Постоји ли ишта боље од добре старе плочедомаћи макарони и сир? То је врло брзо и једноставно јело за прављење, има мноштво варијација рецепата и изузетно је укусан и заситан оброк.
Али понекад макарони и сир могу постатипомало досадан, понављајући се и непристојан, па зашто га не бисте променили? Сорту ћете најлакше додати променом профила укуса соса или заменом млека.
Па, које су најбоље замене за млеко када правите мац и сир? Било који кремасти производ или производ на бази млека је сјајанзамена за обично млеко у мацу и сиру, било на животињској или биљној бази. Ту спадају производи на бази млека, као што су крем сир, павлака и јогурт. Биљне опције укључују кокосово млеко, бадемово млеко и сојино млеко.
Данас ћемо погледати неке од најбољихзамјене за млеко у мац и сиру. Нећемо се освртати само на њихову конзистентност и укус, већ и на то како их заменити и неке додатне савете које треба имати на уму при томе.
Мац и сир је јело које се састоји од куване тестенине од макарона и кремастог, топљеног, жилавог соса од сира.
Постоји мноштво варијација овог јела, у зависности одакле сте, а често се украшава додатним нарибаним сиром на врху или презлом за додатно хрскавање.
Према нашем мишљењу, сос је најважнији елемент јела. Мац и сир се праве са морнаи сосом, што је само фенси реч за сирасти бешамел сос.
Направити овај сос врло је једноставно; комбинујете растопљени путер и брашно да бисте направили роук (средство за згушњавање), полако додајете мало млека и непрестано мешате сос на ватри док не постане густ.
Затим умешате разне сиреве и додате их макаронима пре него што се испеку.
Ту долази забавни део. Коришћењем других састојака уместо млека јелу додате сасвим другачији укус.
Неке од ових замена могу различито да реагују приликом прављења соса и можда ће им требати и више сирових састојака, али разговараћемо о свему овоме и више.
Крем сир је једна од најбољих замена за млеко које можете наћи. Има врло благ, благо слаткаст укус који подсећа на укус млека. Ово је део онога што га чини тако одличном заменом.
Е сад, очигледна разлика између ове двесастојака је конзистенција. Крем сир има много гушћу и мазиву конзистенцију. То му даје додатну кремастост која ће ваш мац и сир такође учинити кремастијим.
Да бисте користили крем сир као замену, можетеједноставно замените млеко једнаким деловима крем сира. Због његове постојаности, имате и могућност да изоставите путер. И даље ћете имати врло густ, кремаст и екстра сираст сос!
Можда је лакше топити крем сир или га омекшати пре него што га додате у сос.
Ево за вас забавног савета; испробајте разне маркекрем сир, али и разне укусе. Обожавамо да користимо крем сир са укусом биљака за своје макароне и сир. Додаје нови елемент укуса, без додатног рада!
Павлака је још један одличан избор за замену за млеко, посебно ако желите сличне текстуре, али сложенијег укуса.
Концентрације је гушће од млека инешто гушћа од креме. Има фантастично оштар и готово киселкаст (отуда и назив) укус који додаје врло занимљив елемент мацу и сиру.
Млеко се може заменити павлаком у једнаким деловима, а сос се прави на потпуно исти начин.
Међутим, укус се веома разликује од крем сира, јер је мање неутралан и мање сладак. Можда ћете морати да додате друге састојке да бисте га довели до нивоа.
Да бисте прекинули киселост павлаке, можете додати мало свеже млевеног белог лука или неке друге сушене биљке. То не мења танки укус, већ га само лепо уравнотежује.
Павлака се такође може користити поред млека. Можете користити пола млека, пола павлаке да бисте створили добро уравнотежен, сложенији сос у поређењу са обичним бешамелом.
Павлака се такође може користити као замена за грчке рецепте макарата и сира на бази јогурта. Јогурт и павлака су врло слични по конзистенцији и укусу, што их чини заменљивим.
Обични грчки јогурт је још једна врло ефикасна замена. Као што смо управо поменули, обични јогурт и павлака су врло слични по конзистенцији и укусу, па су стога заменљиви.
Обични јогурт ће вам дати много кремастији сос за вашу тестенину, а такође ће додати и онај укусни танги укус који се лако може прилагодити.
Грчки јогурт ће дати много кремастије и дебље резултате у поређењу са нормалним верзијама са мало масноће или без масти.
Веома важно да се сетите када користите јогурт у било којем рецепту који захтева загревање, и то полако. Ако се јогурт пребрзо загреје, има тенденцију да се подели (вода и масноћа се одвајају).
Када правите свој сос од јогурта, полако загрејте јогурт одвојено на дуплом котлу, или изузетно полако у малом лонцу пре него што га додате у роук.
Обавезно непрестано мешајте док загревате јогурт и такође користите врло лагану ватру приликом прављења соса.
Не можете погрешити када млеко замените кремом, али уверите се да је то шлаг. Крема за шлаг има тању конзистенцију од двоструке креме и много ће се лакше уклопити у руж.
Наравно, двоструку крему и шлаг можете користити наизменично.
