају су осредње и мало доприносе укусу вашег рижота. Куповином и употребом вина умерене цене подићи ћете свој рижото и све укусе које ће имати!
Које је најбоље вино за рижото? Најбоље вино за рижото било би суво, хрскавобело вино. Изаберите бело вино умерене цене, као што је пинот григио, саувигнон блан, цхардоннаи или добро вино марсала. У зависности од осталих састојака које додајете у рижото, они ће побољшати укупну дубину јела.
Једном када упознате најбоља вина за употребурижото, заиста можете истражити различите укусе, састојке и укусе које можете постићи. Баците вино за кухање и уместо тога покушајте да кувате са једним од најбољих 7 вина која смо одабрали.
Пре него што уђемо у листу наших омиљених 7 вина за рижото, морамо мало да разговарамо о врстама вина која су генерално најпогоднија за прављење рижота. Овај водич ће вас научити како да купујете најбоље вино за свој рецепт.
Пинот Григио је највише неутрално вино из категорије оштрог белог вина, што га чини невероватно свестраним вином. Има сув, оштар и чист укус и сматра се врло ‘питким’ вином.
То је идеално вино за кување морских плодова, па ће бити добро рижото од морских плодова, додајући воћни, минерални карактер.
Два вина Пинот Григио, која су идеална за рижото, су Пицк Грис Дуцк Понд Вилламетте Валлеи и Пинот Григио делле Венезие Лагариа Пинот 2018.
Саувигнон Бланц је веома популарно вино, то јеодличан избор који ћете користити и за кување рижота. Има киселу киселост која помаже давању дубине и укуса многим јелима од рижота, али као и пинот григио, најбоље се уклапа са јелима од морских плодова, или са сосевима који користе густу павлаку.
Није невероватно богато вино, али јестепружа праву дубину и укус који се примећује у јелу од рижота, без надјачавања осталих састојака. Добро је повезати јело од рижота, а киселост помаже додавању а светао и нежан завршетак на оброк.
Или Дасхвоод Саувигнон Бланк 2019 или Дарк Хорсе Саувигнон Бланц 2019 били би добар избор.
Цхардоннаи је најбогатије оштро бело вино са којом бисте могли да кувате рижото. Воћни цхардоннаи је једно од најсвестранијих вина широм света, посебно када је реч о кувању.
Способан да се супротстави јачим укусима, а кад Цхардоннаи јелима додаје богат властити укус, помаже у прављењу неких заиста обилних рижота.
Цхардоннаи је одличан пар за а пилећи рижото. Пилећи рижото има тенденцију да буде богат и слаан, а дубина окуса коју добијате употребом Цхардоннаи-а то заиста допуњује.
За богатији укус приликом прављења рижота одаберите Богле Цхардоннаи 2019 или Талботт Кали-Харт Цхардоннаи 2018.
Од вина од марсале прави се класична пилетина или телетина од марсале, а нема разлога да се од њега не прави и рижото.
Марсала додаје свој богати и дубоки укус рижоту и помоћи ће да се направи невероватно укусан и ароматичан рижото од пилетине или печурки.
Да скувам мало рижота са дубином укуса,требало би да размислите о коришћењу сивог пинота, саувигнон бланша, цхардоннаи-а или марсале. Ево зашто бисте требали користити ова вина и које су најбоље опције за свако од њих!
| Ранк | Врста вина | Иде најбоље са ... |
|---|---|---|
| 1. | Дуцк Понд Вилламетте Валлеи Пинот сиви | Рижото од морских плодова или пилетине |
| 2. | Лагариа Пинот Григио делле Венезие 2018 | Рижото од морских плодова, гљива или поврћа |
| 3. | Дасхвоод Саувигнон Бланк 2019 | Рижото од морских плодова, пилетине или печурки |
| 4. | Тамни коњ саувигнон блан 2019 | Зачињени или кремасти рижото |
| 5. | Богле Цхардоннаи 2019 | Рижото од пилетине или поврћа |
| 6. | Талботт Кали-Харт Цхардоннаи 2018 | Рижото од пилетине, печурки или поврћа |
| 7. | Пеллегрино Дри Марсала | Рижото од печурака или пармезана |
Проверите тренутну цену на Вине.цом
Птички сиви пинот Дуцк Понд Вилламетте Валлеи има дивне цветне акценте, са уравнотеженом киселином која га чини суво, освежавајуће вино.
Са нотама кајсије, нектарине, корице лимуна, цвета базге и грејпа воћно вино биће лепо упарено у рижоту са морским плодовима, али добро ће послужити и са пилетином или лаганим рижотом.
Вино није превише сложено, али то га чини одличним за кување рижота, јер ће само допунити укусе, а не и надјачати их.
Лагана, оштра и воћна, Дуцк Понд Вилламетте Валлеи Пинот Грис је сјајно вино за чување у фрижидеру када вам треба лагано, освежавајуће вино за кување мало рижота и уживање у чаши док кувате!
Проверите тренутну цену на Вине.цом
Ово сламнато жуто вино има пријатне цветне и воћне ароме, који се састоји од нота јабуке, крушке и кајсије.
То је вино средњег тела који се добро држи када се користи за стварање јела од рижота, добро задржавајући његов укус током процеса кувања.
Са освежавајућим воћним нотама, препознатљивим карактером и равнотежом, Лагариа Пинот Григио делле Венезие савршен је за употребу за кување многих јела у кухињи и може се упарити са скоро свим рецептима за рижото могли бисте желети да направите.
Идеално би било да се од вина прави рижото од морских плодова, вегетаријански рижото и невероватно добро слаже са рижото од печурака такође. Уравнотежени и воћни укус чини чуда за ова јела!
Проверите тренутну цену на Вине.цом
Дасхвоод Саувигнон Блан 2019 је светло и живописно оштро вино. Са нотама огрозда, цитруса и тропског воћа, свеже је и кисело, али савршено уравнотежено нуди сјајан укус у јелу од рижота.
То је ароматично и препознатљиво вино и има врло благи додир слане завршне обраде морске соли, која такође добро функционише када се вино користи за кување.
Са својом хрскавошћу, одличан је за употребу за јела од морских плодова, пилетине и печурки, додајући онај додир свежине и киселости који ће јелу требати.
Проверите тренутну цену на Вине.цом
Вино нема свежији укус од мракаХорсе Саувигнон Бланц 2019. Са јарком киселошћу грејпа и свежих зелених нота, дат ће вашем рижоту оштар, цитрусан укус и невероватно освежавајући и чист завршетак.
Воће и киселост су деликатно уравнотежен у овом Саувигнон Бланц-у, а понудиће свежину вашем јелу од рижота, као и савршено допуњујућа зачињена јела, као и она која садрже тешку порцију креме.
Вино ће се супротставити јачим укусима и заиста ће максимално искористити ваше састојке.
Од нежних јела са морским плодовима до зачињених укуса, ово вино може све да вам пружи освежавајуће свеж финиш које ћете сигурно приметити.
Проверите тренутну цену на Вине.цом
Тхе Богле Цхардоннаи 2019 је приступачно вино који има укус једнако добар као и најбољи од њих. Зелена јабука и крушка карактеришу ово вино, а саће и ванилија додају богатство вина.
Богати и пуни први утисци ваниле и саћа чине место за свиленкасто, богато вино, завршен азијским крушкама и јабукама Хонеицрисп.
Ови невероватни укуси засијају и остају потресни када се кувају и уносе топлину у јело.
Богле Цхардоннаи 2019 ће додати тако сјајно воћно-свежа свом јелу од рижота, док му даје богату и кремасту текстуру.
Проверите тренутну цену на Вине.цом
Кали-Харт Цхардоннаи има невероватно јак воћни портфолио, са зрелим коштичавим воћем и сочне тропске ноте заједно са Мадагаскарском ванилијом за гладак, светао укус.
Ово вино се одлично слаже са пилетином и од њега би се створило невероватно, богато и дубоко пилећи рижото, али такође одговара и рижотама од печурака и поврћа.
Даће вам ароматични завршетак вашег рижота, а укуси ће вас погодити већ на први гутљај, а да вас не буде превише.
Проверите тренутну цену на Вине.цом
Пеллегрино Дри Марсала има прелепу јантарну боју, са аромама карамеле и ораха. Садржи ан интензиван укус сувог воћа а богато је и глатко на непцу.
Због ових укуса изврсно је похвалити рижото од печурака, уз ароме тофте и орашастих плодова мешајући се са земљаним тоновима печурке.