Коришћење креме уместо млека учиниће ваше макароне и сир много кремастијим и богатијим. Маслац можете да изоставите, мада га не бисмо пропустили.
Имајте на уму да ће крема знатно разблажити боју соса од сира, па ако више волите жути мак и сир, побрините се да користите светлији сир, попут наранџастог чедра.
И шлаг и двострука павлака могу се у једнаким деловима заменити млеком.
Преласком на немлечну и веганску замену, кокосово млеко је савршена опција и једнако је лако доступно као и раније поменуте замене на бази млечних производа.
Кокосово млеко има врло препознатљив укус кокоса, који се само мало преводи у кувани мак и сир - дефинитивно ћете приметити разлику, али вас неће ударити у лице.
Ако нисте љубитељ укуса кокоса, можетеразблажите га са мало воде или додајте јаке ароме попут биља и белог лука. Такође често користимо кокосову крему уместо кокосовог млека, које пружа много кремастији сос.
Покушајте да користите незаслађено, пуномасно кокосово млеко за најбоље могуће резултате. Такође би топло препоручили употребу верзија у конзерви, јер су оне обично много дебље и кремастије од оних у боцама.
Бадемово млеко је још једно врло доступно млеко без млека које ствара савршену замену за млеко у мацу и сиру.
Баш као и кокосово млеко, као и било која друга врстамлеко, било на биљној или животињској основи, има врло препознатљив укус бадема или ораха. То је нешто што или волите или мрзите, али пре коначне одлуке морате да пробате у мацу и сиру!
Бадемово млеко долази у заслађеној и незаслађеној верзији, а коју ћете одабрати зависи само од вас.
Лично се опредељујемо за заслађене верзије приликом прављења соса од макароније и сира, јер боље подсећа на слаткоћу млека - али опет, то у потпуности зависи од ваших жеља!
Бадемово млеко је много тање од млека, па неће произвести врло кремаст и густ сос. Да бисте се томе супротставили, можете додати још роук-а (смеша брашна и путера) или сира.
А ко не жели још сира, зар не?
Сојино млеко је било једна од првих млечних замена за млеко, тако да ће, природно, одлично функционисати и за замену млека у мац и сиру!
Сојино млеко има врло препознатљив укус који многи људи не воле, али ако га једноставно уравнотежите са додатним састојцима, обрадоваће свако непце.
Такође можете користити мириснији и ароматичнији сир који ће створити врло сложен профил укуса.
Сојино млеко је природно мање слатко од млека, али када се приближи у погледу конзистенције.
Препоручили бисмо употребу незаслађеног и неукусног сојиног млека. Ако одаберете сојино млеко са укусом ваниле, можда се неће слагати са осталим укусима макарона и сира.
Створиће се неприродна слаткоћа коју је веома тешко добро уравнотежити у тестенинама.
Укратко преиспитујемо млеко животињског порекла, које укључује козје, овчје и камиље млеко.
Свако од ових млека има изузетно јединствене укусето можда није за свакога, али ако се осећате експериментално и ако имате приступ овим врстама млека, свакако испробајте! Можда чак и откријете новог фаворита!
Генерално су много богатији и мање танкиу поређењу са крављим млеком, али конзистенција је практично иста. Ова млека можете заменити у једнаким деловима и направити сос на потпуно исти начин.
Да бисте неутралисали укус ових млека, можете га разређивати водом, млеком неутралнијег укуса или додати ароме попут белог лука, зачинског биља и зачина.
Неки сиреви имају тенденцију да у потпуности неутралишу укус, па бисмо препоручили да започнемо само заменом млека (без додавања зачина).
Многа од ових млека, попут козјег млека, имају много нижи садржај лактозе, што значи да људи који се боре са интолеранцијом на лактозу можда неће имати исте проблеме са овим млеком.
Млеко у праху је одлична замена због своје дуговечности. Најбоља је замена за млеко ако вам изненада понестане свежег млека.
Једноставним чувањем посуде са млеком у праху у свом ормару за храну можете себи уштедети гомилу стреса.
Млеко у праху настаје једноставним комбиновањем млека у праху са обичном водом и од њега се затим може направити сос.
Генерално ствара кремасто млеко које је и много слађе од обичног млека. Ова слаткоћа је добро избалансирана нормалним нивоом соли у рецепту и врло је апетитна.
Упарено млеко је млеко које има нижи садржај воде, али није у праху. Ова верзија млека такође се може користити као замена, а можда делује и боље од млека у праху.
Има још слађи укус од обичног млека и млека у праху, па ћете можда требати да разблажите или разблажите укус уобичајеним млеком или водом или га уравнотежите са другим укусима.
Кондензовано млеко је изузетно заслађена верзија испареног млека и има конзистенцију готово сирупу. Ово не бисмо користили за макароне и сир ако нису разблажени.
Осећали смо као да морамо да поменемо кондензовано млеко, чисто зато што га многи људи често помешају са млеком које испари.
Враћајући се на прави пут са заменом млека без млека, овсено млеко је још једно од наших омиљених.
Ову врсту млека смо имали само неколико пута, али морамо рећи да је укусно, заситно и даје одличну замену за млечне производе.