Такође можете користити Пеллегрино Дри Марсала да направите укусно рижото од пармезана, омогућавајући Марсала дубини, укусу и нотама да истински заблистају.
Иако су популарнија, бела вина нису јединавина која можете користити за кување рижота. Ако желите да експериментишете или немате белог вина, постоје нека јела од рижота која се могу направити од црвеног вина.
У почетку може изгледати чудно, али можете направити јела попут печурки или рижото од цвекле користећи црвено вино.
Ако желите да користите црно вино у рижоту, покушајте да се придржавате а суво црвено вино него воћно и слатко црвено вино. Ово ће дати богатији и дубљи укус јелу од рижота, без одузимања превише стварних састојака.
Замислите то на исти начин на који бисте црвено вино укључили у друга јела и само предвидите сличан укус рижота након што се скува.
Можда нема смисла, али требало би да избегаватекување вина када се тражи вино за припрему рижота или било који други оброк за ту чињеницу. Ове врсте вина често садрже сол и друге адитиве и неће вам дати онај богати, дубоки укус који бисте желели да постигнете.
Само користећи вино умерене цене, моћи ћете да приметите разлику. Крајњи резултат ће бити свежији, оштрији и развијенијег укуса него оно што вино за кување може оставити за собом.
Нема разлога да одете да потрошите целу хранубуџет покушава да нађе добро бело вино за кување. Било шта од горе наведеног било би добра опција, не треба да трошите превише, само се уверите да то није вино за кување!
Као што постоје вина која се препоручују за кување рижота, тако постоје и она која бисте требали избегавати.
Избегавајте храстове цхардоннаие и било која друга бела вина која су средња, слатка или прејака са јаким телом. То би могло убацити равнотежу укуса у рижото и оставити вам јело које има укус попут вина!
Обавезно избегавајте слатка вина, јер би ови могли да заврше јело са болесно слатким укусом који не доноси ништа друго него се држи за ваше непце.
Требало би да покушате да одаберете вино које има умерен садржај алкохола. Ово би требало да буде између 10 и 13 посто. Ако одаберете вино са већим уделом алкохола од овог, можда ће требати више времена да се редукује и вероватно неће имати потребну киселост.
Одговарајућа киселост вина помоћи ће додати сјајни, нежни ефекат који чини јелу од рижота различит свет.
Након што скухате рижото користећи право вино, можда ћете желети да уживате у чаши вина која се савршено уклапа са вашим јелом!
Рижото пиринач има слаткаст укус, али да бисте вино савршено повезали са рижотом, морате погледати остале састојке.
За рижото са морским плодовима треба потражити младо, свеже и безвезно бело вино, попут Совињон бланк. Ово добро функционише и за пилећи рижото.
Рижото од печурака најбоље је комбинирати са пуним телом, оштрим белим вином, као што је Цхардоннаи. Богат, масланчаст Цхардоннаи заиста добро функционише са земљаним укусом печурки!
За традиционални рижото алла миланесе са шафраном, црно вино са танинским профилом заиста би се добро спојио. Шафран има тенденцију да се добро слаже и са црним и са белим вином, тако да су ваше могућности прилично отворене уз ово јело!
Лепота рижота је у томе што може бити било штажелите да буде! Може се служити као прилог риби или месу, а рижото можете напунити печуркама, месом, пилетином или поврћем које ћете послужити као главни оброк.
Не морате додавати вино у рижото, али му даје добру количину укуса и извесну киселост, што делује на уравнотежење богатства по којем је рижото познат.
Вино треба додавати након што је пиринач препечен, и непосредно пре додавања главне течности за кување, попут чорбе, да би се продубио укус и омогућило алкохолу да се више скуха.
Скроб у краткозрном пиринчу некада се правиорижото је оно што га чини кремастим. Како се пиринач меша, трење испушта скроб у темељац, који се затим претвара у кремасти сос који облаже пиринач.
Пиринач који користите за припрему рижота је одређена врста пиринча, било карнароли или пиринач Арборио. Овај пиринач мора да има висок садржај скроба да би могао да скува прави кремасти рижото.
Главна разлика између рижото пиринча и нормалног пиринча је врста пиринча који се користи, али припрема рижото пиринча разликује се од начина на који бисте кували и друга јела од пиринча.
Следеће: Можете ли замрзнути рижото?