Слађе је од млека, али не много. За разлику од многих других алтернатива млеку на бази орашастих плодова и житарица, оно нема изузетно препознатљив и једак укус.
Када се користи у рецепту за макароне и сир, савршено се стапа и тешко да бисте то приметили! Као и код већине алтернатива, користите незаслађену верзију да бисте спречили неуравнотежени рецепт.
Наше друго млеко на бази ораха, направљено од индијских орашчића. Има врло богат и неутралан укус сличан млеку и свиленкасто глатке конзистенције.
Када га користите као замену у макаронима и сиру, тачно ће се уклопити и већина људи неће ни приметити разлику.
Индијско млеко можете користити на исти начин као и обично млеко замењено у једнаким деловима. Као и увек, одаберите незаслађену и неукусну верзију како бисте спречили стварање необичних укуса.
Треба имати на уму да многи људи углавном заборављају да су то индијски орах није орах-алергија. Људи са алергијама на орашасте плодове и даље могу имати озбиљну алергијску реакцију.
Млеко од квиноје је мање познато биљно млеко, али сматрамо да око њега нема довољно хипера. Природно је да је много теже доћи до ње.
Међутим, ако имате прилику да га користите, ваш први рецепт би требали бити макарони и сир. Ово млеко на бази житарица прави се од семена квиноје и воде, на исти начин као што се производи млеко од орашастих плодова.
Млеко од квиноје има мало слађе и храњивијеукус који је врло карактеристичан за квиноју. Када се користи у рецептима за макароне и сир, орашаст укус је веома истакнут и ствара лепо уравнотежен профил укуса.
Ово млеко је савршено када желите да експериментишете са сиром, јер је његов укус довољно неутралан да се уклапа у готово било који други укус.
Обично млеко можете заменити млеком квиноје у једнаким деловима и припремити сос од макарона на потпуно исти начин.
Пиринчано млеко има изванредно сличан укус као кравље млеко! Тешко ћете приметити разлику у макаронима и сиру, као ни ваши избирљиви гости.
Међутим, главна разлика долази до конзистенције. Пиринчано млеко је много мање кремасто и готово има конзистенцију сличну води.
Ово се лако може поправити једноставним коришћењем вишероук (растопљени маслац и средство за згушњавање брашна), или додавањем још сира у рецепт. Сир ће сос повезати, истовремено стварајући кремастост.
Производи од конопље постају све популарнији и много се више користе, посебно у свакодневним рецептима попут Мац-а и сира.
Са нутритивног становишта, млеко из семена конопље је веома хранљиво у поређењу са осталим производима од конопље.
Конопљино млеко има врло орашаст укус, неки га чак описују као земљано. Такође је изненађујуће густ и кремаст, што ће ваш сос учинити екстра кремастим када се помеша са сиром.
Када замењујете млеко млеком од конопље да бисте направили сос од макарона, углавном бисте користили мало мање грубе састојке због његове конзистенције.
Након што направите сос, можете га разређивати са мало воде како бисте га учинили мазивијим, али ово зависи од ваших личних преференција.
Још једна напомена коју бисмо желели да дамо је она лудаарома може понекад бити горка онима који су навикли или више воле верзије слатког млека. Можете да додате мало шећера или сирупа да вам то помогне, али опет, све зависи од вас.
Ово је крајња врста замене ако немате ниједну од горе поменутих замена.
Ова метода је мало сложенија, јер морате непрестано проверавати конзистенцију и укус соса.
Да бисте направили сираст сос од макарона и сира од воде и путера, следите ове савете:
Ако користите маслац у мацу и сирукао део роука (средства за згушњавање) морате користити сличну замену. Ту спадају маргарин и гхее - све што ће вам помоћи као средство за згушњавање.
Ако масло користите само као арому и за додавање богатства или промену конзистенције, можете користити тешку крему, крем сир, маскарпоне и растопљени гхее или маргарин.
Као и код било ког рецепта, посебно код оних са најразличитијим варијацијама, изузетно је важно експериментисати.
Свака од горе поменутих замена има своје јединствене укусе који можда не би пријали свим осталим укусима.
На пример, не волимо да користимо бадемово млеко са млевеним говеђим маком и сиром, али уживамо у сојином млеку са њим.
Обавезно правите белешке када користите замену, на шта можете да се вратите, како бисте били сигурни да можете да побољшате претходни рецепт и прилагодите га својим жељама.
На ово је тешко одговорити, али је често постављано питање. Заиста зависи од ваше властите дефиниције хранљивих састојака.
Многим људима кравље млеко није хранљиво и изазива озбиљне инфламаторне реакције, док је другима пресудан део дневних прехрамбених потреба.
Генерално, млечни производи на животињској бази садрже апуно витамина и минерала. Млеко на биљној бази обично не садржи толико хранљивих састојака, јер се често процеди (чиме се уклања тона хранљивих састојака) и разблажи водом.
Пре употребе било које замене, уверите се да знате шта она садржи и да ли испуњава ваше личне прехрамбене потребе.
Следеће: Можете ли замрзнути Мац и сир?
